第一百五十四章:什錦鍋子
不知不覺間葉田田已經在這個地方生活了小半年了，氣溫越來越冷，莫神醫早就做了許多的新衣服，送過來的衣服面料都極好，但也不是城裏人能夠認出來的面料，算是低調奢華吧。
最近逸風居也在半開半閉之中，許是都想在家裏待着用烤爐，也不願意在這冰天雪地裏面出來，胡爾殊前不久拿了分紅給葉田田，她沒想到一共有二百兩銀子。
胡爾殊私心添了一筆錢，但是大部分的數量確實是葉田田自己努力掙回來的。
「田田，有了這些銀子，你又可以慢慢做自己喜歡的事情了。」胡爾殊知道葉田田是一個有想法的姑娘，他支持她。
葉田田有一天突然在家裏面的時候想到，在四川冬天最不能缺少的東西就是火鍋，而在這裏，有條件讓自己做這件事情嗎？
一想到這裏，葉田田就從床上蹦了起來，披了件極厚的外套，在灶台上面就開始鼓搗起來。
蒸米飯的鍋架在碳上面，細碎的木料正好旺火，葉田田把家裏面的食材都拿出來，豬頸肉，玉米，紅薯，土豆。
隨即葉田田開始製作蘸料，吃什錦鍋子最重要的是這蘸料，就像四川火鍋最重要的是鍋底和油碟一樣，不過，現在的食材太過缺少，等到什麼時候食材都找齊了，說不定自己還真能把四川火鍋做出來。
有了這道什錦鍋子，逸風居的生意想必會越來越紅火的。
先將辣椒剁碎，用鹽腌著，青花椒少許，生薑少許。蘸料一定要炒過之後才會覺得好吃，之前在現代很多的人都覺得吃這種清淡的鍋子，蘸料多半是生的，但實際上的料還是必須要過一遍油鍋。
想到這裏葉田田就想着去市場上面看看有沒有什麼能夠做蘸料的食材，如果能夠發現青椒的話，逸風居的生意會更上一層樓的。
天氣嚴寒，外面的行人零星可見，來買菜的多半都是富貴人家的丫鬟和廚子，說不定這些人會給自己一些新的思路。
葉田田一邊買菜一邊仔細的聽着他們的對話。
「你們說這最近的菜可怎麼吃啊，每年到這個時候，家裏面剛做好的菜就涼得特別快，熱菜又不能上桌。」一個府裏面的廚子在抱怨著，想必這個問題應該困擾他很久。
另外一個廚子接着說道：「老兄，這也是沒有辦法的事情，那就只好多買點菜回去。」
葉田田一下子有了主意，便更加堅定做什錦鍋子的事情了。
「葉丫頭，你怎麼在這裏？」高大哥遠遠的看着葉田田，沒想到這小姑娘這麼冷的天還出來買菜，是真的喜歡做飯才會這樣。
葉田田也很驚喜，原以為逸風居出來的人就只有她一個：「高大哥，你也出來買菜嗎？」
或許高大哥有什麼知道的也未可知啊。
高大哥走在葉田田身邊，這天氣，小姑娘一個人出來也不太安全，自己就跟着她吧。
「高大哥，這裏冬天有什麼時令的蔬菜嗎？」葉田田很久沒去家裏的地裏面看過了，不過，就算她自己看過了，也不一定認得出來在地裏面長著的東西是什麼。
高大哥仔細的思考着。這一時半會讓他說個名字出來，他也認不著啊。
「我記起來了，你跟着我走吧。」高大哥在前面領路，好像又是去賣魚的那個方向。
冬天這裏有一種魚，我沒有見過，但是我之前買了自己在家裏面做，肉質倒是極好，但是我不知道怎麼處理。
葉田田沒想到在這裏的魚還分春夏秋冬，果不其然，還是賣魚的攤子這裏最熱鬧，怪不得現在逸風居賣的最好的還是青龍。
在溫度降下來之前，葉田田讓胡爾玦又跑了一趟幽州，這次帶回來的就是青花椒和辣椒，有了這兩個東西，什錦鍋子的鍋底就有着落了。
每次葉田田在這裏來的時候，總會發現許多新驚喜，不知道這次又會給自己帶來什麼樣的驚喜呢？
「就是這裏，這些魚都是鑿開冰窟窿釣上來的魚，所以價錢就貴了些。」比起普通的草魚和鯉魚，這魚的價格要貴五十文錢。
葉田田走近一看，略微結冰的魚的身上，散發出讓葉田田驚喜的光芒：「這難道是？鱈魚？」
這樣大西洋深處的物種自己為什麼會在這個地方看見？只有這裏水質極好的時候，才會吸引這些魚過來，這個湖簡直是一個寶庫。
「麻煩你，你這裏的魚我都要了。」極品的鱈魚她怎麼會不要，這簡直就是上天送給她的禮物。
高大哥沒想到自己隨便帶葉田田過來，就讓她發現了極好的東西。
葉田田悄悄的對着高大哥說：「高大哥，以後這樣的魚，一定要全部買回來。」
高大哥認真的點了點頭。
有了鱈魚，那什錦鍋子的底料就有了，再加上豬頸肉或者是牛肉，基本的配料就齊了。
「高大哥，這裏有那種青色的辣椒嗎？就是和青花椒的顏色一樣。」葉田田迫不及待的想要找尋新的材料了。
高大哥仔細的想着，葉田田沒有抱多大的希望，畢竟碰上食材都是自己的運氣。
「你跟我來，說不定我那個朋友的家裏有你想要的。」高大哥領着葉田田往更深處的地方去了。
柵欄圍着的院子讓葉田田想到自己去新疆時候的樣子，不過這冰天雪地的味道還有一點北方的感覺。
「老李，開開門，我來給你送吃的了。」高大哥大力的叩著門，生怕裏面的人聽不見一樣。
吱呀一聲，木門打開了：「老高，你怎麼今天有空過來了，快進來坐，咦，這小丫頭是誰？你孫女嗎？」
葉田田一聽這些話就知道這老李肯定也是一個老不正經的人，雖然自己懂的，但是現在畢竟是一個十幾歲的小姑娘，當然是要裝作懂不起的樣子才好。
「去你的。」高大哥狠狠的錘了一下他。「這可是我們逸風居的大廚，今天是專門問你要一件東西的。」高大哥也無奈，沒辦法自己遇上了這樣的朋友。
屋子裏面比葉田田想像中的還要暖和，不知道是什麼原理做的。
「我們想問你你看見過青色的辣椒嗎？」在兩個說話的間隙，葉田田觀察到了牆上掛滿的各種各樣的食材，甚至，她在這上面看見了...
「小姑娘，你不要激動，我就知道你對那個東西感興趣。」他這麼喜歡美食的人怎麼可能沒有打聽過葉田田，一切都在他的掌握之中。
葉田田看着上面一串串的東西，正是自己心心念念的蒜，如果說青花椒是葉田田最喜歡的食材之一，那蒜就是葉田田最離不開的東西之一。
葉田田趕緊問著坐着的人：「這究竟是怎麼來的？為什麼你會有這些東西？」
高大哥說了一句：「這個老頭是專門和西域做生意的，西域他們離這裏很近，有些在其它地方收集起來的東西都會在這裏販賣。」
「西域？看來這真的像以前的絲綢之路一樣。」葉田田有些恍惚。
既然又有西域的存在，那自己找到所有食材的可能就更加大了。
「我這裏還有一筐的這個東西，我可以給你，可是你必須答應我一個條件。」老李平生沒什麼愛好，就是喜歡吃。
葉田田這個人他早就打聽過，但是他也不是那種巴巴就要送上門的，這樣的交易是他最喜歡的方式。
「從今天開始，你做的每一道新菜在沒上逸風居的菜單之前我要吃到，而且不能敷衍我。」原來說到底還是因為吃這件事情。
葉田田點頭答應：「這件事情我可以保證。」
得到肯定的答覆之後，那老李從裏面的屋子拖出來兩筐東西，葉田田實在是感嘆自己的運氣，一筐蒜，一筐青椒，居然就這樣同時被自己找到了。
「這裏一共二兩銀子。」老李隨口開了個價，在葉田田承受的範圍之內，或許是因為溫度低的緣故，這些食材都保存得極其完好。
要不是今天碰見高大哥的話，或許自己的運氣就沒這麼好了。
「高大哥，今天真是太感謝你了。」葉田田和高大哥在回逸風居的時候，葉田田誠懇的說到。
「小葉，高大哥一直有個做飯的夢想，不過天賦不高，你是我見過最有天賦的人，我能看到各式各樣的菜，就是我最大的滿足了。」高大哥絲毫不介意，自己能夠幫上忙的地方自然是全力幫助。
回到逸風居，也為了感謝高大哥，什錦鍋子就準備和高大哥一起分享，到時候再送去給那位。
青椒還是個頭大的青椒，沒有小青椒的辣味，是做蘸料絕好的材料。
青椒洗凈，將中間的籽去掉，四個青椒放在菜板上面勻速的剁著，青椒泥裝在碗裏面，辣椒少許，剁碎，和青椒混合在一起，把蒜切成顆粒狀，放在醋和醬油裏面。
葉田田先將鱈魚放在蒸籠上蒸煮，鱈魚一定要煮著才好吃，要是用其它方法烹飪的話，會破壞鱈魚的肉質。
將鯽魚熬在鍋裏面，放入豆腐。葉田田便在一邊開始切食材，兩個人吃什錦鍋子，唯一的要求就是一定要吃飽。
葉田田拿了大概半斤的豬頸肉，切片，然後擺放在盤子裏面。
「高大哥，你能進來幫我拿一下炭盆嗎？」葉田田沖着屋外面喊著。
原以為是葉田田被冷著了，沒想到讓自己拿出去。
鱈魚蒸好之後，就將鱈魚切塊，蒸了過後的鱈魚略微有點透明，鱈魚確實是極品的食用魚。
魚湯作鍋底，再加上葉田田精心調製的配料，這個社會第一道什錦鍋子就這樣成了。
葉田田端著鍋出來，對着坐着的高大哥說：「來試試我做的新菜。」
將桌子擺在外面，青椒和蒜的香味成功的吸引了高大哥的注意。
「這就是剛剛拿過來的食材？」看着碗裏面青青紅紅的顏色，就很有食慾。
沸騰的鍋讓寒冷的氣溫有了一絲緩和，高大哥學着葉田田的動作，原來，食物還可以這樣吃。
鯽魚湯的味道逐漸濃郁，倘若喜歡清淡一點的，到時候食材上面全碼上料，在鍋裏面滾一圈.就可以吃了，再不濟，喜歡吃辣的話，這蘸碟就是絕好的東西。
什錦鍋子就是把平時的材料放在鍋裏面煮就是了，但是對於寒冷的時候，這樣的菜更多的是情懷的顯現。
「高大哥，覺得這道菜的味道怎麼樣？」葉田田問著。
高大哥已經吃的全身都暖和起來了：「我覺得你的這個想法很好，但是這個蘸碟可以做幾種不同的類型，明日你去和胡掌柜說一下，他一定會支持你的這個想法。」
葉田田當然也肯定這一個說法，畢竟什錦鍋子在冬天還是很吸引人的。
忠濟堂最近的生意也比較少，葉小舟熬藥的功夫但是越來越好了。
莫神醫看見門口突然出現的葉田田責怪的說道:「你這丫頭過來也不打一聲招呼，嚇我一跳。」
葉田田不忍心拆穿自己的爺爺，就配合著說道:「這次是孫女的錯，下次我一定提前告訴爺爺。」
葉小舟聽見外面的的動靜，急急忙忙的跑過來:「阿姐，我餓了。」
莫爺爺看見這兩個小丫頭簡直是很生氣:「小舟，你還不快去熬藥，今天你姐姐就在這裏做飯。」
葉田田本來也是這個想法沒想到受世人尊敬的莫神醫還有這樣老頑童的一面。
「好好好，我去做就是了，您就好好在這裏看着鋪子。」葉田田轉身便朝着裏屋走去。
葉田田想着黃芪大哥也在，就決定多做些菜。
做了一個紅燒魚，飯做到一半還跑去逸風居拿了些食材回來。
什錦鍋子在這裏也做一次吧，葉田田笑眯眯的，對於火鍋她一直很執著。將廚房裏面剩下的蔬菜全部都放在鍋里清炒了一遍，再加上一個金玉滿堂，五個人的吃食完全足夠了。
臨近中午，葉小舟開始進進出出幫忙，褚晨知道葉田田過來了，不過忙着忠濟堂的事情，心裏面卻記掛些她的近況。
「大家快來吃飯了。」葉小舟的聲音傳遍了整個忠濟堂，說不定旁邊的鋪子裏都聽見了。
葉田田讓黃芪大哥拿了炭盆出去，什錦鍋子放在上面，五個人便開開心心的吃飯了。喜歡麻辣小廚娘請大家收藏：(www.shouda88.com)麻辣小廚娘更新速度最快。