第25章 所謂茶道
等到張芷言開始烹茶后，林熙悄悄問安尤勇：「胖哥，不就是龍井茶么，又不是沒喝過，怎麼秦哥這麼興奮。」
「嘿嘿，熙哥你不知道了吧，此龍井非彼龍井，這是真正的龍井，而且還是明前的新茶！」
「哦，有啥不同啊？」
······
經過安尤勇給林熙好一陣講解和科普，林熙才總算明白真正明前獅峰龍井的珍貴，也不由暗暗咋舌，如果不是安尤勇告訴他，可能他這一輩子都不會知道。
龍井茶是我國的著名綠茶，產於浙江杭州的西湖一帶，已有一千二百餘年歷史。
龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有「色綠、香郁、味甘、形美」四絕的特點。真而正的龍井茶，具有獨特「淡而遠」和「香而清」的絕世神采和非凡品質，在眾多茗茶中獨具一格，新中國成立后更是被冠列中國十大名茶之首。
而龍井茶的採摘有三大特點：一早，二嫩，三勤。茶農也常說，「茶葉是個時辰草，早采三天是個寶，遲采三天變成草。」，因此龍井茶還以採摘細嫩而著稱，且鮮葉嫩勻度更是構成龍井茶品質的基礎。
所以春茶中的特級西湖龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長於葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。
在愛茶之人虞集所寫的《游龍井》飲茶詩中，也寫到過「徘徊龍井上，雲氣起晴畫。烹煎黃金芽，三咽不忍漱」的佳句，至今廣為傳唱。
但值得一提的是，雖然市場上出售的龍井茶極多，也分出許多的級別，但這不過都是假借之物，是在藉著真正龍井茶的名聲而已。
因為真正龍井茶的產量極少，不過是在獅峰、龍井、五雲山、虎跑一帶方圓不過兩公里的地方，其中又以產於獅峰的品質為最佳。
其攬山水之勝，林壑之秀，工藝之精，產於獅峰茶區的獅峰龍井以其出類拔萃的品質風韻並被業內人士譽為「龍井之巔」，而周圍其餘地方所產的茶葉雖然也叫龍井茶，卻不過是假借其名而已。
據說當年乾隆下江南時，到杭州獅峰喝茶，品完后讚不絕口，就在獅峰茶的生產地封下18棵「御樹」，並留下了一段傳說：
傳說乾隆皇帝下江南時，來到杭州龍井獅峰山下，看鄉女採茶，以示體察民情。
這天，乾隆皇帝看見幾個鄉女正在十多棵綠蔭蔭的茶蓬前採茶，心中一樂，也學着采了起來。剛采了一把，忽然太監來報：「太後有病，請皇上急速回京。」乾隆皇帝聽說太後娘娘有病，隨手將一把茶葉向袋內一放，日夜兼程趕回京城。
其實太后只因山珍海味吃多了，一時肝火上升，雙眼紅腫，胃裏不適，並沒有大病。此時見皇兒來到，只覺一股清香傳來，便問帶來什麼好東西。皇帝也覺得奇怪，哪來的清香呢？他隨手一摸，啊，原來是杭州獅峰山的一把茶葉，幾天過後已經幹了，濃郁的香氣就是它散出來了。
太后便想嘗嘗茶葉的味道，宮女將茶泡好，茶送到太後面前，果然清香撲鼻，太后喝了一口，雙眼頓時舒適多了，喝完了茶，紅腫消了，胃不脹了。太后高興地說：「杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙藥。」
乾隆皇帝見太后這麼高興，立即傳令下去，將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹封為御茶，每年採摘新茶，專門進貢太后。至今，杭州龍井村胡公廟前還保存着這十八棵御茶，到杭州的旅遊者中有不少還專程去察訪一番，拍照留念。
傳說歸於傳說，故事也只是飯後談資，但不可否認獅峰茶是極少的，也是珍貴的。
安尤勇的茶正是獅峰所產，更是今年明前新採下來的新茶。
所謂明前，就是指清明節前，品質極佳，乃是龍井茶中的極品，比雨前龍井還要好上不少，可遇而不可求，平時安尤勇自己都捨不得喝哪怕一點，如果不是今天林熙和秦宇都在，他絕對是捨不得拿出來。
足見其誠意！
說過龍井茶，安尤勇還給林熙提了一下關於烹茶器具的知識，也就是他拿來的那套紫砂茶具。
其實，龍井茶的烹茶器具大多是一整套的紫砂茶具，因為紫砂茶具對烹茶來說都是白搭，而且紫砂茶具屬陶器茶具的一種，坯質緻密堅硬，取天然泥色，大多為紫砂，亦有紅砂、白砂。
紫砂茶具不僅耐寒耐熱，泡茶無熟湯味，能保真香，且傳熱緩慢，不易燙手，用它來烹茶，也不用擔心器具會爆裂。
但美中不足的是受色澤限制，難以欣賞到龍井茶茶葉的美姿和湯色。
就在安尤勇給林熙科普結束后，張芷言已經婉約大方且端莊秀麗走到烹茶台前跪坐下來，然後將茶具一樣樣的侍弄好，按照某種標準整齊的放好，認真且一絲不苟。
林熙看張芷言如此鄭重其事，心中不由有些好奇，卻又不好多問什麼，倒是秦宇心思玲瓏，看出林熙的心中所想，笑着說道：「林熙你是在好奇？說實在的，老哥我也好奇，烹個茶怎麼還這麼多規矩和花樣，而且芷言侄女還偏偏說這叫「茶道」，我一個大老粗哪懂得這些啊。」
頓了頓，秦宇話鋒一轉，言語間又隱隱期待起來：「不過芷言侄女烹的茶是真好喝，等下你就知道了，哈哈哈！」
聽到秦宇的話后，林熙若有所思起來，茶道之說他也是聽說過的。
所謂茶道，就是品賞茶的美感之道，也是一種烹茶飲茶的生活藝術，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。
其通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學習禮法，領略傳統美德，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助於陶冶情操、去除雜念。
。