四百九十四章 福林烤鴨店
你怎麼知道他是來報恩的，我心裏這麼想着，同時給了實用一個詢問的眼神，實用看了我一眼，沒給任何回應，只是朝大院門口那邊揚了揚下巴。
我朝着大門那邊看，就見狐妖進了院子以後，一直在東張西望，好像在找什麼東西，後來他發現我和實用正站在衚衕口，就朝着我們這邊走了過來。
他的步伐很快，臉上的表情也有些毛躁，我很好奇他到底要幹什麼。
一到衚衕口，他就開口問我們：「福林烤鴨店怎麼走？」
離得近了，我才感應到他身上帶着一股淡淡的妖氣。
實用朝着旁側的一條衚衕指了指：「進了那條衚衕……一直走，到最裏頭的岔路口左拐，一眼就能看到……看到烤鴨店的招牌。」
他說這些話的時候，氣息好像被什麼東西阻斷了一樣，整張臉都憋得微紅。
狐妖看看實用，微微蹙了一下眉頭，隨後連個謝字都沒說，就轉身朝遠處的衚衕走過去了。
他剛一走遠，實用就猛吸一口氣，接着又是一陣劇烈的咳嗽。
聽實用咳得上氣不接下氣，恨不能把肺都給噴出來，我不由得有些擔憂，一邊拍打着實用的後背，一邊關心地問他：「你怎麼了這是，咳得這麼厲害。」
實用連着咳了很久，又花了點時間穩住氣息，之後才沖我擺了擺手：「前兩年得了肺癆，一直沒好利索，不礙事，緩緩就好了。」
我說：「有病可別拖着，去看看吧。」
「看過了，」實用一邊捋著胸口給自己順氣，一邊說：「醫生說了，我這是慢性病，一時半會好不了，不過沒大礙，說不定拖上兩年它自己就好了。行，回去吧，這地方沒咱們什麼事了。」
我目送著狐妖的背影消失在衚衕口，轉過頭來問實用：「六姑父，你是不是一早就知道他要來啊？」
實用：「你是說那隻狐妖啊？這種事我哪知道，我又沒有未卜先知的本事。」
「那你剛才急急忙忙跑出來幹什麼？不是為了等那隻狐妖么？」
「我是看天色有點異常，總覺得好像要出事，才特意跑出來看看情況。」
「那你又是怎麼知道，狐妖是來報恩的呢？」
實用笑了笑：「在這地方待久了，很多事自然一想就能明白。行了，你別別啰嗦了，跟着我回店裏，我教你怎麼打火燒。」
說完這句話，實用也沒再多言語，轉身就朝衚衕里走了。
回到店裏的時候，夥計們已經開始準備午飯要用的食材了，現在才八點多一點，離正午開張至少還有三個小時的時間，可每個人都是忙忙碌碌的，小小院落里洋溢着無聲的熱鬧。
實用帶着我來到廚房，拿來裝面的袋子和一塊二分肥、八分瘦的鮮肉，以及各式各樣的調料，開始向我傳授手藝了。
以前我也做過飯，麵食什麼的也會做一點，本來還以為，不就是做個火燒么，只要把肉剁碎，將一干調料撒進去攪勻，再將這些肉眼塞進事先準備的麵餅里，也就差不多齊活了。
可到了實用這裏，不管是揉面還是調餡，都是有很多講究的，只要一個步驟做錯，味道就會和預期中的相差很遠。
就拿調餡來說，一塊肉，可不是隨隨便便剁碎了就完事，必須先將肉塊切成三厘米見方的大塊，肥肉、瘦肉、肉筋都要分離出來，三種不同的肉質，都要用不同手法來剁。
剁肥肉的時候，下刀要慢，力道要沉，肉要剁得盡量碎、盡量粘稠。
肉筋的處理方法完全相反，下刀的時候要快要柔，每一塊切好的肉筋，至少要三毫米長，一毫米寬。
實用說，在火燒的肉餡里，肥肉提供的是一口鮮香，放多了就會膩，放少了，餡湯就會變得不夠醇厚。而加入肉筋，則是為了增加一點彈滑的口感，這種口感只有在肉筋的尺寸適宜時才會出現，如果肉筋剁得太大，就會讓肉餡變得生硬，如果尺寸太小，不但口感會大打折扣，還會給人一種牙磣的感覺，就像是吃米飯的時候咬到了砂子。
而肉餡中的主料，不用說，當然是瘦嫩的精肉了，剁瘦肉的時候，一定要剁碎，但不能剁得太碎，必須有一種若隱若現的顆粒感，讓人吃在嘴裏的時候，能有一種咀嚼的快感。
剁好了三種肉以後，再將它們均勻的混合起來，並加上蛋清和佐料攪拌，攪動的時候力量不易過猛，發力運力都講究一個綿長、柔順，這樣才不至於將事先準備好的食材打碎。
光是調個肉餡就這麼麻煩，揉面時的學問就更大了，畢竟整個燒餅的口感，大多都來自於麵皮。
實用對我說，所謂食色性也，這做飯的手藝，就是對人慾的一種提煉和感知，如果在料理食材的時候，能將一切雜念放下，仔細感知手掌上傳來了種種感覺，自己的心性也能得到沉澱。
另外他還說，我待在店裏的這段時間，每天吃的東西，都必須自己下廚做，我做出來的火燒，如果沒有達到正常售賣的標準，也要自己想辦法解決。
所以，為了能讓自己吃上一口還算過得去的飯菜，就得多花點心思，要是想矇混過關，最後吃虧的還是自己。
實用在一邊教，我就按照他說的步驟揉面做餡，由於本人向來廚藝不精，加上力氣都不太容易控制，下手的時候常常出現差錯，實用卻也不會提前提醒我，每次都是我完成了一個步驟，他才說一說我剛才哪裏做錯了。
我擔心這樣做出來的東西會難以入口，就提議重來一遍，實用卻告訴我，要想重來，就必須更換食材，之前被我料理過的那些東西，也必須扔進垃圾桶里。
仉家人向來是不會浪費食物的，聽他這麼一說，我也只能收了心思，繼續後面的步驟。
實用說，有時候做飯和做人都是一樣的，一道菜，你炒成什麼樣就是什麼樣，很難再有回爐重做的機會，如果覺得自己炒出來的菜賣不出去，就得拿來新的食材，從頭開始。
我說，就算做出來的菜不夠好，也不用倒了吧，只要沒焦成炭，將就著也是能吃一吃的。
實用就沖着我樂，說我的話也沒錯，只不過嘛，自己炒壞的菜，只能自己想辦法解決，別人是不會幫你的。
說來也真是奇了，當初我來找他，本來是想拉他入伙來着，沒想到卻成了他店裏的學徒，而當我將所有心思都花在揉面和剁肉上的時候，竟然漸漸忘了來時的目的。
大半個上午，我也不知道自己到底糟蹋了多少食材，反正這些東西要是做成火燒，估計夠我吃五六頓的了。
到了十一點來鍾，店裏來了第一波客人，實用為了照顧生意，就沒繼續和我耗下去，一個到爐灶旁炒菜。
客人點的是實用比較拿手的幾個小炒，實用的手腳也麻利，沒多長時間就將菜品給他們備好了。
也就在實用比劃着手語，讓夥計們將菜端出去的時候，有個顧客湊到了門口，問實用店裏有沒有烤鴨。
實用拿起一塊乾淨的毛巾擦了擦手，笑着回應對方：「我們店裏可沒烤鴨，這地方有個福林烤鴨店，要不我讓人給你們買一份過來？」
站在門口的客人也是一臉的笑：「早就聽說那家店的烤鴨不錯，不用你們麻煩，你告訴我那個店在哪，我自己買去。」
「我讓人給你帶一隻吧，老衚衕路太雜，你不一定能找到地方。」正說着，實用就朝我招了招手：「若非，去隔壁衚衕里買只烤鴨回來。」
福林烤鴨店，要是我沒記錯，今天上午遇到的那隻狐妖，好像打聽過這個地方來着。
正好我也想搞明白狐妖突然來訪，到底想幹什麼，於是也沒啰嗦，擦了把手就出門了。
實用之前曾當着我的面提到過烤鴨店的地址，除了店門，我就按照他提供的路線一路尋摸，沒多久就在衚衕深處看到了一塊木頭打的小招牌，上面刻四個字：福林烤鴨。
這個狹窄的木牌子，就像個不起眼的門牌一樣，鑲嵌在院門左側的磚牆上，究其大小，也不過和手掌心差不多大，不過說它不起眼呢，你只要一進這條衚衕，又一眼就能看到它，只因附近的磚牆都透著一種老舊的暗紅色，唯獨這塊木牌上泛著很新的棕黃。
看樣子這家店的老闆應該是個仔細人，平時經常給自家的小招牌做保養。
我剛湊到院門前，正打算進去，卻一眼看到了一個熟悉的身影。
從早上八點到現在，三個小時過去了，狐妖竟然還沒有離開，此時他手裏拎着一個油紙袋，正站在院門前，盯着一張招聘啟事發獃。
我留意到他手裏的油紙袋早就被鴨油給浸透了，變得軟塌塌、皺巴巴，看樣子，他買了烤鴨以後，已經在這裏逗留了很久。
直到我從他身後走過的時候，他才指著那張招聘啟事，轉過頭來問我：「這上面寫了什麼？」
(本章完)