第九百零五章:一鍋好湯
什麼菜搭配什麼湯,都需要廚師的匠心獨運。
比如開水白菜,當然是清湯,而且這湯越是清透如水越好。
但是如果你要吃豬肚雞,那就必須是奶白湯。
除了清湯和奶白湯,還有介於兩者之間的湯。
這個湯不需要多清,也不需要多白,它就是需要帶些雜碎,比如吃雜肉湯時,就需要那湯裏帶着細細碎碎的軟骨碎或者肉末。
這樣吃起來才帶味兒。
楊松在糾結撒尿牛丸的配湯究竟應該怎麼做。
像電影里那樣,他甚至可以用清水煮出來,但是他不願意。
能夠實現自己少年時期看過電影里的美食,是很重要。
但是,他楊松要走自己的路。
簡單的說,楊松認為清水煮出來的湯不配撒尿牛丸。
所以,他才要試。
「你進來。」楊松道。
說完,他就急匆匆的往回走。
噗通!
趙幸運被巨大的幸運砸中,這已經不僅僅是上天掉餡餅了。
簡直是神龍在線,要實現他所有的願望。
楊松已經進門了,趙幸運還傻乎乎的站在原地。
小四看不過去了:「汪汪!」
「唉唉。」趙幸運立刻醒神,趕緊跟着走,只是他走了一半又跑回來,笑呵呵道:「小四哥,謝謝你啊,你真是我的大貴狗,這個全家桶就送你了,你隨意隨意啊。」
「汪!」小四傲嬌:這個兩腳獸還算是懂事。
趙幸運傻笑着把全家桶放下,趕緊去追楊松。
小四看着他進門,這才跳起來,一口咬住金黃酥脆的大雞腿美滋滋的啃起來,甚至還喝了兩口可樂。
「唉,家裏的大魚大肉吃多了,也是可以吃些野食。」
楊松立刻又給趙幸運煮了三顆撒尿牛丸,他是用清水煮得。
趙幸運吃了,道:「好吃,好吃,簡直太好吃了,但是這湯不對,太寡淡了,沒辦法襯托撒尿牛丸,甚至還分走了撒尿牛丸的部分鮮美和香味。」
楊松道:「是這個意思,你記住現在的這個味道。」
剛剛的那鍋高湯已經關火,楊松正在等它放涼。
「我現在沒辦法煮給你吃剛剛的口味,現在我們只能等,你如果沒事,可以在這兒等著,晚上等營業結束,估計就能吃第三鍋撒尿牛丸。」楊松道。
居然還能再吃!
趙幸運覺得自己的名字是真的沒有取錯,他是真的可以幸運幸運再幸運。
人生沒有最幸運,只有更幸運。
楊松主動和他解釋:「那鍋湯,我用細布過了一遍雜質,現在等着它變涼,然後放進冰箱裏,等它冷卻,表面會結油,到時候還需要掃湯,這個過程需要耐心。」
趙幸運連連點頭:「我知道,好的美食值得等。」
楊松又笑了:「就是這個道理。」
「你先休息一會兒,我做點小吃給你們嘗嘗。」楊松很喜歡做了食物,就問食客味道怎麼樣?有沒有什麼問題?需不需要改進什麼的。
店裏的人都被他問煩了,大家對美食沒有絲毫抵抗力。
以陳明為首的食客們甚至還反抗過:「松哥,你差不多就行了,你做的菜除了分量少,沒別的問題。」
也有食客加了一句道:「還有就是不能隨時隨地吃到,不過這種限時限量的感覺也挺好。」
到了趙幸運這裏,楊松簡直不要太驚喜,他居然遇見了一個會主動提建議的食客。
真是個好食客!
「小吃可能來不及了。」孟詩涵示意楊松去看時間。
原來,就這麼忙着忙着,居然到了晚上營業的時間。
時間過得太快了。
楊松只能很遺憾:「這樣,你作為顧客點餐吧,我給你特等號,不用出去排隊了,隨便點,我請客。」
「特等號可以,請客就不用了,我本來就是在外面等著排隊吃飯。」趙幸運道。
不差錢兒。
楊松也明白:「好,你點菜吧。」
趙幸運拿起菜單,先點了幾道燒烤,就要米飯。
「我還想要絲絲入扣,兩種味道都要,搭配米飯一起吃。」
聽到絲絲入扣,楊松想起來了:「你今天也在向陽菜市場。」
「是,有幸搶到了兩筷子,松哥你做的菜真的是太美味了!」趙幸運道。
這緣分不淺。
楊松道:「給你做不了絲絲入扣,那兩道菜還沒有上菜單。」
「為什麼?」
在百鳳閣,好像總有人問為什麼。
「因為那兩道菜還不是成熟的絲絲入扣,沒有上菜單的資格。」楊松依舊平靜的解釋。
趙幸運忽然慘叫了一聲,捂著嘴巴,雙眼淚嘩嘩。
他咬到了舌頭:「很好吃啊,怎麼就沒有資格?」
太匪夷所思了。
楊松只能安慰他:「你再等等,我會儘快練習,等真的做得好吃了,你再來嘗嘗。」
趙幸運還想和楊松辯解。
楊松說了聲「要開工了」,就開始忙碌。
陳明坐在桌子前拿出了個小本本,憤憤記上:背着我吃絲絲入扣,還是兩種口味。
孟詩涵剛巧看到了,無語了很久。
陳明甚至還把時間和天氣情況都寫上了。
寫完了,陳明主動和趙幸運坐在一起:「你和我說說,絲絲入扣是什麼?拿什麼做的,吃起來什麼味,知道多少就說多少,一定要說清楚。」
他一定要把賬記得清清楚楚。
身為百鳳閣的第一吃貨,他絕對不能錯過任何一道美食。
哪怕曾經短暫的錯過了,事後,他也一定要補回來。
胖偉他們幾個準時來報到,並且是作為第一批進店的食客來吃飯。
在百鳳閣吃了幾頓飯,他們的華夏語說的更加清楚了。
「天啊,這個麵筋真的太美味了,比王母娘娘的宴會上的菜還好吃。」
一本正經的,好像他們真的參加過王母娘娘的宴會。
那可是連孫大聖都曾經沒有邀請函的宴席。
「我還是喜歡這個松鼠桂魚,搭配啤酒,味道絕了!」
很地道了。
「清湯龍鬚面,搭配黃金蛋炒飯才是真正的美妙!」
百鳳閣的吃貨指南里,是這樣寫的:先喝一口湯,然後吃龍鬚面,你會發現新大陸,吃完龍血面,就好像往你的嘴巴里成功的搬進了一整座森林,這個時候正是吃黃金蛋炒飯的絕佳時刻,一口麵湯一口蛋炒飯,快樂似神仙。。