第九百九十六章:炸醬麵的奧妙
楊松這個時候還在熬醬。
「真慢!」足利健次郎像只大公雞,昂首挺胸,志得意滿:「你是想拖延時間吧?難道再拖延一會兒,評委們就能吃下你做得面?笑話。」
楊松不搭理他,繼續用小勺子攪拌著面醬。
「輸就輸了,你得輸得起。」足利健次郎顯得甚至有些苦口婆心。
楊松適時的往裏面丟了些蔥花進去。
足利健次郎沒完了:「傻逼,你往裏面丟蔥花幹什麼?當心會糊,吃起來還墊牙。」
水開了,楊鬆開始煮麵。
「你太不懂得把握時間了,等面煮好了,醬就涼了。」
這貨大概是忘了反派死於話多的真理。
楊松慢悠悠的煮好麵條,又慢悠悠的碼菜,澆醬料。
就連舉手,都是懶洋洋的。
旗袍小姐姐過來端面,楊松只讓她送過去一碗。
「楊大廚,評委有三位,你這兒還有兩碗。」
「我知道,給一碗就行,天挺熱,不適合吃太多。」
旗袍小姐姐無奈的把碗端走了。
吃瓜群眾盯着剩下的兩碗,口水開始分泌。
「剩下的兩碗,會有我的份嗎?」
楊松端起其中一碗給送到場外,所有的人心都提起來了:「是給我的嗎?給我的嗎?」
他遞給了孟詩涵。
「果然,松哥到什麼時候都沒有忘了女人。」
「還有一碗呢?」
「是啊,還有一碗,松哥目前就一個媳婦兒。」
最後一碗,楊松自己端著吃了。
坐在中間的路老負責拌面,第一下第二下,還沒什麼反應,等拌到第三下。
咕嚕咕嚕……
旁邊的兩位評委開始吞口水了。
「這到底怎麼做得炸醬?怎麼這麼香?」
隨着攪拌,楊松的炸醬散發的香味飄散,準確的說是揮發徹底揮發出來了。
「路老,是我的錯,您到底是年紀大了,怎麼能讓您來拌面?」
「還是我來,咱們三個,我最小,年輕力壯。」
「都給我滾。」
炸醬麵,拌炸醬的這個過程其樂無窮。
路老快速的又拌了三下,就已經徹底的拌好了。
這像是個信號,路老兩側的評委快如閃電的下筷子,往自己的碗裏撈麵。
本來以為,他們勢必會為了面打起來。
結果筷子出手,往碗裏一拽,這面自動的分離開來。
「三根面?」
楊松是給他們三人一碗面,其實了裏面只有三根面,只是這三根面足夠長。
他們一人一根,就是三小碗。
「這麼玄乎?我嘗嘗味道如何。」
足利健次郎忍不住緊張:「以為自己變魔術呢?」
一人一根面,刺溜刺溜,連菜帶面,吃起來方便極了。
「這個面彈牙!」
「這個醬香,噴香,倍兒香!」
「還有碼上的這黃瓜絲怎麼這麼爽口?」
「蔥香始終,還有層次感,怎麼做到的?」
三位評委連菜帶面全部吃得乾乾淨淨的,又想不明白,不自覺的去刮碗壁上的醬料。
「蔥油熬的很好,保持了蔥的熟香,還有生蔥的甜味,一生一熟呼應的很好,太好吃了。」
「還有這個炸醬,裏面的肉粒兒吃起來很有質感,焦香酥脆的是油炸,軟嫩多汁兒的瘦肉粒兒,楊大廚居然是把五花肉的肥肉和瘦肉分開了?這刀法簡直衝破人類的想像。」
什麼是五花肉?
肥瘦相間,兩者難以分離,這才是五花肉。
想要把五花肉的肥瘦分清楚,考驗眼力,更考驗刀工。
「把五花肉的肥瘦分開了?」足利健次郎驚訝張大嘴巴,長久的合不上:「不可能,這絕對不可能,你們這幾個老傢伙是不是吃錯了?」
平均年齡只有四十五歲的三位評委,最老的路老也只有五十歲。
「何國這小子去請我們時,乖得跟三孫子似的,現在這嘴臉是在幹什麼?」
足利健次郎跑到楊松的灶台邊:「給我嘗嘗你做得炸醬。」
楊松皺眉,不想給。
「別裝糊塗,我看到你炸了很多,都收到那個陶瓷罐子裏了。」他指著旁邊那足足七百毫升的瓷瓶罐子。
楊松:「可以給你嘗,不過不能免費。」
「憑什麼?我也可以給你嘗我的炸醬。」足利健次郎也做得有多的,就是為了待會兒贏了之後裝逼。
「給你,嘗嘗什麼是冠軍炸醬!」他打算贏了之後裝逼。
楊松:「在華夏,不流行吃白食。」
足利健次郎氣死了:「多少錢?我給你。」
他拿出錢包,掏出一大把花花綠綠的鈔票。
楊松:「現金只收軟妹幣。」
「我沒有!」他沖楊松大吼。
「刷卡,或者手機轉賬都可以。」
足利健次郎沒辦法手機轉賬,他刷卡,陳明利落的把POS機送上來。
「六百塊,謝謝。」楊松說着,挖了一勺子醬放進碗裏,遞給足利健次郎。
陳明抽抽嘴角:松哥有點黑啊。
足利健次郎把醬塞進嘴裏,正要不管不顧的發出一聲輕嗤,再說兩句尖銳的風涼話。
他愣住了,像是被連環閃電劈中了一樣。
「這個炸醬,醬香濃郁,豬肉粒散發的香,讓人忍不住咀嚼肉粒兒,脆爽多汁兒的肉經過咀嚼,和更加厚重的黃豆醬達到了完美的統一,緊接着是微甜的洋蔥和蔥粒兒,還有深藏其中的蔥油,很爽口很香,怎麼能這麼爽口這麼想?」
這讓足利健次郎想起了自己的童年。
那是在鄉下,他的奶奶總是會為他做炸醬麵,從田地里拔起的青蔥,帶着的露珠,像是晶瑩的珍珠,晶瑩剔透,豬肉買的是早上剛殺好,井水泡著冰塊兒冰著豬肉。
在外面瘋跑了滿身汗的足利健次郎,每次都能幹掉一大碗。
「這個醬居然有我童年奶奶的味道。」
足利健次郎的眼睛濕潤了。
他的奶奶未必能有本事把五花肉的肥肉和瘦肉分切的本事,只是童年奶奶炸醬麵的味道,是足利健次郎記憶里最美好的味道。
只有楊松榨出來的醬,才能喚醒的美好記憶。
「那又怎麼樣?醬料炸的好,不代表你就贏了,別忘了,炸醬麵除了醬料,還有面,我這次的面比你做得好,評委們已經誇讚過了!」
足利健次郎又道:「而且我對火候的把握更為精準,醬料剛煮好,就澆在面上了。」。