第26章 張芷言烹茶
一言以蔽之的來說，茶道就是茶文化的精神核心，而且茶道還被譽為是道家文化的化身。
關於茶道一說起源於我國，之後傳入西方。但遺憾的是我國雖然很早提出了「茶道」的概念，也曾在該領域中不斷實踐探索，並取得了一定的成績，卻並沒有能夠旗幟鮮明地以「茶道」的名義來發展這項事業，也沒有規範出具有傳統意義的茶道禮儀。
換個角度來說，我國的茶道文化重精神而輕形式，有學者認為必要的儀式，對「茶道」的旗幟來說是較為重要的，雖然沒有明確規定沒有儀式就不能自稱「茶道」，但也不能因為有茶就可以稱「道」。
如果真的是這樣，那「茶道」文化似乎就顯得泛化，最終也就「道可道，非常道」了。
鑒於這一點，我國的鄰國——那個曾讓我國陷入黑暗年代的國家，一直以來致力於將茶道發揚光大，並不斷傳承成為一種本民族的文化內核。
現今所謂的「茶道」，便是指的那種茶道，也多為人所學習傳承，如張芷言學的也就是那種茶道。
彼時，只見被稱之為潮汕爐的小火爐上爐火燒的旺盛，火焰藍絲，這是上好的炭火才有的顏色。
而烹茶用的水，聽安尤勇說也是取自合江八景之一——瀘州筆架山上的山泉水，是他專門讓人去取回來的，就只為了能夠讓張芷言盡情綻放自己的茶道技藝，烹出讓所有人都滿意的茶。
不一會，放置在潮汕爐上的玉書碨中的山泉水已經漸漸翻滾，發出咕嚕咕嚕的聲音，淡淡的水霧也扶搖直上消失在空氣直之中。
其實燒水本來可以不用這麼麻煩，無論是酒精爐還是玻璃水壺，又或是電熱水壺都是可以用來燒水的，但在茶道之中，非常講究的是「活水還須活火烹」，意指要用旺火來煮沸玉書碨中的山泉水，這樣才能烹出最完美的茶來。
而酒精爐和電熱水壺雖然也可以將水燒沸，卻少了些味道，也就是俗稱的煙火氣。
就在潮汕爐燒水的時候，張芷言用茶匙在茶罐中取出適量的茶葉放到茶盤中，然後端給眾人意義品鑒，並將茶葉的來歷仔細介紹給眾人聽，待到眾人都看過和品鑒過後，她並沒有將茶葉放入紫砂壺中，而是放到一邊，然後端起玉書碨用沸騰的山泉水來澆灌空的紫砂壺，說之為「溫壺」，也叫「淋壺」，是為了清洗茶壺內外，使得茶壺內外皆熱，以便於茶香的發揮和保留。
溫壺后，張芷言這才用茶匙將茶葉撥入紫砂壺內，動作優雅輕微，凈顯風韻，這在專業中也有個名堂，叫「做烏龍入宮」。
之後她又將玉書碨中的山泉水倒入紫砂壺，當水漫壺口時才停頓下來，然後拈出兩指夾起壺蓋拂去壺中的茶沫兒，再用沸水衝去壺頂的茶沫兒，讓人看得賞心悅目，而這就叫做「春風拂面」。
就在此時，林熙沒有去欣賞張芷言賞心悅目的技藝，反而抽了抽鼻子，只覺得空氣中有清香傳來，且味道漸濃，洋溢在整個靜室之中。
那是茶香味兒，且是林熙從沒有聞過的茶香，可謂是虛無縹緲，不可捉摸。正當他以為茶已經烹好可以喝時，卻不想張芷言竟將茶壺中的水都倒出去，謂之「洗茶」，目的是為了洗去茶葉表面的浮塵，讓林熙等了個空。
林熙也不是沒有喝過茶的人，可哪裏見過這麼多的講究。以前他也見舒老泡茶，都是抓一把茶葉放到杯子裏，然後用熱水一衝不過幾分鐘就可以喝了，哪像現在眼看都已經過去一刻鐘的時間，還只是能聞聞味兒。
不過一想到人家這是在展現茶道技藝，與以前那種大老粗的喝茶有着根本的不同，所以林熙又繼續耐著性子等下去。
接下來，張芷言用第一泡茶水燙杯，又兩根手指轉動杯身，讓杯子的每個部位都可以受到茶水的浸潤，此謂「溫杯」。
溫杯之後，張芷言將紫砂壺的壺蓋蓋上，再用沸水遍澆壺身，又用茶夾將聞香杯、品茗杯分組放在茶托上，然後將紫砂壺中的茶湯倒入公道杯中，使得每個人都能品道色、香、味一致的茶湯，這叫做「玉液回壺」。
在這個過程中，她紫砂壺的壺嘴「點頭」三次，以「鳳凰三點頭」的方式來向客人示敬，寓意三鞠躬，表達對客人的敬意和善心。
眾人品過茶湯后，她才端起紫砂壺在各個茶杯中斟茶，此時她本應該壺口緊挨茶杯，卻不想忽然抬手將紫砂壺抬高，讓茶湯從空中化作一條曲線倒入茶杯之中，遠遠還能看到茶湯在空中流動時的霧氣騰騰，使得整個靜室中再次茶香四溢，比之先前何止濃郁了數倍。
當等到紫砂壺壺中的茶湯將盡時，她又將壺中所余的茶湯分別斟到每一茶杯中，因為這些是整壺茶湯中的精華所在，應當一點一滴平均分注，因而戲稱為「韓信點兵」。
至此，才算將整個茶道技藝的流程演示完畢。
其實這中間還差了一個環節，那就是將茶湯倒入聞香杯中，然後以茶奉客，再由客人自己將茶湯倒入品茶杯中品評。但不客氣的說，今天在座的都是大老粗一個，讓喝茶他們都會，還都會稱讚說好喝，但要說品茶，那可就真的差強人意，有點趕鴨子上架的意思了。
張芷言明顯也是知道這一點的，所以才將這道工序直接省去，免得大家鬧笑話。
最後要做的便是敬茶，而這敬茶也是大有學問的，不過在在座的似乎都不是很在意這敬茶的禮儀工序，可張芷言卻是在意的。
第一杯茶自然是敬給秦宇，因為他不僅是客，而且還是貴客，更是張芷言的長輩，甚至說是林熙和安尤勇的長輩也毫不為過，所以秦宇自然端的起這敬過來的第一杯茶。
接下來的第二杯茶卻讓林熙有些意外，因為這杯茶是敬給了他，不過倒也在情理之中，因為他不僅是客人，也算是今天的次賓，自然端的起第二杯茶。
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