第30章 鹵肥腸
季容傷了頭，最近幾天都不能出門，吃過飯就回屋休息了，季珩很懂事的陪着姐姐。現在見二姐姐回來了，立即跑出來。迎面一股臭味，卻讓他停了下來。
「好臭啊，二姐姐，這是什麼？」
村裏沒人買過豬下水，以前季家的豬都是整隻賣的，季珩年紀又小，自然是沒見過。
「這是肉。」
季菀笑着看弟弟皺緊的眉頭，「等我做出來，保證你吃得停不下來。」
「肉？」
季珩眼睛一亮，也不嫌棄臭了，邁著小短腿跑過來，「我要吃，我要吃。」
「好，不過姐姐現在要把這些東西清洗乾淨，你進去陪三姐姐。」
「好。」
季珩乖乖的點頭。
季容早聽到聲音，下了床出來了，「姐姐。」
季菀對她笑笑，「你進去休息，等我給你們做好吃的。」
要清洗豬下水不一定非得用玉米面，灶灰熬製成的鹼水也可以。季菀昨天晚上就用現成的灶灰熬製成了溶液，放置了一晚上，就成了高濃度的鹼水。
她將豬大腸泡在鹼水裏，然後就去打水。
自家有搖井，就這點好，不用大老遠跑河裏打水。
鹼水除味后，再用清水洗乾淨，撕下油脂，然後把切成大小一樣的小段，再放到鍋里炒。
四斤多大腸的油脂炒出一大碗油，剩下三斤多的肥腸，肉香味立即就出來了。
聞到香味的季珩忍不住跑到廚房，看着那炒得油光光焦黃色的大腸，口水都要流出來了。
季菀又往鍋里倒了水，加入姜和蔥，將大腸放進去，煮到十分鐘左右，再撈起來。
到現在，大腸的味道基本上全部除去了。
然後她開始煮滷水，桂皮、八角、香葉等等鹵料全都放入鍋中，加清水煮到香味飄出來，再將大腸放進去，煮一刻鐘。這時候，就可以改小火了，燜煮一個時辰后，才能吃。
趁這個時間段，季菀又開始清洗豬蹄和豬心豬肺等等。
滷水是越熬越濃的，等肥腸鹵好了，滷水就可以用來鹵豬蹄。豬肝嘛，豬心、豬腰、豬肺都可以用來爆炒。
等全部豬下水清洗完畢的時候，周氏回來了，聞到了廚房裏飄出的香味，好奇的進去看了看，正好看見寶貝女兒在切豬心。她沒出聲打擾，用籃子裝了雞蛋又出門了。等她再次回來，季菀已經在淘米。
周氏許久沒吃過大米了，都快忘記大米的味道。
「阿菀，我來燒火吧。」
「蛋都送完了？」
「一共六家，六十個雞蛋，都送到了。」
周氏挽起袖子，坐在灶台前開始燒火。
季菀笑笑，繼續忙自己的。其實淘米水也可以洗豬大腸，但還是要用上麵粉和鹽，以及白醋。所以她乾脆就用鹼水，一步到位的除味。
季菀把淘好的米放進燒水鍋，另一口灶早就點了火，燒木頭樁子，倒不用時時添柴火了。
肥腸鹵好后，天已經完全黑沉。
豬蹄還得鹵將近一個時辰，所以季菀乾脆將滷水盛出來倒在一個木盆里，開始爆炒豬心、豬肝、豬腰、豬肺。
「二姐姐，我想吃那個。」
季珩指著那一大碗的鹵肥腸，眼裏都在冒星星。
季菀回頭，看見妹妹也站在門口，目光盯着鹵肥腸，正在努力咽口水。
她笑笑，「阿容，你也過來吃吧。」
季容有點不好意思，但肉的味道實在太誘人，她小步走過來，拿了兩個碗兩雙筷子，分別給自己和弟弟盛了一碗。看弟弟夾了肥腸就要吃，她囑咐道：「先給娘和姐姐吃。」
季珩很懂事，端著碗走到周氏身邊，用筷子夾了一塊肥腸遞到她嘴邊，「娘，吃肉。」
周氏目光溫軟，「阿珩吃吧，碗裏還有，娘等會兒再吃。」
季菀倒是沒推辭，就著妹妹的筷子吃了，笑眯眯道：「嗯，味道還不錯，你也吃。」
「嗯。」
那天季菀打的三隻野兔，吃了一天半，這兩日家裏人都沒沾過葷腥。季容一吃肥腸，就停不下來了，很快就把一小碗肥腸吃了個乾乾淨淨。再看弟弟，也吃得見了底。
季菀也把豬肝炒好了。
「阿容，你盛一碗鹵肥腸去給大伯他們，我這裏很快就好。」
「好。」
季容特意拿了個大碗，盛滿了還冒了些出來，端著去季海家了。季海季一家子也正在吃飯，老遠就聞到了肉香味。
「阿容，你怎麼來了？」
苗氏看見季容，詫異的說道，連忙站起來走出去。
「姐姐剛做了鹵肥腸，讓我給你們端來。」
季容將一大碗肥腸遞給她，「我先回去了，娘和姐姐還在等我吃飯。」
苗氏看着醬油色的肥腸，「阿菀還真的把臭烘烘的豬大腸做出來了，還這麼香。」
除了季平和季城今天中午吃了羊肉面以外，其他人已經許久沒沾過葷腥，季香和季蘭首先忍不住，幾乎是搶著去夾。
「太好吃了。」
「真香。」
「沒有臭味。」
一家子人邊吃邊讚不絕口，很快就將一大碗肥腸吃得乾乾淨淨。苗氏看向丈夫兒女，個個都一臉意猶未盡。
季平和季城回來后只將季菀在醉仙居賣了一道菜的事告訴了父母，連季紅都沒說。財不外露的道理，季海夫妻自然懂，都緘口不言。
「阿容受傷了，需要好好養著。家裏里裏外外都靠二嬸和阿菀，這幾日怕是有得忙。娘，您別去問蔥油餅的事。阿菀既然說了，就不會反悔。」
「我知道。」
苗氏是個實在人，從來都沒想過幫助妯娌還能得到多大的報酬。侄女兒要將蔥油餅的方子教給她，她意外又驚喜。
「蔥油餅是什麼？」
季松滿嘴的油，茫然的看着苗氏。
他才五歲，要說壞，也壞不到哪兒去，頂多就是被李氏和劉氏慣壞了，性子過於驕縱跋扈。如今劉氏李氏以及季雲都被關進了大牢，季遠在鎮里做賬房先生，都不知道把兒子帶在身邊。苗氏私下裏對季海說過，季海沉默不語。
以前他一心賺錢，也指望弟弟讀書考中功名為自家改換門庭。卻沒想到，季遠讀了那些年的書，管不好媳婦，也教育不好女兒，現在連親生兒子都不管。
家門不幸啊。
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