第43章 蚝水的作用

第四十三章蚝水的作用

「不行，我得去看看！」謝慎行還是坐不住了，謝三泉「哼」了一聲，雖然心裏同樣想知道那丫頭煮了什麼，香味這麼濃郁，可他卻放不下面子，一直端著。

謝慎禮跟着站了起來，「走吧，去看看！」

剛走到廚屋的門口，謝冰林已經把炒飯起鍋了，正想端出去呢！

「大伯父，二伯父，你們怎麼過來了？」

「聞到你煮飯的香味了，煮什麼呢？」謝慎行露出陽光般的笑容，額角還沾了一塊土灰色的泥巴。

「炒飯。」謝冰林托著這盆飯在手上，覺得有點累，直接就越過他們往主屋方向走去，順便還跟謝妙香姐弟倆說，「開飯咯，洗手吃飯吧！」

「還有一點點，一會就洗完了！」謝妙香看着手中最後的一篩生蚝，做完也沒差多少時間，於是和謝妙清加快手上的速度洗完后再進堂前。

他們忙完，謝冰林也正好擺好碗筷，「啊公，吃飯吧！」謝冰林是習慣這樣說了，也不管他們聽不聽得懂。

謝冰林一碗一碗給他們盛好，大家肚子都餓了，也不用客氣端起來就吃，剛吃一口，隨後飯桌上就出現了給人一種餓狠撲食的場面，吃相狼吞虎咽。

直到肚子實在撐不下去了，他們才放下筷子，「沒想到這生蚝仔煮飯這麼好吃！」

謝三泉雖然對這丫頭煮的飯很滿意，可話卻一句也不說，看到外面天徹底黑下來了，屋裏也點上了油燈，看到外面天黑了，謝慎禮提出要回去了。

「啊公，你們等等，還有些飯，你們拿回去給奶奶他們嘗嘗吧！另外這是煮熟的生蚝，你們回去再煮的時候放多點姜，再加上野蔥一起煮很好吃的。」謝冰林把一盆生蚝炒飯擱在那桶熟生蚝上面，上面還用一個小簸箕蓋上。

「那我就不客氣了。」謝慎思性格剛直樸實，性格上和他爹還是有點相似，而謝慎禮木納的臉上也露出一絲笑容，謝三泉嘴上雖然沒說什麼，但還是特意往謝冰林臉上多看了幾眼。

謝冰林帶着弟妹送他們到院子門口，才拴好門回到廚屋完成沒做完的工作。

「來，教你們去煮生蚝。」還有一桶生蚝沒煮，今天晚上他們要煮完才能休息。

把還在鍋中的蚝水勺起來放到一個大陶盆中，再把那一桶的生蚝倒下去鍋中，她又把另一個鍋洗乾淨燒水晚上沐浴，直到現在她身上還是髒兮兮的呢！衣服前面都還全蚝殼屑沾著泥巴，額前的頭絲也沾了少許的泥巴。

「大姐，這煮生蚝也有講究的嗎？」謝妙清不解的問道。

「當然啦，放不放鹽，放多少煮出來的生蚝口感都不一樣，而且煮出來的蚝水也是極品的調味品。」謝冰林說起這些熟悉的食物，臉上熠熠生光。

妙香指著那陶盆的蚝水說道，「這還能喝？」

謝冰林蓋好鍋中的蓋子，轉過身對他們說道，「當然不能這麼喝了，這樣喝要是身體脾胃差的人，容易拉肚子哦，不過也不是不能吃，平時煮菜的時候放幾勺下去，味道就會很鮮了，煮的時候一定要用姜，但蚝水熬成油，那味道又不一樣了，所以我們這次留下來的蚝水，要蚝水成蚝油的，到時候賣的吃食要用它來調味的。」

「啊！」妙清沒想到這蚝水還有這作用。

「神奇吧，這簡單的蚝水還能煮成油狀？」謝冰林笑着對他們說，手也不閑着，在灶口放柴填火。

「嗯嗯！」姐弟倆神同步似的點了點頭。

小片刻后，鍋里的發出撲騰的霧氣，說明鍋里的生蚝煮開了，謝冰林掀開木蓋子，生蚝隨着水沸騰起來了，謝冰林把生蚝撈起來放在一邊瀝干。

「大姐，那接下來我們要做什麼？」妙清問道。

謝冰林指著那鍋煮開的水說道，「你們該去沐浴了，一會那生蚝瀝干水份，才能做下一步的工作。」

「那我先沐浴吧！」妙清說道，轉身就走回主屋那邊拿衣服出來，而謝冰林則和妙香給他在浴盤裏放好水。

直到他們三人都洗完澡了，謝冰林披着一頭微潤的濕發走到灶前，「好了，接下來操作下面的步驟了。」

「你們去柴房拿幾個大篩來來，小心點哦！」謝冰林蹲下來看看灶口裏還有多少炭火，看到裏面幾乎要滅掉的炭火，她又往裏面加一些易着火的小乾柴，再用竹子做的火筒，這還是謝冰林來了之後才有的，之前他們都是用扇子來扇火。

少頃，姐弟倆抬着三個大圓篩走到廚屋，「大姐，我們拿過來了，這要做什麼用？」

「放到曬架上。」這曬架是可以移動的，不是釘死在地上的，每一層可以放一個曬篩，可以放所有型號的篩子，這次他們姐弟倆拿來的就是最大號的篩子。

「喛……」一個動作一個口令。

「這煮熟的生蚝倒在上面鋪開晾開，明天放到外面的曬架上面曬乾。」謝冰林說道。

這個月份的天氣在晚上已經冷風吹下，經過一個晚上，第二天應該外皮風乾了。

「過來！我跟你們說說的蚝水要怎麼煮！」謝冰林向他們招招手。

「這蚝水煮成蚝油並不是一次就能煮好的，但也不能說並不可以煮，只是煮出來的味道有差別。」把之前放在陶盆的蚝水也倒到鍋中一起煮，「煮這蚝水生火也要有講究的呢，剛開始要猛火煮開，後面用的火力要小一點，還要用勺子不停在鍋中攪拌以防黏鍋了有了糊味。」這蚝水看着有大半鍋，但要煮成蚝油，基實並沒有多少。

「大姐這要煮多少時辰？」妙清看着鍋中的蚝水，臉認異常認真的問道。

謝冰林忍不住伸手在他頭髮上摸了下，笑着說，「不用多久的，小半刻就可以起鍋了，放在一邊經過一個晚上的沉澱，明天這蚝水顏色就會發生變化了。」

「那下次什麼時候再煮？」妙清再次問道。

「可以放兩天，也可以第二天再煮，如果天氣熱了的話，那要注意蚝水會不會餿了，這樣變質的蚝水是不能再用的了哦，根據口味不同，也可以放一點鹽；這樣重複兩三次，在最後一次就可以直接熬成油了，最後一次煮的時間也會變長，也更加註重灶火跟粘鍋的情況。」

最後，謝妙清小臉很認真的做了總結，「大姐，這蚝水看似很簡單，但每個細節都很重視，才會不影響食物的口感。」

「哈哈……」謝冰林很開心的笑出了聲，「我們小妙清真的長大了哦，你說的一點也沒錯哦！」看來這孩子的智商還是不錯的。

聽到謝冰林讚揚，謝妙清倒有點不好意思了，臉上泛著紅暈，有些羞澀的說道，「大姐說得好……」

「好了，很晚了哦，回去去睡覺吧！」走前還在陶盆上面用簸箕給蓋上。。