第329章 大口吃炸醬麵（第二更）

回到了后廚，石晉斌也開始沒有讓馮一帆去參與，而是讓他去做其他人的點餐。

「炸醬麵這事，你不用參與，你看着就成，這裏面的東西我自個兒來。」

馮一帆微笑着點頭，不過在準備要開始忙碌前，他又多問了一句：「師伯，我那還有些蔥油，您要不要用上啊？」

聽到有蔥油，石晉斌頓時就來了精神：「哦？你有炸好的蔥油是嗎？」

馮一帆點頭，然後轉身去把蔥油給拿出來。

石晉斌揭開蓋子，仔細地聞了聞味道，立刻就是一驚：「呦呵，一帆，你行啊，這蔥油真的是地道了，小蔥、大蔥、京蔥、洋蔥，還有香葉、桂皮、八角、白芷，嗯，還有香菜。」

用鼻子聞了聞，石晉斌大概猜到了蔥油里的料，也是非常滿意。

「成了，有了這蔥油，那我這炸醬沒問題啦。」

剛好在這邊馮一帆和石晉斌準備開的時候，在隔壁忙完早點鋪子的活，也休息差不多的林瑞峰進門。

看到林瑞峰進門，石晉斌立刻說：「哎，瑞峰這來的正是時候，瑞峰給我準備碼兒。」

林瑞峰剛進門，聽到石晉斌的這話，還有點懵：「師伯公，您讓我幫您準備什麼東西？碼兒？那是什麼啊？」

馮一帆笑着說：「就是各種碼，後面那個是京城那邊的兒話音，也就是各種料頭。」

石晉斌笑着說：「對對，我們京城那邊叫碼，各種配上麵條的料。」

林瑞峰立刻答應着：「好的好的，師伯公您說，需要些什麼？」

石晉斌倒也不含糊直接報出來：「黃瓜絲，胡蘿蔔絲，來點芹菜丁，記住了，芹菜一定要嫩的，還有再來點豆芽、白菜、香菇、香椿……」

石晉斌一口氣說了十多種，也是讓林瑞峰聽得是有些驚訝。生怕記不住了，林瑞峰也是趕緊拿筆記一下。

等石晉斌這邊說完，林瑞峰又認真的確認一遍，然後奇怪問：「師伯公，您這要做什麼啊？」

石晉斌笑着說：「做一碗地道的炸醬麵，可是我們京城家家戶戶都會做，但是家家戶戶又各不相同的一碗炸醬，你趕緊去準備吧。」

林瑞峰自然是不敢遲疑，趕緊按照老爺子給的單子，就開始照單去把各種「碼兒」給準備上。

馮一帆這邊是不緊不慢，按照前面的點單迅速開始做他的澆頭面。

各種澆頭迅速完成，搭配上出鍋的麵條，一碗一碗的盛出來，然後端出去上餐。

回來了之後，看到石晉斌找了個盆子，正在準備要澥醬。

而一邊干著，石晉斌還一邊給林瑞峰進行的一番講解。

「你一定要記住了，這個炸醬啊，你要澥它一定不要用水，不然這個炸醬做出來味道就不行了，要用黃酒和醬油去澥它。」

說着，石晉斌在盆子裏先是放入干黃醬，接着又分別加入了黃豆醬和豆瓣醬。

「我這個和京城一些家做法不一樣，大多數京城那邊的做法，是不用其他這兩種醬，單獨用干黃醬去做的，那樣做呢，是比較偏咸口，可能南方有些地方的人吃不慣。

所以我這個呢，就是加入了其他兩種醬，這樣三醬合一，口味會更加複合一些。」

把醬全部倒進盆子裏，之後石晉斌就直接用手去抓揉。

目的是要把三種醬給抓揉均勻，同時還不忘提醒林瑞峰：「小林啊，把黃酒拿過來，往裏加點。」

林瑞峰看得有些入迷，結果就沒有第一時間去應聲。

馮一帆見狀，趕緊是抓起黃酒，來到師伯的身邊，給師伯的醬里加入一些。

石晉斌看了一眼馮一帆，也是趕緊提醒：「不要全加進去，少量的加，一點點來，要把這個醬給它慢慢的澥開了。」

馮一帆也是遵照老爺子的意思，一點一點給石晉斌往盆子裏加。

黃酒差不多，又按照要求加入一些醬油。

等到醬給差不多澥開了。

也就是呈現出一種粘稠狀，又不會是很稀稀拉拉的樣子，基本上就算是好了。

接下來，石晉斌坐鍋，在鍋里倒進去一些油。

「你們要記住啊，這個油也一定要多，油不多這個醬鐵定炸得不行，一定要多，然後先把這切好的肉丁給放進去。」

肉丁是老爺子提前切好了的，全都是均勻的黃豆粒大小肉丁，五花肉肥瘦相間。

下到了鍋里，慢慢開始進行一番烹炸，逐漸鍋里的油也是越來越多了。

並且被烹炸的肉丁也慢慢縮水，逐漸四周變成一種焦黃色。

「肉丁給烹炸到這樣，你們看看，這個油是不是也變得清亮了？這樣就可以了，然後把醬全部都給倒進去。」

這次早已經在旁邊候着的林瑞峰，趕緊就端起盆子來，把裏面的醬都給倒進鍋里去。

接下來，石晉斌開始慢慢用勺子進行煸炸鍋里的醬。

「一定要小火，然後這樣不停有勺子去輕輕推着它，要把這個醬給慢慢的推開，讓它能夠均勻被炸透了，千萬不能着急，一定要守着鍋這樣慢慢地來。」

林瑞峰看到這裏，看到鍋里全都是醬，有些擔憂地問：「師伯公，著要不要加水啊？」

聽到這個問題，石晉斌立刻說：「不能加水，一定不能加水，記住了，炸醬千萬不要加水。」

林瑞峰趕緊點點頭：「好的，我知道了。」

炸了一陣，石晉斌又對林瑞峰說：「把那些蔥花給我拿來，倒進去一些。」

林瑞峰此時變成了石晉斌的助手，小跑着去把蔥花給拿過來，按照石晉斌的要求，往鍋里倒入了一部分的蔥花。

石晉斌接下來依舊是不緊不慢，慢慢用勺子推著鍋里的醬，讓蔥花逐漸混合進醬里。

差不多醬里開始往外冒油的時候，石晉斌將冒出來的一些油撇一撇，接着又讓下第二次的蔥花。

又是慢慢推著炸，讓蔥花與鍋里的醬給融合起來。

整個過程持續了接近半個小時，真的是整個后廚里都是濃郁的醬香了。

林瑞峰在一邊甚至都已經忍不住開始咽口水。

外面已經來上班的趙大霞，也是被這廚房裏濃郁的醬香吸引，湊過來嗅着醬香問：「這是做炸醬啊？」

石晉斌聞言笑着說：「對啊，京城炸醬，怎麼樣？香不香？」

趙大霞咽著口水回應：「香啊，這可真是太香了。」

馮一帆自己已經上了一輪菜，現在時間已經過了半小時，石晉斌讓林瑞峰把最後的蔥花全部倒進鍋里。

「最後一次加入蔥花，還是這樣不要急，慢慢地去推它，把這個醬給推開，慢慢讓蔥花融入到醬里去，慢慢來，不要着急。」

經過了整整四十多分鐘，炸醬里幾乎是已經沒有了水分，鍋里的醬已經是油亮油亮。

石晉斌終於把炸醬出鍋了。

「得嘞，出鍋啦。」

一鍋炸醬，被倒回了之前澥醬的盆子裏，濃郁的醬香、肉香、蔥香，簡直是讓人恨不得把這盆炸醬給端起來一飲而盡了。

完成了這盆炸醬，石晉斌微笑着說：「行，這盆炸醬算是做得了，以後你們想吃，可以稍稍加熱一下就行的。」

接着，石晉斌對馮一帆說：「一帆，麵條你準備好了嗎？」

馮一帆微笑着把料理台一邊的濕紗布給揭開。

「師伯，都給您準備好了，專門給您準備了手擀麵。」

見到這一幕，石晉斌頓時樂了：「好好，一帆你果然還是懂得吃啊，這炸醬配上稍稍醒發的手擀麵，那才叫真正的地道。」

接着，馮一帆也是親手另起一鍋進行煮麵。

麵條滾水下鍋，要點三次涼水，三次煮開，然後才把麵條給撈出來。

接着，石晉斌開始一碗一碗的給盛麵條了。

碗裏的麵條並不多，然後先是放一勺炸醬在麵條上，然後還要澆上一勺油。

「一定要給一勺油，這樣才能把麵條給潤一下，不然太幹了。」

接着把各種準備好的碼兒鋪上去。

「記住了，這個碼兒，它一定要足的，炸醬麵這關鍵就在這碼兒上，如果碼兒給的料不足的話，那可就不行了。」

一樣一樣的碼兒在碗裏碼放好，最後在上面點綴上一點點香菜，或者是香椿，再稍稍淋上點香油。

點綴完畢，石晉斌趕緊說：「好嘞，瑞峰趕緊的，跟我一起給外面他們上去，這要是放久了可不行。」

林瑞峰自然是不敢怠慢，趕緊就用托盤把一碗一碗的面放上去，跟着端起托盤就快步跟着石晉斌一起往門外走去。

走到門口的時候，石晉斌又說：「一帆啊，你和小趙不忙的時候，可以先吃，嘗嘗味道。」

馮一帆應了一聲：「好的師伯，您先去吧。」

等石晉斌和林瑞峰出去后，馮一帆也就給趙大霞弄了一碗，端給趙大霞。

「趙大姐，您也嘗嘗。」

趙大霞其實早就想嘗嘗，但是現在馮一帆送到面前了，她反倒是有些不好意思。

「真是不好意思，俺這剛來，還沒開始幹活呢，就先吃上了。」

馮一帆聞言頓時笑了起來：「沒關係的，您先吃，吃飽了才有力氣幹活嘛。」

被這麼一說，趙大霞想了想，先回水房裏去放下東西洗洗手，然後回來鄭重其事接過了，滿滿各種碼的炸醬麵。

另一邊，石晉斌讓林瑞峰端著托盤出來，把炸醬麵放在了蘇錦榮和蘇瀾馨的面前。

同時還招呼著盧翠玲和蘇若曦婆媳倆一起過來吃。

「親家母，若曦，你們也過來一起吃，現在客人還不多呢，先吃了飯，一會開始來客人了，你們恐怕就沒時間吃了。」

蘇瀾馨看了一眼面前碗裏的炸醬麵。

這和她以前吃的幾乎是一模一樣。

第一次石晉斌來蘇記，給大家做的時候也是這個樣子的。

一眼看去，碗裏幾乎是看不到任何的麵條和炸醬，全部都被各種的碼兒給蓋住了。

可以說，滿滿的一大碗裏，幾乎是大半碗都是各種碼兒。

石晉斌已經動手了，迅速幫着蘇錦榮把一碗面給拌好了，讓在蘇錦榮的面前：「錦榮，嘗嘗看，是不是和當年的味道一樣。」

蘇錦榮接過了碗，笑着說：「看一眼，就和當年一樣。」

石晉斌接着說：「那也還是要嘗嘗味道。」

蘇瀾馨也開始動手拌面，秘書在一邊是第一次看到，自家老總親手拌面，而且她發現老總拌面的手法，真是非常的嫻熟。

相比較而言，秘書是完全不會，而一邊的盧翠玲和蘇若曦動作也都稍顯笨拙。

真的是沒有蘇瀾馨的行雲流水，不但是能夠把碗裏的面、炸醬、碼兒給拌得非常勻，關鍵動作上也並不會非常大。

等把面給拌好了，再吃之前，蘇瀾馨突然對蘇若曦說：「若曦啊，有沒有蒜？」

蘇若曦聽了立刻說：「哦，有點，我去后廚給您拿。」

說着，蘇若曦就快步衝進后廚去，很快給蘇瀾馨拿回來一頭蒜。

蘇瀾馨接過去之後，也是非常麻利將蒜子給剝出來。

接着，在秘書有些顛覆的目光下，蘇瀾馨就那麼一口蒜就著麵條，絲毫不顧及形象大口大口吃起來。

這一刻，秘書眼裏的蘇總真的是徹底被顛覆。

要知道，她真的是跟在蘇總身邊這麼久，從來也沒有見過蘇總會這樣吃飯的。

不說在國外那些高級餐廳，哪怕是蘇總平時吃飯，也都是那種細嚼慢咽的樣子。秘書一直覺得蘇總是那種很標準江南大家閨秀，真的是非常柔美的樣子。

可是讓她萬萬沒有想到的是，蘇瀾馨竟然也會有這樣一面出現在眼前。

但是秘書可以確定她看到的就是蘇瀾馨。

蘇瀾馨大口吃了幾口，再又一次拿起蒜子的時候，看到秘書竟然目瞪口呆坐在一邊看，卻沒有吃。

接着，蘇瀾馨親手給秘書拌了一下麵條，還把一個蒜頭塞進秘書的手裏。

「趕緊吃，這個涼了就不行了，還有蒜一定要就著吃，自己剝，這樣子才夠味。」

秘書看着眼前的麵條，又看了看手上被塞進來的蒜頭。她真的是半響也沒有想明白，這一切到底是不是真的？眼前這個真的是從來都非常講究的蘇瀾馨嗎？

..。m..