第114章 豆皮肘花
「這個肘子超級好吃的。」張小悅蹲在張彥明身邊看着他幹活。
張彥正在收拾豬肘子做豆皮肘子。
這道菜可涼可熱，好吃不膩，做出來就廣受全家人民的喜愛，前面做的已經吃完了，只好再做點。
主要是家裏沒有大鍋，一次做的數量實在是有限。
把選好的豬肘子去毛刷洗乾淨，放入煮鍋里，加八角桂皮大蒜瓣花椒薑片老蔥段一起煮，水開撇去浮沫加一點料酒，加適量的鹽，煮到肉爛脫骨撈出來。
用竹筷能輕易扎穿皮肉就是煮好了。
趁熱抽出骨頭，順着肉的紋理連皮帶肉切成肉條。
案板上鋪開水燙好的紗布，把燙過的豆皮（干豆腐）鋪好，把切好的肉條碼在干豆腐皮上，這個量沒有什麼標準，看個人喜好，一般以干豆腐皮能包裹兩周為好，兩端不要冒出。
用干豆腐把肉卷好裹緊，接縫和兩端用水澱粉粘接收口，然後用紗布包好裹緊，放到托盤裏壓上重物涼置，等完全涼透就行了。
打開紗布，干豆腐皮和肉已經成為薄厚均勻的長方條，緊緊的包裹在一起，吃的時候切薄片碼盤上鍋蒸幾分鐘就好。
夏天可以當冷盤吃，冬天嫌涼可以加點嫩蔥多蒸一下趁熱，可以空口吃，也可以蘸蒜泥或者醬油、醋。完全看個人口味。
咬一口，豆皮香味還有瘦肉和肉皮的味道混雜在一起，好吃極了。
灌肉腸就比較麻煩點兒。
肉腸的肉餡做法接近餃子餡，不過不要加青菜，就是純肉剁好加蔥碎薑末花椒面兒胡椒粉，醬油，鹽和味精調味兒，加一點熟油和水澱粉攪拌均勻粘稠。
把買來的腸衣用清水浸泡，吹氣檢查漏不漏，然後用漏斗把肉餡灌入，線繩扎口，用牙籤輕刺去除氣泡，肉腸就灌好了。
如果想吃鴛鴦腸，就是把灌入的肉餡減半。把肉餡灌入腸衣後放在案板上用手推擀均勻拍平，使腸衣空出一半，把攪好調了味兒的蛋液再灌進去就行了。
灌蛋液不能扎頭，要讓裏面空氣能正常流通，準備好線繩，看蛋液要溢出的時候手疾眼快的把腸衣扎死繫緊。
灌好的腸子在煮的時候必須隨時看在鍋邊，不能讓水開鍋，看到翻花就要點涼水，看到汽泡要及時扎破，否則腸子會漲炸煮出一鍋肉粥來。
張彥明和李舞蘭操作，張爸就站在一邊指導，小丫頭站在椅子上眼巴巴的瞅著，不時的吸一下口水。
「嘗點不？看你饞的那個樣子。」張彥明逗了小丫頭一句。
「不。爸爸騙人，還還是生的呢，你叫我怎麼吃？吃生的呀？」
「生的好吃，真好吃。」
小丫頭皺起小眉頭思考起來，在分析爸爸說的是真是假，想了一會兒也想不明白，舔了舔嘴唇扭頭問爺爺：「爺爺，生的好吃嗎？」
張爸笑起來：「你爸騙你唄，生的怎麼可能好吃，不好吃還容易吃壞肚子。」
「壞爸爸。臭爸爸。」
「哎呀，罵我。不想吃好東西了是不？」
「爺爺給我做，還有姑姑。你是壞爸爸，不和你好了。」
幾個人都笑起來，張爸抱起孫女：「對，不和他好了，和爺爺好，爺爺給大寶貝做好吃的，想吃什麼做什麼。」小丫頭幸福的摟緊爺爺的脖子向爸爸示威。
李舞蘭紮好最後一個繩頭去一邊洗手：「是不是應該弄點豬爪回來了？」
「豬爪呀？那個就三十晚上吃吧？現在弄早不？」
「也不算早了，越到年根買的人越多，別再買不著像樣的。現在市場上有不少抽了筋的，那個不好吃。」張爸去給張小悅捏了一塊炸面果，一邊說着。
「那就弄唄，買多少？我還真沒怎麼做過豬爪呢。」
「豬爪弄好了好吃，你媽和你哥都愛吃。多買點回來吧，我教你做。挑好，別買沒筋的。」
張彥明看了看時間：「吃完午飯去買吧，歇會兒，弄這些東西累腰啊，我腰都酸了。」
「進屋躺會兒吧，小蘭也去歇會兒。你就是活干少了，年紀輕輕的哪來的腰？」
張彥明看了老爸一眼沒辯爭。有老話說七十二歲長腰芽，年輕人沒腰，也不知道是什麼理論。
把操作台收拾了一下，洗了手進屋。
張媽和張彥輝的對像坐在前面說話，電視在那放着也沒人看。
和李舞蘭進到裏屋關了門，張彥明扭了扭腰，酸酸的。
「真腰疼啦？」
「不是疼，酸脹，弄這些總得往前俯著身子一站半天不動的。」
「活動活動唄，嚇我一跳，以為你真腰疼呢。」
張彥明踢掉拖鞋躺上床抻了個懶腰：「不想動了，躺會就行。」
李舞蘭去插了書房門進來關上卧室門，上床刷的拽上了窗帘。
「幹什麼？」張彥明問：「真要睡覺啊？」
「睡會兒，我也累呀，就你一個人累呀？」李舞蘭剜了張彥明一眼脫衣服。
「睡會兒也不用全脫了吧？」
「要你管我。」
「不是，我沒想睡呀。」
「我想。」
「我靠這大白天的你瘋啦？」……
「嘶……哈，真舒服。」
「你這是受什麼刺激了？都成災了我靠。」
「不知道，就是想弄。使勁兒，你，正，好，活動活，動腰，啊嘶……哈，嗯，手，手也，來。」
男人在二十幾歲三十左右的時候某方面的慾望是最強烈的，沾火就著，沒火也冒煙，基本上只要有條件那肯定是需求無度，恨不得長在裏面。
女人一般在這個年齡段就沒這麼旺盛，而是三十幾歲以後才開始慢慢食髓知味起來。
但李舞蘭好像是個例外，這哥們旺的一塌糊塗，對一切親膩碰觸都像有癮似的，興緻昂然，積極主動，而且熱烈奔放怎麼擺弄都行。
平時睡覺膩乎完了有時候她還會自己再釋放一下，張彥明就發現過很多次。
不過對於男人來說，有這樣一個女伴在身邊，那當然是相當喜歡啦。
半晌，雨消雲散，兩個人擁在一起膩歪，張彥明問：「過年，你是回家還是在這？」
「不回家，初二回去看看就行了，嫁出來的女兒不能在娘家過三十兒，要是沒有你我就得一個人呆宿舍。你去宿舍看看，那裏大部分女的都得在那過年，感覺挺可憐的。」
張彥明到是知道這個說法，把李舞蘭抱緊：「行，我也想着你和我一起過年呢，正好。」
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