第73章 白切雞

第七十五章白切雞

因為是首次，謝冰林也忘記讓他們準備哪些食材了，這麼一來就有些準備不足了，所以也只能選五道最簡單的先教了。

「陳叔，你來！」謝冰林把手中的菜刀給陳四。

「冰林啊，要切什麼，我保證給你切得好好的！」陳四就差沒拍胸保證。

陳四是后廚的切菜工，他是自靜海樓在紅程鎮開張起，就已經在這裏上工了，三十多歲的漢子，不過唯一的缺點就是腳有點瘸，謝冰林看過他走路的姿勢，用前世的說法就是小兒麻痹所導致的。

別看陳四的腳有缺陷，但人家玩菜刀可溜著呢！

后廚這裏除了必要的人留下來，其餘的人都清了出去，這可是事關機密的，要是不小心被人知道了，對靜海樓可是一大損失啊！

「今天就用現有的食材做吧！」五道菜很容易解決的，就生蚝就可以有幾道了，但謝冰林知道有關生蚝的菜式不能一次性全教了，不然往後以生蚝作為賣點，靜海樓在生蚝方面就沒新菜式了。

她決定先教白切雞，姜蔥生蚝，酥炸生蚝，油燜大蝦，上湯白菜，謝冰林是根據他所看到的食材，而且又跟靜海樓簽了契書的菜式中選了最簡單的來教。

白切雞雖然簡單，但如果不懂得其中的要領，煮出來的肉質都能相差甚遠。

當初張掌柜也覺得這個白切雞也不算得是一個菜式，可謝冰林只說了一句，「到時候如果煮出來的味道跟你們現在的差不多，我就改換一個怎麼樣？」張掌柜被她那種自信所折服了。

當謝冰林提出第一個要教的是白切雞時，后廚里的人都相當咋舌的，這是他們本來就有的菜式，怎麼還要教，對於這點，特別是負責這一道菜的廚夫相當不理解，認為謝冰林就在敷衍他們。

謝冰林可沒理會他們心裏那點小心思，直接向張掌柜問道：「張掌柜你的意見呢？」如果他要否定的話，那麼蚝油也不用賣給靜海樓了。

謝冰林在這件事上會替靜海樓感到可惜，卻不會感到遺憾，這畢竟是他們自己的選擇，而且當初他們因為這道菜式也給了靜海樓選擇的空間，就是可以更換一道菜式。

「就這個！」張掌柜是相信謝冰林的。

雖然這其中也有一點南宮騰逸的意思，可他也覺得沒必要為一道菜而鬧得不愉快，更何況謝冰林也不像是在敷衍他。

「那殺雞褪毛吧！」謝冰林要做什麼事只要吩咐下去就行了，她自己不用動手，劉嬸剛好是負責這一塊的，聽謝冰林這麼一說，立即從雞籠里抽出一隻大公雞，目測有三四斤重。

「冰林丫頭要燒火了嗎？」李仁智是后廚里的總廚，也是李錢的師父，雖然是廚夫，但人長得相當精瘦，總給人感覺沒吃飽飯。

「暫時先不用，等劉嬸把雞褪好毛再生火。」謝冰林走到張掌柜身邊問道：「張掌柜，你這裏有冰嗎？」

張掌柜猛的一下抬起頭，相當吃驚的看着他，「冰林啊，這冰在這裏可是相當精貴的啊，再說了紅程鎮這種氣候也結不了冰啊！若說是在京州還能弄一小盤出來，在這裏可謂相當難啊！」應該說是直接辦不到。

這下子，謝冰林也犯難了，她簽菜譜時怎麼一時之間把這事給忘了呢，這可不是前世啊，冰這玩意隨隨便便在冰箱就能拿出來用，紅程鎮是屬於南方，即使是到了冬天也沒辦法弄一個冰窖存冰的，因為這裏的氣候達不到結冰的條件啊，所以她還得想辦法才行，有很多食材還得要用冰保鮮才行的。

想了想，「那有涼白開嗎？」沒有冰，那隻能放到用冷水暫替一下了。

「冰林啊，什麼是涼白開？」張掌柜沒聽明白，在場的人都沒聽明白，都是一臉疑惑地看着她。。