第278章 蒜茸菠菜
「今天做什麼？餓了。」孫紅葉抬頭往灶看了看。
「剛才我爸問你你還說不餓呢。」張彥明把削好的土豆放到盆里站起來。
「那我就腆個大臉和姨夫說我餓了呀？」
「那有什麼，你就是虛偽。」張彥明把土豆，西紅杮，洋蔥都洗了洗，拿起刀切塊。土豆切成和牛肉同樣大小的塊，西紅杮去皮切碎，洋蔥切成碎丁。
高壓鍋鳴叫着噴出熱氣，頂蓋上的止氣閥高還旋轉起來。
「這是豆腐啊？」孫紅葉站起來來回看了看，盯上了那盤煎好的豆腐盒子，過去看了看伸手想拈一塊。
「別動。再等一會兒。」張彥明架上鍋倒油。
「哼。」孫紅葉撇了撇嘴，戀戀不捨的把手從豆腐盒子上縮了回來。
這邊等著油溫上來，那邊張彥明關了高壓鍋下面的火，等著高壓鍋降溫：「很快，有個十幾二十分鐘就可以吃飯了，你去把東西放下洗把臉。」
孫紅葉抱着兜子走了出去。
菠菜滑一下油，一變色馬上撈出來，放在一邊控油。葉子菜滑油可以最大限度的鎖住裏面的水份。
但滑的時候千萬要注意，一是油溫不能過高，二是時間不能過長，整體變色就可以了，要不然就變成了炸，水份反而沒了。
切好的土豆用清水去一下澱粉入油鍋炸，炸至金黃熟透撈出來，把油倒回油桶。
高壓鍋的溫度降下來了，止氣閥已經不再轉動。張彥明摘下止氣閥，等了一下打開高壓鍋蓋子，用手勺攪了攪，牛肉已經熟爛了。
把姜塊蒜瓣花椒山楂蔥段全部撈出來丟掉，把炸好的土豆塊，切好的西紅杮還有洋蔥碎全部放進去，加入番茄醬，嘗了嘗，又補了一點鹽，加了點雞精。
蓋好蓋子開火繼續壓。
這道菜要是正常燉的話，土豆西紅杮加進去要一個多小時才好，高壓鍋會大大縮短時間。雖然口感上會稍有不足，但自家吃也足夠了，沒有那麼多講究。
那邊壓着，這邊坐勺打底油，蔥姜碎爆鍋，把煎好的豆腐盒子推進鍋里，翻勺，讓兩面均勻受熱。
拿一個小碗，加一勺湯，醬油着色，鹽糖花椒粉味精調味兒。
把打散的雞蛋（剛才拍粉拖蛋剩下的）倒進鍋里，晃動大勺讓蛋汁分佈均勻，翻勺煎另一面，等雞蛋完全固化泛起金黃，把調好的料汁烹入。
薄芡收汁，打明油，翻勺裝盤，灑上香菜碎。鍋塌釀豆腐就做好了。
把大勺刷凈，重新打底油，蔥姜碎爆鍋，加少半勺湯，加鹽和雞精調味，放入半勺剁好的蒜茸炒至微黃出味。
把滑好油的菠菜推進去，攪散翻勺，均勻受熱，薄欠收汁。裝盤。
做這道蒜茸菠菜也可以不滑油，爆鍋后直接把洗乾淨的菠菜下勺翻炒一分鐘，等菠菜變色收縮下蒜茸調味兒，不要放湯，這麼炒菠菜自身會大量出水，需要芡汁兒濃一些。
在家裏吃不勾芡其實也可以，用深盤子或者敞口碗來裝，湯汁可以用來拌飯，鮮咸適口。
兩道菜弄好，把張爸燉的豆角排骨用大海碗盛出來，再把肉椒炒了，完活。高壓鍋嗚嗚的噴著白氣，一股牛肉湯的汽息瀰漫在屋子裏。
「好了沒二明？」張媽抱着豆豆走進來，張小悅牽着張媽的衣角跟在後面，都進廚房子眼睛還在盯着外面院子裏。這邊因為施工平時不讓她們進來，對她們來說這裏好神秘的。
「好了。」張彥明伸手在豆豆扔上扭了扭。
「二叔的手好臭臭。」唐豆豆往後一揚頭，皺了皺小眉頭捂住鼻子。
「我聞聞，我聞聞看。」張小悅踮着腳尖往上夠，張彥明把手伸到她鼻子邊上，小丫頭聞了一下往後就跑：「好臭，酸嘰嘰的大蒜味兒。」
「大蒜味兒還酸嘰嘰的？」張媽有點沒明白。
「我弄西紅杮了，又抓了蒜。」張彥明把菜端到一邊的飯桌上：「喊他們進來吃飯吧。」
「我去我去。」張小悅扭頭飛快的跑了出去。晚上這會兒工人已經下班了，孩子只要不往院子裏面跑就沒什麼事兒，那邊堆著工具和材料。
飯菜上桌，打開高壓鍋把熱氣騰騰的簡化版羅宋湯盛出來擺到桌子中間，一大家子人過來坐到桌子邊上。
「你先喝點這個，開胃健脾順氣。」張彥明給王佳慧遞了一碗湯，又給張媽王嬸兒各盛了一碗。
「吃吧吃吧，我們自己盛。」張媽擺了擺手。
大家都喝了一小碗羅宋湯，然後開始吃飯。
「這牛肉這麼煮還挺好吃的，喝完胃裏暖乎乎的。」王嬸兒巴嗒巴嗒嘴誇了一句。
「愛喝你就多喝點，老毛子的吃法，我不太習慣這個味兒，有點甜唆唆的。」張媽幫王嬸兒又舀了半碗。
「這個確實養胃，王嬸你胃肯定不是太好，所以反應有點大。」
「我們這個歲數胃有幾個是好的？你爸你媽還不是一樣，那年頭，冷一頓熱一頓，飢一頓飽一頓，能活着就挺好了，還管胃不胃？」
「那可不，哪像現在這，要什麼有什麼，隨便吃隨便造，我們那時候饅頭掉個渣都得撿起來，吃不飽啊，什麼都是定量定份。」
兩個老媽你一句我一句的開始憶苦思甜，張彥明就笑呵呵的聽着。感覺很溫馨。
吃完飯，一家人回到中院，在院子裏溜達消食，這會兒就感覺到院子大的好處了。
張爸和孫紅葉去喂貓，兩個小傢伙跟在後面湊熱鬧，趁哪個不注意就摸一把，咯咯樂半天。
小孩子的手沒輕沒重，貓又不像狗那麼憨厚，幾天下來幾隻本來有點親近的貓都開始躲著兩個丫頭了，要不是吃東西根本沒機會著邊兒。
「後天樹村那邊奠基，海甸那邊要搞個儀式，你去不去？」孫紅葉扭著腰一邊活動一邊問張彥明。
「搞這些形式有什麼用？」張彥明抽了抽臉：「必須去啊？」
「也不是必須去，又不是點名，你不愛去就不去吧，我和仙媛過去。」
張彥明匝巴匝巴嘴：「去吧，我和你們一起。等以後我上學了這些事我就不參加了。」
「你要上學？在哪？」
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