497、【傳授】

497、【傳授】

這時候,年輕人才有些訕訕地說道:

「昨天分別的有些急,還沒問您叫什麼名字,我娘訓斥我,這樣有些失了禮數,讓我賠個不是。」

方長看了年輕人一眼,而後笑道:

「失禮倒不至於,我姓方,名字就算了,你叫我方掌柜就好。」

年輕人趕緊點頭,也沒有敢多問,他看了看正準備忙碌的方長,伶俐地問道:「方掌柜,我可以做些什麼?」

見年輕人快速進入了學習狀態,方長便從頭說起道:「唔,幫我把這些東西擺好,而後生活罷,我與你講一講這些東西都有什麼作用。」

聽到這話,年輕人大受鼓勵。

他立刻上前,幫着方長一起搬爐子、生火、和麵糊、切蔥花,忙的不亦樂乎,滿頭大汗。

今天天氣很熱,如今太陽已經出來,每個勞作的人,都從內到外散發着燥熱,只有不斷湧出的汗水,能讓人涼快一些。

待攤子支好,火也將鐵板燒熱,方長遞過去個竹筒:

「給你水,熱天要記得多喝水才行,不然頂不住太陽,你早上吃飯了沒?」

楊憶遠明顯渴了,他禮貌地道聲謝接過竹筒,仰頭咕咚咕咚喝了個乾淨,而後才抹了嘴,將竹筒還給方長,回答道:

「我早上喝了碗粥。」

「嗯好,看着我接下來的動作,待我與你分說。」方長對年輕人道,「看,待鐵板燒熱之後,先擦下塗上極薄一層油,再將和好的麵糊舀一平勺——無論勺子大小,都要保證每次不能多也不能少,才好控制分量——輕輕澆在上面,再攤開成餅,定要攤的均勻才行……」

年輕人仔細地盯着方長的動作,聽着他的話語,仔細地往心中記着,生怕漏過半個步驟錯過半個字。之前從旁邊偷看,距離遠方長動作也快,只能看個大概,如今方掌柜為了讓自己看的清楚,特意放滿了速度,讓年輕人心裏滿是感激,十分珍惜這次機會。

只聽方長接着問道:

「剛剛如何配這麵糊,已經教給你了,記清楚了吧?」

少年趕緊點頭,而後眼前的麵糊已經因為鐵板的熱量,徹底凝固成餅,方長立刻從旁邊拿起個雞蛋,在邊沿上輕輕一磕,在煎餅上面捏成兩瓣,蛋清蛋黃瞬間落在餅上,隨後便被打碎均勻地攤開。

「這時候往雞蛋上灑些蔥花,能提香,其實再灑些熟芝麻更好,不過目前手頭沒有材料。這雞蛋和旁邊這笸籮接下來要用的油條,都是我今天早上從城裏買的,你既然住在城裏,自己養雞下蛋自然是不成的。」

「但你若是肯多花些時間,自己炸些油條做材料,會比從外面買要省錢許多,而且這油條都是裹在煎餅裏面,也不太看重賣相,你只要練會怎麼用最少的油最少的面,炸出合適且口感好的油條就行。」

說話間,他手上動作不停,已經將煎餅翻了個面,把有雞蛋和蔥花的一面放在下面,而後他從罐子裏取醬,輕輕刷抹在煎餅上面,抹了分量恰到好處薄薄的一層,而後才將油條一切兩段,放在裏面。

待雞蛋的香味飄開后,方長將四邊收在一起,而後取了張黃紙,包夾在其中。

他問旁邊的年輕人楊憶遠:「看好了沒?做這個的過程?」

楊憶遠點點頭:「大致看清楚了。」

對於年輕人的回答,方長還算滿意,他說道:

「那便好,這不是一遍兩遍就能學會的事情,待一會兒有了客人,我做的時候你在旁邊看着,到時候我就不會像現在這樣放慢速度了,不過你已經學了一遍,應當能跟得上。」

「我做的時候你仔細琢磨,順便在麵糊不夠的時候,幫我調上些。待午後人少的時候,再讓你上手做兩個試試。若是做的還能入眼,下午就你來做煎餅給顧客們。」

聽到進度如此之快,年輕人倍感壓力。

不過年輕人自有敢於接受挑戰的豪情,他立刻點頭,鄭重地站在那裏,準備等顧客上門。

誰知方長將剛剛做好的煎餅遞給他,道:

「來,把這個吃了吧,反正現在沒有顧客,這個放涼了就不太好吃了。」

少年一驚,抬頭看着方長說道:「這不可以,方掌柜,還是您吃吧。」

方長搖頭道:「我在買油條時候,已經在攤子上吃飽了,你早上只喝粥,會餓的很快的,肚裏飢餓的話,腦袋也會變笨,你吃掉它才能更快的學東西。」

「而且,既然是來我這裏學東西,那麼便要聽我的話,讓你做什麼不得推脫,吃煎餅也是——不親自嘗嘗,怎麼知道它的味道是什麼樣子?」

楊憶遠終於是被他說服,接過這香氣誘人的煎餅,默默啃嚼,感受着煎餅的滋味。

他之前沒有吃過,只知道聞起來很香,來這裏買煎餅的人也很多,如今真的吃到卻也有些激動。想到只要幾種簡單原料,就能調配出如此香味撲鼻的小吃,他頓時對以後的生意有了巨大信心。

剛剛做煎餅的香氣蔓延開去,於是周圍頓時有人被吸引過來。

有那回頭客見到方長這裏攤子開張,也朝這邊走過來,準備買個填肚子,當做早餐或者第二頓早餐。

「人來了,慢慢吃不着急。」

方長對年輕人說道,而後扭頭去照應顧客們,大家在這裏排成了隊伍,而方長將腳下火爐燒旺些許,手上動作飛快,一個個煎餅排著隊從鐵板上成形,而後被黃紙包好售賣出去。

旁邊的錢簍裏面叮噹作響,很快多了起來。

楊憶遠吃完了煎餅,立刻走到旁邊,一邊給方長伶俐地打下手,一邊仔細盯着方長的每個動作,用力記憶著,並試圖理解這樣操作的原因。他的悟性很好,尚未到中午,就感覺已經有了幾分把握。

不過中午時候顧客最多,方長忙的手上都偶爾舞出了殘影,自然是沒有空閑讓他嘗試。

直到午後十分,太陽最烈的時候,街上的行人們已經都吃飽,開始各顧自己營生時候,方長才對楊憶遠說道:

「這會兒沒什麼人,你來做兩個,給咱們當午飯。唔,每張煎餅多加個蛋。」

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修仙從鑽木取火開始

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