第一百四十一章：榷酒
若是沒有那倒霉蛋的記憶，怕張正書也是曉不得裏面的彎彎繞繞的。更別說跟着來的趙鼎了，他一輩子都沒來過這種「高檔」酒樓，跟在張正書後面，像個書童的模樣。
「且不忙……」張正書笑道，「你幫我尋個人！」
這「閑漢」一聽，登時眼前一亮。他做得最多的，便是這種生意。要知道，在樊樓里，三流九教，各色人等都有，若是不熟悉的人，根本找不到想要找的人。畢竟樊樓里那麼多酒閣子，想要找的人，一般都在酒閣子裏。若是沒有相熟的酒保，根本找不到人——樊樓太大了，要在這裏找人，還是挺難的。
「不知道小官人要尋誰？」
這「閑漢」殷勤地問道，恭維的態度讓張正書很是受用。
「你可知這樊樓，店主是何人？」
張正書攤開了摺扇，風度翩翩地扇著風，引來不少歌伎的側目。如此翩翩美少年，看模樣也是多金之人，最是受美妓青睞了。可惜，今日張正書也不是來吃酒的。
「樊樓店主？」這「閑漢」有點懵圈，雖然他從未見過如此之人，開口就要找酒店老闆的。但是，他畢竟是「專業」的，也知道樊樓店主是誰，愣了一下才說道：「小官人，你尋樊樓店主，有何貴幹？」
「也沒什麼要緊的事……」張正書輕描淡寫地說道，「也就是談一樁生意罷了……」
這「閑漢」被張正書這風輕雲淡的表情給唬住了，再加上張正書也是個富家子，他雖疑惑張正書年紀輕輕的，能和樊樓店主談些什麼生意，但他還是說道：「小官人，怕是樊樓店主難尋啊！」
張正書知道，這「閑漢」故意把困難誇大，不過是想要更多的賞錢小費罷了。當即，張正書淡淡地說道：「若是你能找來樊樓店主，賞錢短不了你的。『大桶張家』，想必你也有所耳聞。」
「是，原來是張小官人！」這「閑漢」幾乎可以算是包打聽了，張正書的大名，他如何沒聽過？張小官人和章衙內爭風吃醋，在和樂樓大打出手的事迹，已經名滿汴梁城。這「閑漢」要是不知曉，恐怕他也沒臉面再做「閑漢」了。「張小官人，便是尋得到樊樓店主，如何能讓他過來與小官人會晤？」
張正書想了想，然後說道：「你且說，『大桶張家』小官人，有一筆有關賣酒大生意，要和他談談……」
這「閑漢」有些震驚，要知道宋朝實行的是「榷酒」政策，這酒算是官營的，由朝廷控制酒的生產和流通領域，禁止一切非官府允許之外的釀酒行為。因為酒稅，是宋朝稅收的最大來源之一。在當今官家趙煦登基后，酒稅更是突飛猛進，每年已經突破了兩千萬貫的酒稅。而且，宋朝也是第一個商業稅超過農業稅的國家。元符年間，商業稅和其他雜稅已經佔到財政收入的七成，而農業稅只有三成。
宋朝對於酒的管控很嚴，既禁百姓造麯，又禁百姓釀酒出售，若有違犯者皆「等第科罪」。由官設「酒務」造麯釀酒，酒戶只能從酒務批發酒零售。只有規模大的、擁有賣酒權的才能被稱為正店，反之則為腳店。汴梁城內大小腳店數以千計，正店卻只有七十二家。可見，朝廷對釀酒有多看重了。
樊樓每日給朝廷酒稅就超過三千錢，每年從官府購入酒麴多達七萬斤。後來，因為酒稅實在太重，樊樓經營不善換了東家，朝廷還專門給樊樓降了徵稅標準，給樊樓劃撥了三千家腳店酒肆，作為樊樓的酒水連鎖專賣店，確保樊樓能有穩定稅收。這已經是宋仁宗年間的事了，而後，樊樓一直繁榮到現在。
但即便降低了徵稅標準，樊樓承擔的酒稅還是很重。
再加上宋人喜歡獵奇，樊樓的酒雖然經典，但喝多了也就那樣，所以樊樓現在已經算是進退兩難了。
張正書相信，只要說到賣酒，樊樓店主肯定會趕來的。
這「閑漢」尋思了一下，然後才說道：「小官人，你且在這裏候着，小的去去就回。」
張正書點了點頭，說道：「快去快回！」
看着那「閑漢」離去后，張正書便在樊樓的大廳里坐下了。
這樊樓有多大呢？看看佈置就知道了。
二樓三樓處都是些酒閣子，每一層都足足有七八十間之多，中間還有通廊到另一棟樓里，五座樓連在一起，這麼多房間也在情理之中了。下面的大廳，也是連在一起的，散鋪着百來張桌子，這些桌子其實更多的功效，是來看歌伎表演的。中間有一個舞台，這倒很像後世的酒樓了——或者說，後世酒樓玩的東西，在宋朝已經開始玩了。
只見期間，一桌兩三人，觥籌交錯，十分熱鬧。為何沒有大桌？這是因為宋朝怕百姓聚眾飲酒後造反，便明令禁止聚眾飲酒了。要想聚眾飲酒，還得辦宴席的時候。
趙鼎何時來過這地方？於是東張西望，看到什麼都覺得新奇。
這時候，已經有小廝把酒器端上來了。這時候，宋朝的風氣逐漸開始奢侈了起來，這小廝便是看到只有兩個客人，也端來了注碗一副，盤盞兩副，果菜碟各五隻，水菜碗三五隻。更稀奇的是，這些碗筷都是銀制的，足足用銀近百兩了。
樊樓也外包宴席，甚至碗筷也是送到家的。別懷疑，不是瓷碗，而是銀碗！樊樓也不怕你貪墨了，一來是宋人還沒無恥到這種地步，二來這能向樊樓購置酒席的，肯定是非富即貴之家，哪裏會缺幾個銀碗？三來，樊樓的店主還是頗有勢力的，也不怕你貪墨了，因為每次酒席前都簽了契約，註明有碗筷多少副。少一副的話，不好意思，你要賠償了。買的永遠沒有賣的精，樊樓之所以能做這麼大，還是有點門道的。
「兩位客官，要吃些甚麼？」
這時候，一個「行菜」前來詢問。
張正書也不是第一次來酒樓了，笑道：「今個有什麼好吃的菜？」
要知道，宋朝這時候還沒有菜譜，每天店裏有什麼菜，沒什麼菜，主推什麼特色菜，這「行菜」要在腦子裏記住才行。當然這「行菜」還要有點眼力，要看客人報菜，像張正書這樣的富家子，就要盡量報些昂貴的菜肴，不然人家覺得品位低，下次就不來了。像窮酸秀才，就盡量報些便宜的菜，不然人家被宰到怕了，也不會再來了。