第一百一十六章 菌子那些事兒(下)

第一百一十六章 菌子那些事兒(下)

祁景燾接過石磊的話茬,笑笑說道:「嘿嘿,怎麼沒見過,我就見過好多被弄破暴露出來的雞樅洞,有的竟然有幾頭水牛身體那麼大,裏邊的雞樅飯象溶洞中的鐘乳石一般直抵洞頂,雞樅的根莖直接扎在雞樅飯中。

雨水一下透,黃螞蟻紛紛張爬出雞樅洞,紛紛張開翅膀,飛象天空。這些創造精靈雞樅的上帝,在黑暗的地下辛苦了一年,終於種植培育出了精美的雞樅——雨季的精靈,大功告成,紛紛盡情沐浴雨水洗禮,然後悲壯地死去。

看到這種情景,我為它們的一生感到震驚,震撼,同情它們,有時甚至覺得不應該吃掉雞樅,那是它們——千百萬黃螞蟻一生的心血啊!」

蘇敏被祁景燾描述的凄美場景驚呆了,看着他問到:「阿燾,這雞樅倒底算是動物還是植物啊!」

祁景燾思索著老祁提供給他的《彩雲野生菌子大全》裏面的資料,科普化地介紹道:「按照現代物種分類,屬於真菌類。雞樅,有獨腳雞樅、火把雞樅、露水雞樅和松茸四種。

松茸其實也是雞樅的一種。只不過松茸的菌帽,樣子不象小傘狀,而是盆子狀,肉質也不是純白色,俗稱山雞樅。但是,它沒有雞樅特有的黃螞蟻,許多人認為它不屬於雞樅。

露水雞樅就是在晨露中開盤的雞樅,菌帽很薄,像露水一般,容易蔫萎乾枯,所以得名露水雞樅。

常見的,人們常說起,常吃到的雞樅是獨腳雞樅和火把雞樅。

獨腳雞樅,就是一窩只出一朵的雞樅,前幾天我剛買回去過,呵呵,你燒湯吃了。獨腳雞樅蠻壯,所以又叫蠻腳雞樅。離火把節(農曆六月二十四日,彝族傳統節日)較早出的雞樅大多為獨腳雞樅。

獨腳雞樅肥大,味道獨特,一窩黃螞蟻就只培養出那麼一朵雞樅。有些特別肥壯的獨腳雞樅,它的根可以有胳膊那麼粗,有一尺那麼高,雞樅帽子開盤以後可以有斗笠那麼大,恰似一朵銀灰色或者灰黑色的斗笠,或者像一把小傘,有的還沒有撐開,有的已經撐開。

火把節前後出的雞樅叫火把雞樅,火把雞樅一出就是一大片,像一朵朵銀灰色的小火把,燒滿一個山窪或者山坡,就被形象的稱為火把雞樅,我們滇中還有個叫法,擺雨帽。」

「那,雞樅生長的地方有沒有什麼特殊要求?」蘇敏好奇地問道。

石磊聽到這話,也開口說道:「表嫂,雞樅生長的地方沒什麼特殊要求,黃螞蟻飛到哪裏,就在哪裏築巢。呵呵,我家院子外面前幾年就有一窩雞樅,這幾年,年年雨季都會有雞樅冒出來。

采尋雞樅有講究,只要有雞樅窩,沒有被挖掘踩踏通洞,她就每年都會在那裏冒出來。而且按農曆推算的話,同一窩雞樅,每年出土的日期大致相同,前後差距就在一兩天。

呵呵,比如我家院子外面那窩雞樅。第一年是在農曆六月初五齣的,這些年基本上就在那幾天出雞樅,非常有規律,出的也是同一種雞樅。

蠻腳雞樅一般一窩一次出一朵,也有一窩出土幾朵的特例,但大都蠻壯。火把雞樅就不一樣了,如果今年采尋到的是撒滿一片山坡的火把雞樅,明年的同一天,在那裏采尋到的照樣是一大片火把雞樅。如果知道火把雞樅窩子,你出門去採收的時候,一定要背上一個大花籃才裝的下啰。」

「哈哈哈……,石頭,照你這麼說,野生菌子的生長是非常有地域性和季節性的,規律性很強,特別是你說的雞樅菌這些品種。你採拾菌子是不是可以繪製一份地圖,再列一個時間對照表,只要按照時間定期去特定的地方採拾就行了。我發現啊,你說的雞樅的生長時間比人工種植農作物的時間還準確嘛!」

蘇敏聽得津津有味,還能自己總結歸納。這女人的腦袋就是與眾不同,不知在想些什麼,給出的建議還蠻科學的。

「哈哈哈,你別說,這是個好辦法。野生菌子天生天養地長在大山裏,誰都可以採拾,誰發現誰採走。許多人每次上山拾菌子都是發現就採,老嫩不留統統一掃而光,對野生菌子資源也是一種不合理的資源浪費。

今天那個小姑娘採來那些辣子菌又嫩又大,就是因為那些辣子菌出在她們家承包的果園附近,別人就不會輕易去她們家承包的果園那裏尋找野生菌子。她上周發現那些剛剛出的辣子菌后,覺得太小,才會捨不得採,可以再養養等到昨天才去採。

如果有人承包下一片山林,他不用擔心別人去採拾,他就可以有計劃的採拾那片山林的野生菌子。就象表嫂剛才所說的那樣,繪製一張野生菌子分佈和生長圖。每天有計劃的巡視山林,只採拾最合適食用的那些野生菌子,太嫩、太小的繼續養在上山,留着合適的時候再去採收。這樣有計劃的採收,不但能增加山林野生菌子的產量,還能保證質量,增加收入呢。」石磊對蘇敏的話很感興趣。

「呵呵,等我們有時間開會討論下,做個可行性方案出來。你們經常到山區收菌子,也可以和那些你經常去的山區村寨的幹部聊聊,說不定還真是條經營山林的好辦法。」張靜蕾笑眯眯地建議著,還在自己隨身攜帶的筆記本上做了記錄。

「這野生菌子的吃法有多少種?說來聽聽,我也取取經。」蘇敏對她的建議引起張靜蕾的注意沒深入去考慮,她現在手裏有一大堆野生菌子,想到的還是吃。

石磊笑笑說道:「呵呵,說起吃菌子啊,那吃法可就太多了。不同的野生菌子有不同的吃法。就說我們常賣的那些野生雜菌吧。野生雜菌一般是炒吃,有有先炒后煮。要切成薄片,可以炒干辣椒,也可以炒青辣椒,還可以炒腌菜。但都要放大蒜頭做佐料,多少隨意。菌子寡,很吸油,常吃菌子,容易降低血脂和中氣,有利也有弊。炒的時候要多放香油。」

「這些我都知道,我家裏炒雜菌就是這樣炒的。石頭你就不用介紹啦。你給我說說辣子菌,街上買回去的辣椒菌太細碎了,無論怎麼清洗,都無法把菌子裏殘存的細沙徹底洗乾淨。吃辣子菌總是有點硌牙齒和泥巴的味道,有沒有什麼好辦法?」蘇敏思維跳躍的厲害,想起一出是一出,問起以前處理辣子菌遇到的麻煩事。

「哈哈哈……,你們城裏人對菌子生長的地點不熟。辣子菌有的生長的含沙土的地方,許多上市銷售的辣子菌又瘦又小,處理起來非常麻煩。那些春城人來買辣子菌就常說,『乾巴菌(辣子菌,還有一個別名叫馬牙齒菌)干香乾香的,就是有點硌牙齒』。我們的銷售人員就告訴她們,在清洗辣子菌的時用麵粉搓一道,清水一過就不會有沙子了。這個方法不錯,表嫂你以後洗辣子菌的時候自己試試看。不過,你今天賣這些辣子菌就沒這個必要了。這些辣子菌又肥又嫩,還是黑泥村那片山產的,用清水沖洗下就行了。」

祁景燾笑了,「哈哈哈……,野生菌子好吃,還要讓更多人知道那些花樣繁多又安全的吃法才行。石頭,你們做的很不錯,多收集整理總結些有關野生菌子的小常識,等以後可以做成小冊子,銷售的時候可以送些出去。我們不但要收野生菌子,賣野生菌子,還要把野生菌子推廣出去,賣到省外國外,給山裏人家增加收入……」

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重活不是重生

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