第四百九十九章 魚膾
第四百九十九章魚膾
「要是一般的淡水魚還真的不敢這樣弄，但是我店裏的食材，我敢說，全華夏，就只有我這一家！」楊松說起這件事情的時候，臉上還露出了一絲小驕傲！讓大家看見了之後都忍俊不禁！
蔡明偉有些皺眉的搖搖頭說道：「淡水魚？你就算要學習島國的做法，也不能弄個淡水魚啊！至少也要海魚這樣才幹凈啊！」
現在的他，就算是改正了許多，但是跟楊松不對路的事情，大家都知道！並且按照他的性格，能夠做到這個樣子就已經很不錯了！真的沒有必要再要求他更改太多了！現在能夠提出反駁，雖然語氣不太好，但是也間接的表達了大家的心思！
楊松搖搖頭，也不在意，坐下來慢慢解釋道：「其實你們都誤會了！你們以為真正的生魚片真的是島國那邊研究出來的嗎？其實不是，早在島國建國之前，咱們的老祖宗就已經研發出來了生魚片的吃法！那個時候用的比較多的就是淡水魚！大部分都是鯉魚或者草魚之類的，他們統稱為魚膾！島國建國之後，品嘗到了這道菜！因為他們國家靠海，魚類產品太多了！所以慢慢的，就將這個魚膾的做法學習過去了！慢慢的演變成為了現在的刺身，也就是生魚片！」
這個解釋，還是有很多人都不知道的！現在才一臉的恍然大悟！這個時候何老師也開口了，他吃了一塊魚膾之後，心滿意足的放下筷子，點頭說道：「沒錯！楊松說的不錯！你們這一輩學習的大部分都是歷史的事情！對於美食的歷史還是了解不多！這個東西，還真是咱們老祖宗弄出來的東西！只是後來很多人都發現了淡水魚寄生蟲太多了！這才慢慢的改成了熟食！古代的時候，很多朝代都喜歡吃魚膾這道菜！」
現在大家都了解了！也開始慢慢的不抗拒了，紛紛夾起魚膾吃了起來！美味的味道讓他們全都閉嘴了！這個味道也太好了吧！最大程度的享受到了魚肉的鮮活！這個味道，簡直可以說得上是美味在舌尖上舞蹈啊！
現在何老師也過來解釋了一下，楊松現在也開口繼續說道：「其實很多時候，咱們華夏都有吃生食的習慣，只是現在已經慢慢的少了，但是絕對不是沒有！你們知道上海吧！上海那邊吃的比較多的有醉蝦醉蟹！聽說過嗎？」
「聽說過！但是還沒有吃過誒！」古歌就是上海人，這個時候舉手點頭表示沒錯！但是自己還沒有吃過，自己父母是注意健康的人！油水多的菜都吃的少！更別說這些醉蝦醉蟹這種生食物了！所以也僅僅局限於聽說過！
「醉蟹就不說了，需要腌制的，說個更加符合你們理解，更容易明白的醉蝦好了！醉蝦不能用別的蝦種，只能用河蝦，那種長長鉗子的那種河蝦！必須是鮮活，也不能大，最多小拇指大小！這樣大小的河蝦，泡在黃酒裏面一個小時，讓他們喝醉了！黃酒裏面加上蔥姜蒜各種調味料，喜歡的還可以加一些醋！就這樣泡下去，時間到了，就直接端上桌！很多時候你們吃醉蝦的時候，河蝦其實還是在活蹦亂跳的！」楊松認真的給大家解釋了一下！
何老師這個時候也接茬了！「沒錯！我記得十多年前，我在上海那邊吃過一次！初次看見着實嚇到了我！但是吃了之後，你別說，這個味道還真是不錯！下酒是真的合適啊！」
許舒聽見了之後，皺起了小眉頭，有些驚訝的問道：「好殘忍的樣子啊！河蝦都是活蹦亂跳的，就往最裏面塞嗎？」
「這是上海本地菜，必須要有一個習慣的過程！很多菜，都不是說只要你們聽說好吃就真的能夠喜歡，還必須要能夠接受，國內很多東西，在江西那邊，有一種臭蛋！雞蛋腌制的時候特地讓它發酵，並不是那種腐爛的臭味兒，而是一種特別的臭味兒，喜歡的人就好比臭豆腐一樣！覺得香的不行，不喜歡的人覺得這個東西吃起來就跟腐敗的屍體一樣！根本沒辦法下口，這就是一個接受的概念！」楊松想起之前上大學時一個江西的同學帶來了這樣的雞蛋，結果一打開來，那個味道，楊松感覺方圓十里之內都不應該有人類存在的跡象！
王海文也吃過一次醉蝦，點點頭，繼續說道：「現在為什麼醉蝦這道菜會越來越少呢？首先就是生態的變換，河蝦其實已經少了很多，以前河裏面哪裏不是一群一群的河蝦呢？現在簡直太少了！還有就是，醉蝦端上來的時候，很多人都不能夠接受，第一是寄生蟲的擔心，第二就是，年輕人，現在都不能接受這樣的菜肴了！」
楊松有些不解的問道：「更多的時候，我都覺得很奇怪，現在的年輕人真的很奇怪誒！面對着生魚片刺身什麼的！一點都不嫌棄，還說這好吃！但是面對咱們老祖宗留下來的醉蝦，卻個個都說好噁心好殘忍！食材只要你能夠真心喜歡它！贊同它的味道，我覺得就是對食材最大的尊敬了！」
童千漱聽見楊松說的話，忍不住掩嘴笑道：「現在的年輕人？楊師傅，好像你也只是剛剛大學畢業的年輕人吧！」
「啊呀，隨口一說隨口一說！大家快點吃吧！」楊松忽然有些不好意思了！撓了撓頭！訕笑了一聲！然後就開始吃起東西來了！就算他們回來之前吃過了東西，但是現在也沒有吃太多，所以還是得要好好的補充一下！不能夠餓到自己了！
一頓飯的時間，楊松全都在講解著關於現在菜肴的發源或者流派！大家都聽的如痴如醉！並且感慨楊松知道的真多啊！
楊松也沒有辦法啊！做一行愛一行，大概就是這個意思吧！以前的楊松甚至只會做蛋炒飯！其餘的東西都不太會！現在沒有辦法啊！既然選擇了廚師這一行！很多知識都必須要會啊！甚至連沒用的美食歷史自己都看了不少！不然哪裏能夠給他們講解那麼多東西呢？