第九百五十六章:不要臉
足利健次郎做廚師的時間,比楊松的年紀都大,還大了差不多二十年出來。
這是真的恐怖。
最要命的是,還有五天就要比賽了。
足利健次郎和那些想要趁機踩楊松出名的廚師不同,他有真本事,且一直專註於面點。
楊松第一不會專供面點,第二從廚的時間太短。
這是他的硬傷。
足利健次郎打算和楊松比試三場,這三場全都是比試做面。
這意味着楊松至少要準備三道面上場。
足利健次郎四十二年的廚藝做擔保,做出來的面,楊松怎麼比得上?
楊松一邊想,一邊揉面。
沒人敢打擾楊松,就連孟詩涵都不敢輕易出現。
這幾天,楊松一個人跑步,一個人沉默的做菜。
結束營業時間后,又很沉默的揉面。
就連面對足利健次郎前面幾個挑戰者,都有些精神不佳。
他好像在夢遊。
何國來的國廚來挑戰楊松,其他挑戰者也都知道了。
其中有位姓莫的魯菜廚師,主動找到楊松說可以延緩挑戰,讓楊松沉下心來先應對足利健次郎。
楊松拒絕了:「多謝好意,不過答應下來的挑戰,是早就計劃好的。言必信,行必果。我們還是按照規矩來。」
「受教了,楊大廚。」
有好人,就會有壞人。
還有個叫白思寧的廚師,居然臨時反悔,改了挑戰的內容。
「楊大廚,現在正是吃蝦的好季節,不如我們比蠶絲大蝦?」
孟詩涵臉色都變了,狠狠地掐住手心:「無恥!」
「姐,怎麼了?」
孟詩涵抓住楊松的手臂,就沖他搖頭:「別答應他。」
楊松彷彿什麼都沒聽見,拿開孟詩涵的手,他大概還在夢裏,完全在狀態外的點頭了:「好,就比蠶絲大蝦。」
孟詩涵無奈退回來,滿心焦灼。
陳明解釋:「我吃過這道蠶絲大蝦,這道菜對細節要求的很嚴苛,從火候到調味,必須分毫不錯,不然菜就毀了。」
孟世佳還是不懂:「做菜不都講究細節嗎?這是我姐夫說的。」
無知者無畏。
孟詩涵道:「蠶絲大蝦,把鮮蝦去頭去殼,只留尾,挑了蝦線之後,就是最鮮嫩的蝦肉,裹上芡粉后,要在保持蝦肉完整的情況下,把薄如宣紙的麵條煮熟,之後纏繞整個蝦尾,這個過程就很不容易,因為煮過的麵條變得更軟更薄,一不小心就會斷。
這種情況下,想要把麵條纏繞整個蝦尾,很多廚師都無法做到,楊松從前或許能做到,現在,真的不好說。」
陳明又道:「最要命的是,我根本沒在松哥這兒吃過蠶絲大蝦。」
這說明,楊松從前可能根本沒做過蠶絲大蝦,或者即使他做過,肯定也不滿意,不然百鳳閣的菜單上不會沒有這道菜。
「那怎麼辦?難道姐夫這場就要輸?」孟世佳平時這麼說,一定會挨揍。
今天,沒人揍他。
因為他很有可能說得是真的。
太沮喪了,楊松還沒對陣足利健次郎就要輸了。
陳明不忍心再看下去,沈懷昭的眼圈都紅了。
沒有人比他們更明白楊松在廚藝上付出的努力。
「等會兒,有轉機!」孟詩涵望着楊松,眼睛裏開出了花。
眾人跟着看過去。
楊松不知道什麼時候已經把大蝦全部纏好了,很快就能下鍋了。
反觀白思寧,這貨剛剛煮好麵條,他自己也發現遠遠落後楊松,忍不住手忙腳亂起來。
楊松已經開始炸第一遍蝦了。
事情往往越亂,做事的人就越不能亂。
白思寧不懂得這個道理,手一滑,纏了一半的蝦掉了。
他手裏還捏著麵條的一頭,另一頭的蝦像是在盪鞦韆在半空中晃啊晃啊。
晃着晃着,徹底摔在地上。
楊松已經在炸第二遍蝦。
此時,蝦肉經過高溫油炸,香味已經飄了出來。
白思寧還在纏麵條。
蠶絲大蝦,第一遍要低溫油炸,第二遍要高溫油炸,兩次油炸會更酥脆。
麵條經過油炸酥脆金黃,口感獨一無二,大蝦在麵條的包裹下,表皮被油炸,帶着濃郁的香,內里卻依然保持蝦肉的清甜鮮美和柔軟。
由酥脆焦香到Q彈,再到軟嫩,總共三個層次。
所以蠶絲大蝦還有個名字叫「心太軟」。
楊松已經完成擺盤,評委已經開始試吃。
根本不需要評語,三個評委槍五隻蝦,都能搞出刀光劍影的氣氛,就知道楊松這道菜有多成功。
「這道蠶絲大蝦的火候很好,外面裹着的這層面前最酥脆,最難得的是這層麵條薄的像紙,沒入口前,就是不碎,入口即酥,太神奇了。」評委一號說完,嘆了口氣道:「可惜,這道菜有個缺點。」
「調味也很好,我能嘗出來,楊大廚在勾芡時已經腌好味道了,最後的孜然粉和辣椒粉撒在麵條上,不多,就像是把鑰匙,引著人撥開表面,接觸到蝦尾表面的味道,最妙的是,楊大廚居然還能在高溫油炸中讓蝦肉保持清蒸的鮮甜,我猜是他的勾芡手法足夠成熟。」評委二號也是滿面愁容:「這道菜的缺點實在是太明顯了。」
「刀工和耐心,是廚師的根本,這道蠶絲大蝦之所以能夠纏絲成功,使調味和火候能夠成功,和楊大廚絕妙的刀工和耐心離不開。」評委三號同款誇完,來了個但是:「這道菜原本是可以沒有缺點的。」
三人最後直勾勾的盯着楊松。
還在纏蝦的白思寧,興奮的望着評委們:「到底是什麼?是什麼缺點,快說出來,讓世人都銘記楊松的缺點,不能只有我一個人慘兮兮。」
這種自己遭殃,也要拉着別人的混蛋,可以早登極樂了。
三個評委異口同聲道:「這個最致命的缺點就是太少了!」
「楊大廚,我們三個人分五隻蝦,你不覺得磕磣了點?」
「半輩子的朋友了,差點為了你的蠶絲大蝦打起來。」
「楊大廚,下次打擂台,可以考慮把菜的分量多做點,我們吃得下,那都不是事兒。」
「你真的不用擔心我們撐著。」
「吃完更餓了。」
「楊大廚,比賽呢,你認真點,不要和未婚妻眉目傳情了。」
楊松,端著十五隻蠶絲大蝦的楊松,剛把盤子遞給自家未婚妻。
接過盤子時,孟詩涵纖纖玉手悄悄的在楊松的手心撓了撓。
有點癢。
被評委點名了,楊松還有些不好意思,解釋:「我放了六隻。」。