第八十八章挑戰
楊松看了看四周，似乎沒有找到自己想要的東西，抬起手，說道：「我有一個要求！」
「請說！」裁判點點頭，望着楊松，後者四處張望了一下，淡淡道：「我需要一桶冰塊，越多越好，可以嗎？」
「冰塊？」
裁判有些迷茫，為什麼做松鼠桂魚還要冰塊呢？但還是點點頭，看向王書桓，詢問道：「楊松需要冰塊，請問您也需要嗎？」
「要那玩意兒做什麼，我不需要！」王書桓搖搖頭，想不通楊松為什麼要這個東西。
雙方已經確定好了，冰塊很快就上來了，還真是一桶滿滿當當的，楊松點點頭，表示沒有問題。
「比賽即將開始，倒數三個數！三！二！一！開始！」
話音剛落，王書桓就跑到了魚箱那邊，望着十幾條桂魚開始尋找，尋找了兩三分鐘，終於看中了其中一條野生桂魚，雙手猶如閃電一般插進魚箱，抓起那條兩斤左右的野生桂魚！
楊松則是不慌不急，來到果蔬這邊，拿了十個紅艷艷的番茄，並且仔細觀察了一下，點點頭，拿回自己的位置，開始烹制番茄醬。
王書桓這邊臨時抽空看了一眼楊松，看見他拿着番茄正在熬制番茄醬，頓時一驚，這小子居然用的是手工熬制的番茄醬，自己雖然也用番茄醬，配合新鮮番茄，能夠做出比一般番茄醬更好的極品番茄醬，但是不可置否的就是要是純手工番茄醬，還是楊松這樣的人熬制出來，肯定就是比自己的要味道更佳鮮美。
比賽，並不是隱藏式的，而是公開的，畢竟廚藝這件事情，並不是誰看一眼就能夠學會的，否則書店那麼多美食類的書籍，大家全都是美食家了，為何還有不會做飯的人呢？
只要不是秘制配方，一般都不會隱藏的。
楊松沒有去理會王書桓，只知道認真做菜，終於等到番茄醬差不多了，時間已經過去了十分鐘了，對面的王書桓已經處理好魚了，就準備要片花刀了。而楊松呢？才剛剛開始來到魚箱，慢條斯理的開始挑選野生桂魚。
挑選野生桂魚，這是第一關，要是楊松連這一點都沒辦法完成，隨便選了一條養殖的，那麼之後的比賽，就算他做的再好吃，都不可能有王書桓的那麼厲害了。
但是這一點怎麼能夠難道楊松的，系統不光給了他一根無比厲害的舌頭，還給了他一對火眼金睛，超強的記憶力，讓他對於練習過的事情，記憶猶新，比如野生桂魚跟養殖桂魚的不同。
力足，眼神兇狠，顏色較深，速度夠快！這些都是野生桂魚的特點，楊松第一眼就看中了那條野生桂魚，然後雙手猶如幻影一般插進魚箱，下一秒中手上就出現了一條活蹦亂跳的野生桂魚！
「好！」
「老闆！漂亮！」
「就是這樣！加油！」
「......」
看台上的食客們，見到楊松這一手，全都紛紛拍手叫好！要知道，王書桓很厲害不假，但是分別出來野生還是養殖的就花費了兩三分鐘，但是楊松呢？只是平靜的看了一眼，就瞬間將魚抓出來了！
這一手，怎麼能夠不讓大家拍手叫好呢？
王書桓一邊忙活着自己這邊的事情，一邊還抽空看看楊松那邊，發現他如此之快就選中了一條魚，他不知道是不是野生的，距離太遠，但是他能夠感覺得到，楊松，絕對不會選擇養殖的那些。
楊松拿着魚放置在自己這邊的一個水池裏面，然後朝着冰桶裏面倒了一些水，在場的所有人都有些疑惑，楊松難道想將魚給冰死嗎？只有陳明跟孟詩涵知道他即將做什麼，臉上露出了一絲神秘的笑意。
深吸了一口氣，楊松活動了一下自己的雙手，然後猛然插進了冰水裏面，冰冷刺骨的感覺讓楊松忍不住皺了一下眉頭，安安靜靜的等待着雙手的溫度降低到最低。
現場所有人都不知道楊松這樣做是為了什麼，難道是因為太熱了嗎？現在已經進入了秋天，天氣已經開始慢慢的降低，哪裏需要這樣。
全場只有一個人發現了楊松這樣做的理由，那就是葉老，他不愧是見多識廣的人物。
「原來如此！」葉老摸了摸自己的鬍子，恍然大悟的點頭笑道。
唐裝中年人有些好奇，無奈自己沒有想明白，只好不恥下問：「葉老，您說說看，楊松這樣做的理由是什麼？」
「島國生魚片的做法，很多高級廚師都會用冰水來泡手，讓溫度降低，從而不破壞魚類新鮮的口感，手的溫度對於魚肉來說，雖然造成的影響微乎其微，但是在一些高端美食家的口中，還是能夠感覺出來，楊松這樣做，就是為了讓雙手的溫度降到最低，這樣才能夠最大程度的保持魚肉的鮮美。」
葉老慢悠悠的開始解釋起來，唐裝中年人終於恍然大悟，但是看見楊松一開始就將油鍋架起來了，不需要五分鐘，就會沸騰，這樣就會超過製作松鼠桂魚最合適溫度。
「但是葉老，現在時間已經不多了，楊松還要處理魚，油鍋，擺盤，半個小時看上應該足夠了，可楊松提前熱油鍋了，他連魚都還沒有殺，估計到時候，油炸的時候會更麻煩了！」
「別人不敢說，但是楊松，我還是有點了解的，他這樣做，就只有一個理由，那就是對他的刀工相當的有把握！」
說這話的時候，葉老腦海之中浮現了之前在教室裏面，楊松切出薄如蟬翼的五花肉，那個場景，真是記憶猶新！
楊松足足浸泡了十分鐘，心中算著油鍋的溫度，點點頭，嘩啦一聲，將雙手抽出來，飛快抓起桂魚，放在案板上，抄起殺魚刀，放血開膛片肉一氣呵成！
放血，是一件最主要的事情，魚類大部分的魚腥味都藏在魚血裏面，放出來多少，都能夠很好的消除魚腥味。
魚肉被整整齊齊的清理出來了，楊鬆手起刀落，兩塊魚肉被飛快的片好了花！整整齊齊擺放在旁邊。