第102章 書中自有黃金屋
「空談誤國」一詞，來自於「清談誤國」，該說法源自於明朝末年顧炎武先生的總結。
顧炎武，JS崑山人，明末清初的傑出的思想家、經學家、史地學家和音韻學家，與黃宗羲、王夫之並稱為明末清初「三大儒」。
如果伊凡沒記錯的話，顧炎武還有另一個身份，那就是他和在座的這些士子一樣，也是復社之人。
伊凡算了算時間，此時的顧炎武應該是二十六七的樣子，而且此時應該也在金陵。
「你認識顧炎武嗎？」
伊凡隨口就問了這麼一句。
「顧炎武？認識啊。」
方以智一時有點反應不過來。
對於顧炎武此人，他當然是認識的，只不過在復社裏，顧炎武是個奇葩，他與另一個叫庄興趣的復社成員是莫逆之交，二人個性特立耿介，時人號為「歸奇顧怪」。
在方以智等人看來，強調「行己有恥」、「博學於文」，不太熱衷交際和聚會的顧炎武，就是一個不怎麼合群的奇葩，因此方以智跟他的交往並不深。
伊凡卻又突然冒出來一句：「哦，有機會帶他來小宛私房菜，我想見見他。」
對伊凡來說，與其跟眼前這些文人士子談風月聊詩詞，還不如跟顧炎武那樣的思想家聊聊家常。
他確實很欣賞顧炎武那種空談誤國的思想。
「哦。」
方以智還是有點不解伊凡為啥對奇葩顧如此感興趣，卻對冒襄這種大才子不感冒。
他很想知道這是為啥，但最終還是忍住了。
伊凡這一桌總算安靜了下來，開始耐心等待霸王別姬上桌。
期待已久的霸王別姬終於上桌了，伊凡認真觀察起來。
一道菜，如果沒有親自看着烹飪，那就只能通過看和嘗來分辨其所用食材、做法工序等。
可就算是看和嘗，也很難分辨出全部，具體能看出多少，得看這道菜的用料和工序是否複雜，以及看和嘗之人的廚藝功底去到了何種程度。
對伊凡來說，他的廚藝功底是遠遠不夠的，他並不指望通過看和嘗來偷師到這道霸王別姬的詳細做法，而是希望能獲得一絲端倪。
沒錯，僅需一絲端倪。
因為創新的需要，他要的只是一份創新的靈感，而非完整的烹飪秘方。
只不過，這一絲端倪也不是那麼好獲得的。
就好比說眼前這缽霸王別姬，整隻雞和鱉被用一個大小適中的陶瓷缽裝着，雞和鱉肉上覆蓋着一層拼起來的鱉殼，在鱉殼的四周，還擺放着一圈胡蘿蔔圈……
通過這些，伊凡只能看到，這盤菜在擺盤上還是稍有講究的，其它根本就看不出來。
看不出來就掀開鱉殼。
可掀開鱉殼也還是看不出來什麼。
鱉殼掀開后，伊凡看到了被整隻燉在一起的雞肉和鱉肉，以及一些黑木耳，其它還是啥都看不出來。
伊凡皺了皺眉，戳了一塊雞肉到嘴裏，細細品嘗起來。
味是好味，雞肉確實肉質鮮嫩酥爛，從雞肉的味道中，伊凡還隱約能品嘗出生薑的辛辣、蔥花的清香、酒的醇香，以及一股他難以分別出來的味道，其它的還是一無所知。
通過看和嘗，他能分析出來，這道霸王別姬，應該是有加生薑和蔥花等調味料，但所有調味料殘渣，應該是在烹飪好后被撈走了。
這是為了防止偷師嗎？
伊凡又皺了皺眉。
「小宛，你嘗嘗看，看看能品嘗出什麼？」
因為品嘗不出自己想要的那一絲端倪，伊凡只好把希望寄托在了董小宛的超級味覺上。
可實際上他對董小宛也沒抱太大希望。
在他看來，董小宛就算擁有了超級味覺，但在廚藝知識、食材的了解等方面還處於起步階段，她就算了品嘗出味道中的細微之處，也未必能說出個一二三四。
可結果卻讓他大吃一驚。
「雞應該是六到八月齡的仔雞，烹飪時應該加入了生薑、蔥、陳皮、桂圓等，此外應該還用了金華火腿來吊味，至於其它的，我就嘗不出來了。」
已經不需要其它的了！
這一結果，已經遠遠出乎伊凡的意料。
最起碼一點，他自己就沒有品嘗出陳皮、桂圓、金華火腿的味道。
而在這裏面，伊凡敏感地意識到，用金華火腿來吊味，很可能就是他想要的那一絲靈感。
不過伊凡先把這絲靈感暫時放到了一邊，而是問起了另外一個好奇的問題。
「你怎麼能品嘗出這是六到八月齡的仔雞？」
這確實是一個他很好奇的問題。
就算是他自己，也很難分辨出這隻雞的大小，可董小宛卻很篤定地說了出來。
「在書里看到的啊，《食品集》、《食物本草》裏就準確地提到了各種雞的辨別方法。」
伊凡又小小地吃了一驚。
《食品集》、《食物本草》，這又是兩個他熟悉的名字。
在研究明朝美食資料時他就已經了解到，由於明朝從上到下講究吃喝蔚然成風，因此，明朝催生出了許多美食家。
這些美食家，他們不僅精於品嘗和烹飪，也善於總結烹調的理論和技藝。他們所著作的美食論著享譽一時，並被士林視為風雅，被眾多文人士子所推崇。
在這些美食論著里，很多就算到了後世都大為有名，比如說吳祿的《食品集》、高濂《飲食服饌箋》、韓奕《易牙遺意》、洪螰《逸游事宜》等。
至於董小宛剛才所提到的《食物本草》，更是與《本草綱目》一起，被稱為中華中醫學文化寶庫中的兩顆璀璨的明珠。
遺憾的是，伊凡只見過這些書的名字，卻暫時還沒機會去閱讀這些書的內容。
這對他來說，絕對是一種遺憾。
最起碼一點，董小宛僅僅是看了幾本美食論著，就能分辨出這道霸王別姬里的玄妙，就說明這些書真的很值得一看。
對一個廚師來說，明朝的這些美食論著，很可能就是「書中自有黃金屋」的存在。
「密之，你幫我個忙，把所有你能找到的美食論著，都給我收集伊凡。」
伊凡向方以智提出了一個要求。
他已經發現，制約他廚藝更上一層樓的短板，目前最大的就是美食理論知識方面的缺乏。
該慢慢補齊這塊短板了。