第五百二十四章 什麼是西餐

赤火這次沒有親自動手，都是選擇了輔導新戶緋沙子。

「喂，赤火，兩個小時到了……之後呢？」新戶緋沙子頭頂微微見汗的從廚房出來說道。

「之後改成小火，將裏面的雜質撇出。」

赤火指點道。

新戶緋沙子說道：「還用你說，雜質我早就撇出了。」

「小火慢燉的時候，也會不斷有雜質產生，之後的三天裏，你要時時濾出雜質。」赤火說道。

「三天？」新戶緋沙子驚呼道。

一旁的薙切繪里奈也說道：「三天太久了吧？而且之前我就想說，為什麼要選擇那些粗糙、還沒有處理過的骨頭和內臟，直接用來煮呢？不然也不會一直產生雜質……」

「不，這是這道料理最重要的過程，必須時時過濾其中雜質才行！」赤火不似作偽地說道。

「那我們輪班吧？」薙切繪里奈建議道。

赤火卻皺眉道：「最好不要，這道料理最好由一個人完成，而且我還要準備另一道料理，也需要你幫忙。」

新戶緋沙子本來便不希望因為自己找的麻煩，而令薙切繪里奈做這種勞心勞力的事情，所以馬上說道：「這邊交給我就可以！小姐，您去和赤火準備其他的吧！」

臨走的時候，赤火忽然想起什麼似的，對新戶緋沙子提醒道：「對了，如果感覺堅持不下去的事情，就想一想自己料理的原點、葯膳的原點是什麼！」

兩人一起離開的時候，薙切繪里奈還在埋怨著赤火是不是故意難為新戶緋沙子……

「放心，如果能夠成功的話，這對於對小秘書來說，也是一次難得的機會！」赤火說道。

赤火自然不是故意為難她，而是教給她的「肝燴粥」菜譜！

赤火也是開始嘗試指點他人，這是對自身的一種總結。

以後要教學徒，還有經營自己家的店，都需要深入淺出的料理教導給廚工。

而現在赤火，就要開始做這種嘗試。

與當初在俺妹世界時那種很隨便的教導不同，現在這種教導才顯得更加正式。

「機會？什麼機會？」薙切繪里奈疑惑道。

「如果能夠成功的話，小秘書會給你一個驚喜吧！」赤火笑道。

他傳授給新戶緋沙子的「肝燴粥」，是《中華小當家》中，小當家劉昴星被法國名廚陷害、淪為燒毀陽泉酒家的縱火犯，被廣廚聯捉拿即將行刑時，為廣廚聯大長老的孫女秋蘭熬制的一碗粥。

秋蘭甫一出場便展現的任性、無情，因為秋蘭有嚴重的厭食症，大長老會讓所有犯錯的廚師，在被行刑前，為秋蘭進行一次料理，只要能夠讓她滿意，就可以減刑……

但實際上即便是滿漢全席，在秋蘭這裏得到的答案也只能是「難吃」，即便明知道之後廚師會因為她的差評而被行刑，也依舊我行我素。

而小當家劉昴星則是因為發現了秋蘭袖口處，偶然露出皮膚，顯得鬆弛、衰老，而判斷出秋蘭是因為吃了太多山珍海味，反而因此而身體狀態不佳，以一碗「肝燴粥」令秋蘭重拾胃口。

雖然，這只是一碗粥，卻用了三天三夜來熬制湯底，而且明明用了粗骨、雞肝、豬肝等等容易出現雜質的食材，但是卻清澈如水……因為在三天之中，要不斷的撇清其中的雜質！

這道「肝燴粥」的難度不小，並非普通的廚師可以做得出來。

沒有特級廚師的水準，想要完成確實不易。

而赤火就在挑戰這種極限，讓達不到標準的新戶緋沙子，至少能夠做出一個半成品出來。

如果成功的話，她哪怕不會直接成為特級廚師，但絕對可以更進一步。

畢竟，這道料理的特點不僅是等級跨度大，而且需要三天三夜時間，來持續的撇清湯底，是對專註力與料理人信念的極大考驗，這也就意味着，如果料理人的「專註力」足夠的話，完全有可能以此為契機，凝聚出「料理之心」！

要知道，連續三天三夜的撇清雜質，不僅是對專註力的考驗，也是磨礪專註力的過程！

同時，明白了葯膳的原點，無論如何都想要用料理幫助病患的心，這將是令新戶緋沙子堅持下來的最好的武器，反而赤火的信念，並不適合這麼磨礪，所以將機會給了新戶緋沙子。

「我們現在又要去做什麼？」薙切繪里奈疑惑道。

「另一道配合的料理，明天晚上再開始準備也來得及，現在我們要做的是……想想我的半決賽！」赤火攤手道。

薙切繪里奈臉色一紅，這才想起來，赤火在周末還有比賽，卻被自己拉了出來。

雖然，原則上十傑不能對秋季選拔賽的選手，進行直接的幫助，不過赤火既然是為了她才耽擱了寶貴的賽前準備時間，那麼在規則允許的範圍內，進行一些間接幫助也是應該的！

「怎麼樣？西餐主菜的話，雖然不是你的最強項，但也不至於有什麼困難吧？」薙切繪里奈說道。

「倒不是說有什麼困難，而是……到底要選擇什麼樣的料理，都還沒有決定！」赤火無奈地說道。

「哈？一整天都還沒有決定大體的分類嗎？」薙切繪里奈驚奇道。

「大體的話……不是肉料理、就是海鮮料理吧！」赤火感嘆道。

「……這不是你決定的，是題目要求的吧。」薙切繪里奈無奈地說道。

「總之，就是一道肉或水產為主食材，可以單獨承擔西式宴席中主餐位置的料理吧……還是比較寬泛的！」赤火說出了自己對題目的理解。

「你應該知道，所謂『西餐』的意思吧？」薙切繪里奈忽然說道。

赤火愣了愣，旋即反應過來，薙切繪里奈肯定是在暗示自己什麼！

「當然，廣義上的西餐，應該是指起源於意大利料理，現今以法國料理為代表的歐美菜系……」赤火想了想后回答道。

「那你應該明白，西面、不代表西洋吧？」薙切繪里奈意有所指道。

「『西面』不代表『西洋』……」赤火嘀咕了一遍薙切繪里奈的話。

不過，薙切繪里奈卻不肯再多說什麼。

赤火則是留在原地自言自語道：「沒錯，如果是單純方向上的『西』，中華料理、東南亞料理、地中海料理……對於島國來說也都在西邊！但是『西餐』的『西』卻不能單以方向而論，而是指歐洲菜系的料理……等等，這和我之前說的有區別嗎？」

赤火不由得糾結了起來，薙切繪里奈不會無緣無故這麼說才對，肯定是想要暗示什麼！

歐洲、西餐……

「說起歐洲菜系的話，雖然最出名的是意大利菜系和法國菜系，不過西班牙料理、俄羅斯料理……等等！難道她的意思是……」

赤火忽然靈光一閃，歐洲菜系也並非是獨立的存在，不少歐洲國家的飲食文化，也受到了地中海、俄羅斯料理的影響。

而俄羅斯雖然人口大部分在歐洲地區，但料理重油膩與酸、甜、咸、辣等重口味的，與歐洲料理也不能一併而論。

「薙切繪里奈的意思應該不是讓我放大思維，而是更加『精準』的鎖定『西餐』！也就是說在口味上，也要比較傾向於襯托食材本身的原汁原味吧！」赤火若有所道地想道，「比較適合襯托原汁原味的料理方式，應該是燉、烤、蒸三種，這樣一來目標就更小了！」

而按照遠月的「潛規則」，只要滿足題目的「西餐」，也就是滿足「以肉或水產為主食材」、「可以獨立擔負宴席中主菜的位置」還有「燉、蒸、烤方式烹飪且香料作為襯托原汁原味之用」這三點后，進行任何料理都可以算是滿足題目……

「肉類魚類、燉蒸烤……」

「還有配菜！西餐中的配菜部分，也很重要……」

「對了，在保證料理可以獨立擔負宴席中主菜位置的同時，還要是第一口便可以對評委造成衝擊的料理……」

後面兩條是赤火回想起原本的情節，而想到的潛在限制！

赤火的目標越來越具體起來，終於有了眉目……