第1137章 吵沒吵架

百鳳閣里，他們吵起來，也都是控制着音量。

怎麼形容呢？大家都吵得很和諧。

楊松早就應該習慣了。

不習慣的只有第一次來的食客。

「哥們，打聽一下，你們這是在吵架？」穿着藍色襯衫的小哥打聽。

「吵什麼架？我們是兄弟，只是在進行非常友好和諧的協商。」

「滾蛋啊，咱們出了這個門才是兄弟，現在不是兄弟。」

「難道你不想吃嘗嘗松哥這次做的雞湯鍋貼？」

「那你也不能拿一個鍋貼換我一半雞蛋灌餅。」

「你想怎麼樣？」

藍色襯衣小哥就這樣被忘記了，他依舊很迷茫，望了望其它桌，似乎也都是這種情況，甚至就連情侶也是如此。

「親愛的，你是不是吃不下了？」

「別叫親愛的，我不認識你。」

帶着孩子的三口之家。

「寶寶，你是不是吃不下了？」

「放下那個撒尿牛丸！要不要臉居然從孩子碗裏搶吃的，你也配當爸爸。」

然後，孩子他媽飛快把丸子夾走、塞進嘴裏，動作一氣呵成。

這動作絕對一朝一夕能夠成就。

「你——」孩子他爸雙眼瞪大，宛如牛鈴。

「我什麼？」孩子他媽死亡凝視。

反正吃都吃了，你還想怎樣？

只能偃旗息鼓。

藍衣小伙驚的不能再驚：『這到底是家什麼飯店？』

「你好，你的三蝦面到了，餐齊！」

所謂三蝦面，就是去蝦籽、蝦腦、蝦仁和面的搭配。

蝦籽是提鮮的關鍵，一碗三蝦面，需要至少一百二十克的蝦籽，而這些蝦籽需要從二十斤的河蝦中提取。

取蝦籽是個精細活，楊松親歷親為，顧百味本來也要幫忙，可惜他速度太慢，每次取蝦籽都不夠乾淨利索。

楊松就負責教他。

「取蝦籽是個精細活兒，你要學會挑選雌蝦，準確的找到關節處利落下手，不要猶豫，可以錯幾次，找找感覺，不能怕錯，出手要果斷，指腹推出蝦籽，下一個動作就是要將其浸入水中，水能夠幫助我們取得更乾淨，還能給蝦籽保鮮。」

他特意放慢動作，讓顧百味跟着做。

教了五遍之後，楊松就不管了：「你必須自己琢磨，加入自己的想像，自我的感覺很重要，不能過分的依賴教你的那個人，不然你這不是做菜，只是單純的在模仿我，這很不好。」

顧百味練習了兩斤蝦后，終於摸到了竅門。

「多謝你，松哥！」楊松不讓他叫師父。

「不客氣，既然熟練了，就接着練，今天得取夠三十斤的蝦籽。」

顧百味瞬間覺得眼前多了一座蝦山。

楊松又道：「取出來之後，我教你釀造蝦籽醬油。」

百鳳閣各種風味的醬油是一絕，都是楊松親自釀造，很多人都想複製百鳳閣的菜，最後都學得不倫不類，原因有很多種。

比如他們的刀工不如楊松，調味不如楊松，火候也不如。

更別說，楊松還很擅長製作各種調料。

顧百味很長見識，很多大廚都是前期刀工打基礎，中後期修鍊調味、火候，很少有人會專門的自己研究製作調料。

「廚師是做菜的，能夠放進鍋里，或者最終裝進盤子裏的所有，都是研究的方向，甚至我們往往還要研究盤子之外的東西。」楊松教導顧百味很不藏私。

顧百味卻不是很明白。

「以後慢慢就明白了。」楊松點到為止。

藍色襯衫小伙來自蘇州，名字很有意思，叫蘇城。

他跑到洛城念大學，一路從本科念到研究生，現在是博士。

因為研究課題，已經小兩年沒回過家，跟別說嘗嘗家鄉梅雨季的美食三蝦面。

三蝦面極其考驗廚師的毅力和手藝。

想要做好一碗三蝦面，就是老師傅，也至少需要準備五個小時。

最後味道怎麼樣，還要看手藝。

在蘇州，一碗正宗的三蝦面就要賣到三位數。

楊松的三蝦面則是四位數，兩千塊一份，打了五折也要一千塊。

蘇城很擔心自己吃不到記憶中的味道。

出門在外，少不得懷念家鄉的味道。

他都想好了，這家店的三蝦面比家鄉賣得貴，排的隊伍也夠長。

萬一不好吃，他要掀桌子、砸場子。

筷子卷了麵條，送進嘴裏，入口就是蝦的鮮甜和鮮美。

這一筷子明明沒有夾蝦肉，但是他的舌尖，乃至整個口腔都是蝦的美妙滋味。

他瞬間回到了童年的雨季，那個時候的蘇城還是個半大小子，喜歡卷著褲腿兒，和同齡人一起在河邊捉蝦。

除了下蝦網，還得學會找著小水坑，捏著樹枝在一邊把水攪渾，魚蝦們就會往另一邊游，這時候小網兜就派上用場了，順勢網下，魚蝦滿籠。

折騰一下午，到了晚上，家裏就能添菜。

藏在記憶深處的美好，被第一口面喚醒。

仔細咀嚼，蘇城不僅僅品嘗到了蝦肉和小麥麵粉的香味外，還有鹹鴨蛋黃的咸香以及化沙的口感。

「味道絕了,好像比我家鄉的還好吃，老闆再來一份！」

客人太多，即使有張笑陽加入，也有些忙不過來。

就有其他客人出面解釋：「第一次來百鳳閣吧？這邊的飯菜，除了烤串之外，別的菜每個人每次只能點一份。」

「什麼意思？」難道他不能再來一份三蝦面？

「對，就是你想得那個意思。」溫酒吃完飯，正端著一碗酸梅湯喝着消食，也就有空給些新來的食客科普百鳳閣的規矩。

孟灣幹完黃皮檸檬果茶，乾脆綁了百鳳閣的圍布，幫着招待新客。

司徒然則洗乾淨了手，到廚房裏，幫着擇菜洗菜。

楊松還得加燉瓦罐湯，已經好幾個人說要喝了。

「只準備一百份果然是不夠的。」楊松忽略了食客們的戰鬥屬性。

居然有人說自己要一口氣幹掉五份瓦罐燉湯，還要吃牛肉餅和小龍蝦。

「瓦罐燉湯就是喝着玩的，牛肉餅也差不多，我還要酒醉小龍蝦、十三香小龍蝦、麻辣小龍蝦、蒜香小龍蝦，再來一隻花雕醉雞！」

這麼說得人還不止一個。

楊松只能出面安慰：「大家悠着點，理智消費，雖然是五折，但是你們點了也太多了，小心月底吃土。」

「松哥，你不要多管閑事，我們這麼努力賺錢是為了什麼？當然是為了吃好喝好！」

「我們不差錢兒。」

楊松又道：「你們得注意自己的胃，它只有一個，要健康飲食。」

「不要你管，我們心裏有數，我們吃完飯就去散步，第一步消化后，我們就去舉鐵拳擊，第一時間消耗完，接着來吃下一頓。」

楊松還能說什麼？這屆食客實在太囂張，一點都不好帶。

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