第847章 玩兒就是（下）

鵝肝，鵝肝和蝸牛雖然都是琺式前菜，但是從食材品質來說鵝肝比蝸牛檔次更高。

琺國鵝肝也是世界公認的美食，細滑爽口的美味，很多琺國人家還有腌制鵝肝的習慣，抹在麵包上或者煎著吃都非常棒。

把烹飪當作藝術創作的琺國廚師，加工每一樣食材都好像是在雕琢美玉。

如果鵝肝有些瑕疵，就會被絞成泥，做成鵝肝醬；

如果輕微按壓就能在鵝肝表面留下指紋，聞一聞還有一股酒香的話，那這可就是塊上好的「美玉」。

把鵝肝切成稍厚一點的片，在兩面蘸上黑胡椒和鹽，放在平底鍋里用小火煎，等油一熱，鵝肝上包裹的一圈油就會融化，散發出獨特的香氣。

煎熟的鵝肝澆上廚師的秘制醬汁，再配上幾片能夠解膩的煎蘋果，就可以上桌了。

鵝肝的味道細膩又濃郁，不用牙齒，一抿就化，芬芳的味道會在口中散開，那種感覺真是妙不可言！

鵝肝刺身和藍莓醬相配，更是人間美味！

松露，既是琺餐四大「天王」，也是世界三大珍餚之一，最大的特點就是「貴」，啊不，最大的特點就是氣味濃郁。

松露單獨食用口感可能略微單調，可是一旦作為輔料加入，它的香味會使整個菜都升華。

松露是一種天然真菌，因為口味絕佳，對生長環境的要求特別苛刻、不能人工種植，產量稀少，因此成了一種奢侈的美食，高品質松露價格比黃金還高。

廚師在烹飪松露時總是小心翼翼，生怕破壞了松露的美味。最保守的吃法就是用特殊的刀把松露切成像紙一樣的薄片，灑在寬麵條上，拌上黃油一起吃。

琺國人發明的方法是「灰下的松露」：在松露上澆上白蘭地，裹上薄薄一層鹹豬肉，用錫紙包好，放在有熱度的灰中焐熟。

也有很多甜品用到松露，比如黑松露巧克力、黑松露風味奶油塔、白松露牛奶雪糕。

魚子醬，傳說可以開啟舌尖之旅的美味。

且非常美麗，像一粒粒黑色的小珍珠，晶瑩圓潤。

可是很多人並不愛吃這種昂貴的美食，認為它們又腥又咸。

第一次吃魚子醬的人，多數是因為那高昂的價格，才沒捨得吐出來。

如果你能「忍受」魚子醬的腥味，就一定會戀上它細緻的口感。

取幾粒黑魚子放在舌尖，輕輕擠壓，能感覺到魚子的輕微彈性；細細品味，等魚子在口中慢慢破碎，「啵」的一聲，魚子醬鮮美的味道就會一下子充滿整個口腔。

不過，相比琺國魚子醬，鱷國的魚子醬才是奢華與自傲的真正貴族，正宗的鱷國魚子醬有着黑色黃金之稱，余越、余柚和姜柔已經在原產地領教過了，此次並無過多驚喜。

吃飯的時間總是悠閑，余柚雖小，但吃飯極乖，根本不需要人操心，姜柔也可以在飽餐之餘刷一會兒手機。

她剛在群里發了兩張松露料理的照片，立刻就有人說：「這一看就是琺國黑松露。國際公認，黑松露以琺國南部山區出產為最佳，其次是意達里、西斑雅；白松露以意達里出產的品質最好，其次是巴爾幹半島的克洛迪雅。不過我知道，這事兒有例外……」

（本章完）