第124章 海水與淡水的區別

第一百二十七章海水與淡水的區別

「綉娘是不是藏有那叛徒的證據，而現在那個叛徒卻還做了高官？」謝冰林猜想道。

「具體是什麼，綉姐姐沒與我細說，應該是重要之物吧！」林雪晴大概也知道她母親的那份遺物是什麼，但綉姐姐現在卻輪為犯人被賣到家中，也屬於是她們的緣份了，而且也可以看得出來，她想要絆倒那人，還是困難重重，那證據對於那人來說或許是不傷筋骨，但綉姐姐想要的是他們賠命，他們之間血海深仇，此仇不報，她一輩子都不會安心。

謝冰林聽了自家娘的講述后，對綉娘很是佩服，一個女子能隱藏京州那對於她來說是狼虎之地十幾年，那份忍耐性可非尋人啊！

她有一個疑問，「綉娘在京州怎麼就沒被人認出？」

謝冰林這麼一問，林雪晴倒是笑開了，笑眼彎彎，像小月牙，「綉姐姐當年喜歡以男裝示人，而且年紀小，在京州的時間並不長，又刻意打扮，故而沒人認出。」神情有着嚮往，也在回憶那段快樂的時光。

謝冰林很難想像現在這麼穩重的綉娘在豆蔻年華是那般活潑的，經歷可以鍛煉一個人意志，也可以磨礪人的心性。

母女倆在院子這一聊就聊了半個多時辰，臉上都冰涼涼的。

「時辰不早了，快回去休息！明天可別風寒了！」林雪晴趕着她回去，手上抱着棉披風，跟在謝冰林身後。

回到房中，謝妙香已經呼呼大睡了，整個身體都縮在了棉被裏，只露出一個小腦袋，小麥色的臉紅撲撲的。

林雪晴幫他把披風掛好后，也退出了房中，謝冰林並沒有直接上床睡覺，而坐在案桌前，她突然有了靈感，拿出一張宣紙，從一旁的筆筒中抽出一支她特製的炭筆，她的手速很快，一張兩尺的宣紙上，很快就構成了一個圖，一隻結合現代風格的古船圖，旁邊還標有一些工式。

接着她又拿出別幾張裁好的宣紙，這次上面畫的是組裝的零件，上面還標有數據工式。

她這一畫，手就停不下來了，直到子時才有些依依不捨地停下筆，拿起已畫好的宣紙，仔細檢查著，時不時會修改一些，直到都滿意了，才把圖紙標上序號，放進一旁的匣子中，待明天起了，才放進床底的專放圖紙的匣子中。

打了個哈欠，脫了鞋子，爬上床，因為謝冰林睡覺喜歡亂動，所以姐妹倆人雖是睡在一床上，但都是各蓋各的棉被。

快要四更天了，謝冰林還睜著大眼瞪着黑漆漆的屋頂，毫無睡意。

最後她是怎麼睡著了，她都不太記清了！

晚睡的結果就是早上不想起了！賴在床上動也不想動，一伸手出棉被就冷得縮回棉被當中。

若不是謝妙香來跟他說，李廚夫在等着她，她都不想起床了！

家中的事務宮一會安排好，工錢也發完了，碼頭那邊的事也有他的兩個大伯與她爹，現在的她有點像一個甩手掌柜了！

「大姐，巳時了，該起了！」謝妙香穿戴整齊地站在床邊看着她大姐賴床的模樣。

謝冰林迫於無奈，身子懶洋洋地掀開棉被坐了起來，謝妙香連忙把掛起來的衣裳給她披上，就怕她着涼了！這個時候都不知道誰是大姐，誰是小妹了！

「你們可都食過朝食了？」伸出腳套了鞋子。

「嗯，都食過了！六娘把你的手藝學的很好，爹娘甚是喜歡。」姐妹倆邊走邊聊地往外走。

走到廚屋時就分開了，謝冰林去洗漱，而謝妙香剛是去加工場那邊。

「妙香等會！」謝冰林剛走進廚屋，又從裏面退了出來把謝妙香給叫住。

「大姐，怎麼了？」

「前些天曬的黃泥都幹了吧？」

「嗯，都收在涼曬室里放着了！」謝妙香大眼眨巴了幾下，他們姐弟倆無論是遺傳了謝慎思夫妻倆誰的基因，都會不差到哪。

謝妙香雖然不似謝冰林皮膚那麼白，還是曬不黑的那種，但她也是一個美人胚子，過幾年長開了，定是楚楚動人，出水芙蓉。

「你去差一些人，把那幾筐鴨蛋，把那些沒有裂痕的鴨蛋洗乾淨涼干，有輕裂痕的就放在廚屋裏放着，留着煮菜。」謝是看到廚屋的大碗裏放着幾個鴨蛋，她才想起來要把鴨蛋給腌上了。

說要做幾十個皮蛋實驗的也該要動手了，腌制的時間要一個多月，成不成都要等明年才能知道。

她聽說了海藻燒的灰，鹼性大，為此，她還撈了一些海藻回來曬乾燒成了灰。

「喛……」謝妙香應聲道。

謝冰林不出聲，她都要提醒了。

鍋里給她留水熱水只有一點點溫度了，灶里的柴火早就滅了。

把水倒在水盆中，端著走進浴室。

待謝冰林把自己收拾完，已是半個多時辰之後的事了！

謝冰林打算中午的時候開始教李廚剩下的幾道菜，那這中間這一個多時辰，謝冰林把他們帶到碼頭。

當李廚夫看到那堆積如山的生蚝時，嘴巴都合不上了，驚訝地問道：「這，這都是生蚝？」

「是的！」謝冰林好笑地看着李廚夫及他的兩個弟子，那驚呆了的表情甚是好玩。

這段間以來，各村的漁民又發現了好幾個灘地有生蚝的，他們為了能撿更多的生蚝，都舍了小船，花了銀子買了大船，雖然這種大船還是不能遠航，但卻足夠他們的需求了。

陸陸續續都有漁民換了漁船，謝冰林收購生蚝的產量也跟着增加了！

「要不要學下怎麼撬生蚝的？」謝冰林把他們帶到撬蚝的茅棚下，看着那些村婦怎麼撬蚝的。

經過一個多月的練習，每個蚝工都能快速撬蚝，因為他們論日算工錢的，他們早一點過完工，她們也就可以早一點回去休息，為此，每個人都不敢偷懶，十分勤奮。

謝冰林把林貴之做的新蚝刀換了十把來做實驗，果然不會像以那樣，一桶生蚝還沒撬滿，蚝刀就斷尖了！

換的這種蚝刀，連撬了兩天了，都沒出現斷尖的情況，而且是越撬越鋒利，連磨刀的功夫都省了。

那些沒用這種蚝刀的撬工都十分羨慕那些拿新蚝刀的人。

謝冰林把這十把蚝刀發下去，也不是隨便給一個人的，而讓羅雲芳發給那些蚝得快，而且又撬得好的先試用。

羅雲芳是這碼頭的撬工的管事，每天都對他們，自然也清楚，誰撬得好，撬得快！

謝冰林見到蚝刀的效果了，可以讓林貴之加量製造了！

李廚夫師徒三人對碼頭的任何事都有着濃厚的興趣，這會見謝冰林問他們要不要學，那當然得學了！

今天羅雲芳因為她女兒的事，沒有來，謝妙清親自在這裏督場。

「妙清，找四把蚝刀及手套來。」謝冰林沒讓他們去跟那些撬工來學，而親自來教他們。

「喛！」謝妙清雖然經常來碼頭幫忙，可因為他的皮膚與謝冰林像林雪晴的肌膚，是曬不黑的那種，所以他還是一個白嫩的小娃。

謝妙清拿來的還是老師傅打造的那種蚝刀，雖然易斷尖，但他們是初學者，也足夠了！

李廚夫他們因為常期都是在廚屋做事，他們所穿的衣裳都是收緊袖口的，這也大大方便了他們現在學撬蚝。

謝冰林先是示範了一次給他們看，再仔細講解。

李廚夫因為年紀的原因，學起來沒有他的兩個弟子反應快。

他們第一次撬的生蚝都撬爛了，從第四隻生蚝開始才慢慢好轉。

謝冰林帶他們來這碼頭也是有原因，中午有一道碳烤生蚝，所以他們必須得學會怎麼撬生蚝的！

今天教他們學的碳烤生蚝，那謝冰林又得在碼頭設立另一個茅棚用來，修蚝，洗蚝了！

有些生蚝會長滿藤壺，所以必須得修乾淨，還不能敲壞，也不能敲裂，修完后，就近在海邊用海水刷乾淨附在生蚝上的淤泥。

清洗完了后，再一個個裝排在四方形的竹筐上。

謝冰林不讓他們回去用井水清洗生蚝是有原因的，井水是淡水，而生蚝是長在海里的，它的殼裏所含的也是海水，如果用淡水清洗，多多少少會影響到生蚝的口感，而且存放的時間也沒那麼長！

前世的時候，在市場里賣那些撬開的生蚝肉，其實全都是淡水泡出來的那麼飽滿漂亮的，淡水泡的生蚝會特別大隻，白白胖胖的，但當你煮的時候，就會縮水，而且也不好吃，這是商家為了使生蚝墜稱所用的損招。

生蚝遇到淡水就是海綿遇到水一樣的道理，養蚝的人都不會買這種生蚝來吃的，謝冰林在前世的時候，就從來沒有在外面吃過生蚝！

生蚝遇到海水，也可以濃度與海水相似的鹽水該是什麼狀態的呢！

它的蚝裙會捲起，整隻生蚝會比剛從殼裏撬出來時小一些，因為它放在鹽水中，生蚝體內的水就會排一部份出來，整隻生蚝拿起來的手感會結實很多！

因為生蚝的這自然規律，在謝冰林小的時侯，村裏政府的蚝場稱蚝就是一種技術活了！

撬得快，就能保存生蚝里的水份，倒篩稱蚝肉時，也要眼疾手快了！

手快的人會比手慢的人在稱蚝時多出二兩五斤的差距！

回程的時候，謝冰林特別重視地叮囑道，「千萬別給信任不足的友人買生蚝！」

李廚夫聽到這話，心裏咯噔了下，他的確一有個友人讓他幫買些生蚝來嘗嘗味！「這是為何？」

「李廚夫，我這麼跟你說吧！生蚝肉，同一桶生蚝去過稱十次，都不會一樣的！若你的友人對你不是十分信任，回去找人過一稱，與他給的對不上，到時候他會懷疑你貪墨的他的銀子吧！」

謝冰林這麼一說完，李廚夫的後背驚出一身冷汗，他的這個老友就是愛計較，他可不敢保證，他回去後會不會過稱！別到時候真的是好心辦壞事啊！

謝冰林這麼說可不是嚇唬他的！

前世，她的鄰居就是遇到這麼一個事！

快過年了，她的鄰居親戚托他在本村買一百斤生蚝，他就幫他買了最好的生蚝，還自己幫他墊付了一些零頭，快遞費這些小錢。

結果他回去后，就去市場找人過稱了，結果少了五六斤的，這親戚就認為是她這鄰居貪了他的錢，他沒有去求證，而是在背後到處說他騙了他的錢。

這可不是好心辦壞事了！他幫她親戚買生蚝辛苦不說，還自己墊付的打包費，快遞費，還有一些零頭的錢，結果還惹得一生騷。

李廚夫聽了，鄭重的對謝冰林揖了個禮，「多謝謝東家提醒！」

回到主屋，正是煮飯的時候，李廚夫的兩名弟子，都忙活了起來，把洗乾淨的生蚝放在一邊，按照謝冰林的指示，在炭爐里生好炭火。

這次他們不用在地里挖坑了，謝冰林讓人做了一個燒烤架，生好炭火后，把生蚝放上去烤就行了，待生蚝有蚝水冒出，就可以把上面的那層殼撬掉，在生蚝上面放一些姜。

由於謝冰林還沒發現這裏有大蒜，少了這個味，碳烤生蚝還是不太完整啊！

這道碳烤生蚝極其簡單，他們有廚藝基礎，一學就會了！

旁人若是想學，首先得學會撬蚝，不會你整個拿起來撬，裏面的蚝水全倒出來了，再放調料，會幹巴巴的，口感就大打折扣了。

接下來就是生蚝煎蛋了，別看這個很簡單，其實很多人都會犯了一個錯誤，就是沒先把生蚝煮熟就直接倒蛋液下去煎，這樣的煎蛋是很難成形的，所以首先這一步就得把生蚝煮熟最好再煸干與蛋一起煎。

再有一個菜就是貽貝了，也就是青口，這個蒸粉絲也挺好吃的，就像扇貝蒸粉絲一樣，可這個時代沒有綠豆粉絲，又少了一道菜！

這個是清蒸，很簡單，他們不用學都會了！但調一個醬汁還是相當重要的。

再有一個就是醬爆豬肚了，謝冰林一一對他們講解，再讓他們自己操作，有什麼問題，她再提出來，加以指導。

想要豬肚脆口而不是韌到咬不動，那就要在豬肚煮到差不多的時候過冰水，切片下鍋爆炒。。