第五百零八章 菜刀之間的區別

第二天，帕吉歐和繆繆找到蕭鵬的時候，蕭鵬正在廚房裏忙活，亞莉托著腮跟小迷妹一樣看着蕭鵬做飯。看到帕吉歐兩人過來，揮手打着招呼。

「蕭，你早晨去哪了？」帕吉歐叼著雪茄問道。

蕭鵬解釋道：「我說今天要讓亞莉嘗嘗我們的家鄉菜，所以一大早晨我就去了聖巴巴拉那邊買海鮮去了。」

帕吉歐撇撇嘴：「這附近就有賣海鮮的，你還要跑到聖巴巴拉去？」

蕭鵬嗯了一聲：「是自己吃，又不是給別人吃。能買最好的自然買最好的。我問了一下，他們都說聖巴巴拉的海鮮最好。我就過去了一趟。別說，那裏的海鮮還真不少。」

繆繆卻皺眉問道：「蕭，你一個男人這樣窩在廚房裏做飯真的好么？」

蕭鵬笑了起來：「繆繆，這話如果是帕吉歐對我說，我還能理解，怎麼是你來跟我說呢？這男人給女人做飯吃不好么？」

繆繆聳聳肩：「我認為男人就該做男人該做的事情，應該在外面為了事業拼搏，這進廚房明顯不是男人該做的。我和帕吉結婚幾十年，可沒讓他給我做過一頓飯。」

蕭鵬搖了搖頭：「繆繆，你這麼說可就錯了，就像頂級的服裝設計師里大部分是男人一樣，這頂級的廚師絕大部分都是男人。誰說做飯不是男人該做的事情？」

帕吉歐也出來和稀泥了：「蕭，你說的有道理，繆謬說的也不錯，關鍵是看事情的角度方面，不過我有個疑問，你這樣藏在廚房裏做飯，問著料理的油煙味，你心情真的好么？」

蕭鵬聽后笑了起來，給了帕吉歐答案：「你換個角度去思考這個問題，你絕對做飯做的很起勁，然後很快樂。」

帕吉歐一愣：「怎麼思考？」

蕭鵬解釋道：「你就想，你的工作就是個廚師，你來這裏做飯，順便把女主人給睡了，我保證你做飯比誰都積極。」

「討厭！」亞莉在一邊躺着也中槍，嘟著小嘴憤憤道。

帕吉歐卻道：「繆繆，相信我，蕭鵬的廚藝可是頂級的。他可欠我一頓飯呢，正好讓你嘗嘗。」

蕭鵬給了帕吉歐一根中指：「你還好意思說我欠你一頓飯？咱倆說道說道是誰欠誰的？今天這飯沒你的份，繆繆可以吃，你在旁邊看着。」

帕吉歐一聽急忙陪着笑道：「別啊，我跟着我老婆沾沾光，這總行了吧？」

繆繆卻指著桌上的餃子問道：「這包子怎麼這麼小？」

蕭鵬無語：「繆繆，這叫餃子，和包子不是一種東西。包子是蒸的，餃子是煮的！」

繆繆分不清：「我只吃過包子。看起來挺像的么。」

蕭鵬樂了：「行了，讓你嘗嘗正規鮁魚水餃，哦，也就是你們說的馬鮫魚。我們家鄉特別喜歡吃這馬鮫魚，不光吃鮮的，也吃馬鮫魚乾。按照我們那裏的風俗，到了春天，那些當女婿的都要去丈人家裏送這鮁魚，你們現在知道我們那裏多喜歡吃這魚了吧？」

繆繆皺眉：「這馬鮫魚沒有鱈魚好吃啊，太腥了。」

蕭鵬一愣，這又是口味問題了，鱈魚華夏人就不太喜歡吃，除了鮮族，他們喜歡吃鱈魚的近親黃線狹鱈，也就是他們口中明太魚。

不過蕭鵬對自己的手藝還是很自信的：「昨天，亞莉在看《舌尖上的華夏3》，裏面介紹我家鄉的美食，說我們家鄉人愛吃馬鮫魚乾包的餃子，那不是扯淡么？真特么的到了送鮁魚的季節，有個女婿提溜個曬好的鮁魚乾去給老丈人送鮁魚，那是會被砸出門的節奏！今天算你們運氣好，跟着亞莉沾光，嘗嘗這正宗的鮮鮁魚水餃，這才是能代表我家鄉的味道之一。」

蕭鵬剛說完，餐廳大門又被人推開，只見楊猛摟着嘎嘎走了進來：「嗨，兄弟，我怎麼聞到了家鄉的味道？」

蕭鵬對着他豎起中指：「就特么的你鼻子尖，這也能聞得到？」

楊猛哈哈一笑：「其實是我問單戰你在哪，他說你在廚房，我就猜你該受不了這邊的食物了。做的什麼好吃的？多做點，今天咱們好好解解饞。對了，蔡胖子聽說你做飯，一會兒也要過來。」

蕭鵬無語了，本身就想給亞莉做兩道小菜嘗嘗這鮁魚餃子的，這下可好，人越來越多了！蕭鵬也不含糊，乾脆做頓大餐，大家一起來嘗嘗。各種打工、顛勺等技法，讓一邊看的亞莉繆繆等人目瞪口呆。

亞莉拿着手機一邊錄一邊感嘆道：「怎麼感覺你們華夏人做飯就像表演雜技一樣？這也太讓人眼花繚亂了吧？」

蕭鵬笑着擺手：「我這只是初級手法，你讓那些真正的中餐大廚來，那技術可比我厲害多了。」

嘎嘎倒是對蕭鵬的菜刀極為感興趣：「難道你們沒有留意到么？他做這麼多菜，一把菜刀就夠了？這也太不可思議了吧？」

嘎嘎是咦大梨裔，號稱『西方的華夏』，對廚藝自然也是很有研究的，她對蕭鵬一把菜刀來做飯這一點極為驚嘆。中餐廚師，一把方形菜刀打天下，而西餐廚師，對菜刀那叫一個講究，都是匕首形狀，一套好幾把甚至幾十把，每把菜刀有不同的用處，想做西餐廚師？先從認識菜刀開始學！

亞莉道：「我看過一個BBC的紀錄片，說過煤對中餐的影響。說華夏煤炭主要集中分佈在山西，在古代由於黃河淺灘阻攔，無法將煤運出，所以中世紀之後，當歐洲開始廣泛使用煤炭時，華夏的主要燃料還是木炭。因為燃料成本高，所以華夏人發明了薄底鐵鍋，發明了蒸籠等等節約燃料的炊具，所以切菜時以『絲片丁』為主，也是為了節約燃料，而華夏的菜刀在將食物切小的時候具有很大的優勢。而切小的食材更適合華夏快火猛炒的烹飪方式，可以節約燃料。所以華夏人才使用這種方塊大菜刀！」

蕭鵬笑了：「亞莉，你被BBC那些洋鬼子忽悠了。那就是胡說。還特么的主要燃料是木炭？木炭要用好木材才能做出來，從木頭到炭的損耗絕不是一般老百姓可以負擔的起的。從南北朝時期，炭就是貴重物品，可為官員貴族之間的禮品。一切特定的木材出的好炭，在宋代甚至成為貢品。」

「我們古時唐代著名詩人白居易寫過一首《賣炭翁》，講得賣炭老頭被皇宮裏的太監搶走一車炭的故事。裏面就有很多細節，比如說賣炭翁騎着的是牛車，在唐朝養頭牛就跟現在人買輛勞斯萊斯差不多，每頭牛都要登記入冊，如果要殺牛那都是犯法，就連牛病死摔死都要去官府報備一聲的，賣炭的卻能坐牛車，這說明什麼？而且詩里太監給他抵價的物品是『半匹紅綃一丈綾』，在唐朝時期綾羅綢緞之類可以代貨幣使用，『半匹紅綃一丈綾』在那個年代夠老百姓一家吃一兩個月了，特別是太監拿的還是宮裏的用品，是貢品，價值更高。可是這樣也比一車炭的價值相差很遠。由此可見，木炭在古代華夏那也是高消費品。老百姓怎麼用得起？」

「至於所謂的『中世紀歐洲開始廣泛使用煤炭』，那更是謬論了。華夏在宋代時，邊梁已經『數百萬家，盡仰石炭，無一家燃薪柴火者』。可見宋代時候煤炭已經完全普及，可是到了元代，馬可波羅看到華夏人用煤，他也只知道那是一種可以燃燒的『黑色石塊』，還在自己書里大加描述-----『整個契丹省到處都能發現一種黑色的石塊，它挖自礦山，在地下呈脈狀延伸，一經點燃，效力和木炭一樣。而它的火焰卻比木炭更大更旺，甚至可以從夜晚燃燒到天明仍不會熄滅。這種石塊，除非先將小塊點燃，否則平時並不着火。若一旦着火，就會發出巨大的能量。』到底是華夏人先用煤還是歐洲人先用煤？這還要說道說道！」

亞莉聽了后思考一下問道：「那為什麼華夏的菜刀那麼獨特？別的不說，就說倭國和整容國，那是你們的鄰居，可是他們使用的菜刀也是匕首式菜刀而不是你們的大片子菜刀。就你們華夏的菜刀特別了。」

蕭鵬聽了，苦笑道：「你這問我我也不知道準確答案，要知道，我們華夏也是多民族國家，游牧民族使用的炊飲刀具，都是跟你們類似的匕首類形狀。就算我們漢族，在宋代以前，菜刀還是長條西瓜刀那樣的。怎麼就變成今天這樣了呢？」

「據我分析吧，這和烹飪方式和食材有關係。像倭國和整容國，食用海魚比較多，需要豐富的腕上技巧驅動窄小尖刀，而我們華夏是農耕型國家，肉食主要就是雞鴨豬羊，這種厚重的大鐵刀更適合一些。而且我們國家開採鐵礦肯定比他們多，鑄造菜刀自然不會特別吝嗇。」

「另外呢，中餐切菜時大多是垂直移動的切法，靠的主要是刀的自重，手力稍微引導一下就好。而中餐的切片切絲工作量要遠遠大於西餐，而這種寬菜刀非常適合這種工作。」

「哦，原來是這樣。」亞莉等人聽了蕭鵬的話，這才恍然大悟，明白了這菜刀中的區別。

楊猛聽后卻着急了：「哥們，咱們這菜刀的事情能不能過一會兒研究？我特么的口水倒都快過河了！咱們是吃飯的，不是吃菜刀的！」

蕭鵬微微一笑：「好嘞，在稍等片刻，讓你們嘗嘗正宗我的家鄉的味道」