第22章 4.15,4.16步步退讓？

（順接第10章4.14日）

4.15

星期一

這周是奶油裱花學習的最後一周。

從今天開始練習整體生日蛋糕的製作，從抹胚到完成一個成品。

今天，學習的內容是鮮花蛋糕。

也是從今天晚上，正式開始選修內容「韓式裱花」的學習，時間是從下午五點五十到晚上七點五十，後面還可以自由練習一會兒。正式上課就兩個小時，每周一到每周四晚上有課，周五因為雙休要放假無課，四周算下來，總共也就16天的課，32小時……這樣算下來，真是不禁算。

今天老師講授了韓裱的基本知識，從材料到專用的裱花嘴型號再到調色等。

晚上下學時，已經是八點多，這個時候室外已經比較冷，我第一次穿着某東方的廚師裝坐地鐵回家——一切都是習慣和適應罷了，若是最初的時候，穿着這樣的服裝在外行走，我是有點介意的，會尷尬甚至是略微的羞恥，現在，卻基本習以為常了，細算下來，也並沒有用到多少的時間。

4.16

星期二

這兩天突然迷上了聽書，上學下學的地鐵上，基本都聽書打發時間，而且，四五十分鐘的時間剛好能夠聽完一本書，看久了各種YY，偶爾換換心情似乎也不錯。

今天學習淋面蛋糕——巧克力、奶油等材料經過一定的配比和處理淋在蛋糕表面，形成種種漂亮的外觀。也可以用奶油、色素調製其他各種各樣的顏色，看着倒是漂亮美觀。

晚上，韓裱練習，正手玫瑰。

前幾天用奶油裱玫瑰裱得想吐，兩者多少也有些共通之處，雖不能完成得很好看，勉強也還能看。

八點多下學后，與一位同樣走讀的同學一起坐公交回家。

……

「你還有幾周三月西點課程就要結束了啊？」

「兩周。」

「這麼快啊，那你接下來怎麼安排的啊？」

「什麼怎麼安排？」

「幹什麼呀，自己開店當老闆，去找個店面打工，還是繼續提升見識一下？」

「我準備做私房。」

「私房？」

「現在蓉城租金好貴的呀，開店的話，以我現在的技術hold不住啊，還得繼續提高一下，所以我就準備做一段時間私房。」

「要想提高，找個店面工作豈不是更好嗎，即便工資低點，沒那麼自由，卻能夠積攢到更多的經驗吧，無論是好的還是壞的。」

「哪有那麼容易，其他不說，二十五歲以上的人那些店面基本不收的。」

「啊？！！！——不收，為什麼？！」

「他們一般只收兩種人，一種就是年紀小的菜鳥，要麼就是年紀大、卻能夠直接上手的老師傅，而咱們，年紀過了線，可三個月的技術能算啥，和菜鳥好不了多少……所以，這條路根本行不通。」

……

初聽之時，有點驚訝，可仔細一想，卻發現並不難理解。

除非是技術嫻熟的老師傅，去這些西點店面打工工資都很低，三四千塊。每個店面的經營者都不傻，年紀越大的人越不可能甘於這麼點收入……這些人「潛伏」進店的目的用後腦勺也能夠想到，既然如此，人家為什麼要招這種人呢！雖說小年輕同樣難有「忠誠」可言，可無論是心態還是荷包的「底蘊」都讓他們更「安分」些，比如說我，無論進入哪家店，最多工作個兩三個月就會走人，甚至從進來的第一天就在考慮何時離開的問題，既然如此，人家吃撐了招我這種人！

而且，真的進去了，和原本預期的也大不一樣，做個打雜的，做個搬東西扛東西跑腿的雜工，這麼短時間內根本不可能有什麼上手的機會……若此，意義何在！

出路何在？

私房自然也是一種選擇，可詢問了一下具體操作模式之後，我基本放棄了這條路——花兩三千租個房間，花個一兩萬買一套烘焙用的工具，然後就可以開幹了，在朋友圈、在所有微信好友群裏面，去發小廣告。

幾乎是出於本能，我直接排除掉了這條路。

出路何在？

仔細分析，這種困境主要是源於蓉城的競爭太過激烈，想要只憑學校裏面那幾個月的培訓就想立足，實在是——太天真了些。雖說開店並不是一定要本人親自當大師傅，完全可以另聘，做好一個管理決策者就可以……可那樣一來，花銷就太恐怖了，和我計劃支出的數額相差太大。

明知自己有欠缺卻還要死扛硬頂，算是愚蠢吧？

那麼，可否退一步，到市裏去呢？

如此一想，壓力陡覺一輕。租金壓力，競爭壓力，市場的挑剔程度……都將極速緩解，無論從個人技術，還是學習如何做好一個小個體戶，都是一種極佳的鍛煉。

縣裏呢？

各方面的壓力進一步縮小。

……

這和我最初設想的初衷，變化似乎有點大啊！

我該如何抉擇呢？