第563章 蘇造肘子（第一更，求訂閱）
肘子放在蘇造湯中燉煮需要一段時間，要完全將那些香料的味道釋放出來，並且煮到肘子當中去。
因為家裏用的是土灶，所以就需要馮一帆隨時隨地注意火勢。
火不能太大，但是也不能完全沒有火。
土灶需要保持一個均勻火勢，也是很考驗燒火人的技巧。
馮一帆雖然是才回家不久，但是昨天幫母親燒火的時候，也是在有意研究和掌握如何去控制土灶的火勢。
再加上今天早上和中午做飯時熟悉，現在馮一帆算是能把控好火力。
也能根據爐膛內的情況，知道什麼時候添柴，什麼時候拉風箱。
這個過程里，隨時還要聽着國內的動靜，根據鍋里「咕嘟」聲音，大致去判斷一下肘子燉煮的程度。
大約燉煮了二十多分鐘，馮一帆揭開鍋蓋，準備用一根竹籤子在表皮上扎一紮。
而還沒動手去扎，揭開鍋蓋的一瞬間，濃郁的香味伴隨着熱氣升騰，瀰漫在整個廚房裏。
嗅着香味，馮一帆和岳父相視一眼，翁婿倆頓時都笑了。
因為聞着這個香味，翁婿倆都知道，這次的配方沒有問題。
其實各種香料調料，在調配的過程中，當與肉類結合的時候，便能夠很容易完全釋放出味道來，如果是對的味道會給肉類增香。
而如果不對的話，那麼味道便會出現極大的偏差。
馮一帆稍稍打了打浮沫，並且用竹籤扎了扎肘子表面。
做完了之後，馮一帆便將鍋蓋再次蓋上。
然後又對爐膛中的火勢做了調整，不能再用集火去頂，而是要用溫和的小火慢慢去燉煮入味。
蘇錦榮看着女婿的一系列操作，不禁點頭：「看起來你這些年進步很大，能這麼快掌握土灶的火，說明你這兩天也是下了功夫，這次蘇造湯成功了，之後便能夠開始逐步恢復各色蘇造菜。」
馮一帆笑了笑回應：「爸，你有沒有覺得，這蘇造湯，實際上有一點類似咱家做餚肉的老鹵？」
蘇錦榮點點頭：「確實很類似，不過老鹵里沒有這麼多香料，而且老鹵的口味偏重。」
馮一帆接着說：「實際，都是利用香料取出肉上的雜味，激發和增添肉類本身的香味，真要說起來，我覺得這麼一鍋蘇造湯，完全是能拿來做餚肉，當然，味道上恐怕會不如老鹵的味道。」
蘇錦榮則說：「多煮上幾次就行了。」
馮一帆笑着點了點頭，事實上確實是如此。
老鹵的關鍵，在於其中包含着不斷滷製肉類后，疊加起來的味道。
所以馮一帆如今的這一鍋蘇造湯，實際上還沒有完全成為蘇造湯，還需要一次次不斷使用，逐漸增加其中肉類的物質，才能最終達到一種比較上佳味道。
又是燉煮了大約半小時的樣子，馮若若又一次從外面跑進來。
「爸爸，你看看都幾點啦，你怎麼還沒有把東西做好呢？」
馮一帆看到女兒跑進來嚷嚷，笑着問：「怎麼了？若若餓了嗎？你午睡起來，不是和昊昊哥哥一起吃了帶回來的點心嗎？」
馮若若撅起小嘴說：「可是現在已經晚啦呀，奶奶說都快五點啦，爸爸你要早點做飯呢。」
馮一帆微笑回應女兒：「好，若若放心，爸爸已經準備好了晚上的飯。」
聽到爸爸說準備好了，馮若若頓時有些好奇：「呀，爸爸你準備好了嗎？那晚上我們要吃什麼呀？」
馮一帆微微一笑，走到土灶旁邊的面盆前，把上面的蓋子給揭開。
「你看看，晚上爸爸給你們蒸饅頭啊，蒸一個空心饅頭，然後再把肘子給做好，到時候大家可以用空心饅頭夾肘子肉吃，爸爸再給做一個小米粥解解膩，若若覺得爸爸這樣的安排好不好呀？」
不等馮若若開口，外面已經有另一個聲音開口：「好啊，這個安排太棒了。」
聽到聲音，大家一起扭頭看過去，看到岳青松從廚房外面探頭進來。
見到岳青松探頭進來，馮一帆不禁笑着問：「你們晚上不回去啊？晚上也要在我們家吃的？」
岳青松一點也不客氣：「當然啦，你這麼大一個廚子回來，我們肯定要多吃幾頓，不然不是虧了？」
馮一帆說：「其實今天這一隻肘子，配料我還是嘗試，可能味道……」
不等馮一帆把話說完，岳青松直接打斷他：「怎麼着？大廚這是不想讓我們吃唄？」
聽發小看似一本正經的玩笑話，看到發小臉上玩味笑容。
馮一帆只能說：「行，行，留下來一起嘗嘗吧。」
馮若若馬上說：「爸爸，若若相信你，肯定會做得很好吃。」
馮一帆微笑回應女兒：「好，有我的小寶貝給爸爸加油，那爸爸一定會好好努力，爭取把這個肘子給做得好吃。」
說話間，蘇錦榮看了一眼時間提醒：「差不多了吧？」
岳父這麼一說，馮一帆也是站起身，湊近鍋蓋聽了聽鍋里的聲音。
聽着聲音，感覺確實應該差不多，馮一帆便將大鍋上的木質鍋蓋掀開。
掀開鍋蓋瞬間，濃郁的肉香，伴着香料的香味升騰，整個廚房裏又再次瀰漫起香味，讓人光是聞着都會覺得食指大動。
岳青松和岳齊昊父子倆，首先是一起驚呼：「好香啊。」
馮若若則是迫不及待想要湊近鍋邊看看。
幸好被姥爺拉住，不然小女孩靠近的話，可能會被熱騰騰水蒸氣給燙到。
馮一帆用扇子扇開霧氣，認真看了看鍋里的肘子，確定肘子已經燉煮的很好了，便用鐵勺和鐵鏟將肘子取出來。
同時迅速將爐膛內的火給拉出來，讓爐膛的溫度不再升高，然後用一個小鍋將大鍋內剩下蘇造湯盛出來。
等到把湯收好，馮一帆回來把肘子直接拆骨。
在岳青松和岳齊昊父子倆注視下，明明還很燙的肘子，就被馮一帆用刀給切片了。
見到這一幕，岳青松忍不住說：「一帆，你都不覺得燙嗎？」
馮一帆舉起手說：「是有些燙，不過這個過程只需要掌握好接觸時機，還有掌握好刀子的力度，做到快准狠，也就只是接觸一瞬間而已，不會燙到手的。」
一邊說，馮一帆一邊進行了演示。
在岳青松注視下，看到發小下刀瞬間，另一隻手輕點一下滾燙肘子，就是那麼輕輕點按一下，刀子也是迅速片下了一片肉。
整個過程，就像是馮一帆自己所說那樣，快准狠。
看得岳青松甚至有一點不可思議。
就是眼見着馮一帆快刀斬亂麻般，迅速將去骨的肘子完成切片。
真正看完了全程，讓岳青松有一種觀看藝術表演的感覺。
全部片完了之後，馮一帆在土灶旁邊的小灶口上，坐上了一口砂鍋。
先把砂鍋燒熱，然後在鍋底摸上油，再鋪上一層事先焯水去腥臭的白蘿蔔片，再把肘子的肉片一片一片碼放好。
之後在其中放入醬油、黃酒、冰糖、蔥姜，還放入了兩個香菇在其中，蓋上砂鍋的鍋蓋用小火進行煨煮。
看到這裏，馮若若忍不住問：「爸爸，還不能吃呀？」
馮一帆笑了笑回答女兒：「還不行，還沒有完全入味呢，我們還需要耐心再等一等，然後爸爸還需要蒸饅頭啊。」
聽爸爸說要蒸饅頭，馮若若頓時想到了可以玩麵糰，馬上忘記要吃。
小女孩趕緊一臉期待說：「好呀，爸爸你快點蒸饅頭。」
看到馮若若期待蒸饅頭的樣子，岳青松好奇問：「哦？若若喜歡吃麵食嗎？」
馮一帆搖頭說：「不是的，若若催着我蒸饅頭，是因為她想要找我要麵糰玩的。」
言罷，馮一帆揭開餳面的盆子，從裏面將餳發的麵糰取出來。
先是在案板上進行了一番揉面，將麵糰里的空氣不斷擠壓出去，讓麵糰重新變得表面光滑。
在這個過程里，馮若若小臉滿是期待，等著爸爸給自己麵糰玩。
可是看到爸爸直到把麵糰揉好了，竟然都沒有給自己，馮若若不禁有些着急了：「爸爸，若若的麵糰呢？」
馮一帆立刻轉身把盆子裏剩下的面給收攏一下，團成了兩個不小的麵糰遞給女兒。
「給你，這兩個，你跟昊昊哥哥一人一個，好不好？」
馮若若伸手接過麵糰，笑嘻嘻點頭：「好呀，我和昊昊哥哥一人一個。」
然後，小女孩轉身跑到廚房門口，很隨意把其中一個遞給在廚房門口探頭探腦的岳齊昊。
「昊昊哥哥給你呀，這個很好玩的，可以捏出好多東西。」
岳齊昊自然是知道麵糰能捏東西，平時每次奶奶和面的時候，他也都是很想找奶奶要來玩。
不過大多數情況下，都會被自己母親給制止。
今天看到妹妹遞過來的麵糰，而且個頭上還不小，岳齊昊有一些猶豫，抬頭看了一眼身邊的爸爸。
岳青松笑着說：「行了，妹妹給你就拿着吧，你帶着妹妹去一起玩。」
結果不是岳齊昊拉着妹妹去玩，而是剛好反過來。
在岳齊昊接過了麵糰后，馮若若主動拉着哥哥，到外面小桌子上去玩：「昊昊哥哥，我們一起捏小鴨子玩吧。」
馮若若養了兩天小鴨子，對小鴨子可真的是情有獨鍾了，玩麵糰也要捏小鴨子。
孩子們出去玩，馮一帆自然也是在廚房裏繼續和面。
在發麵團和好后，他又單獨和了一個麵糰。
然後先把沒有餳發的麵糰成小麵糰，在表面塗抹上一層油，再把外面包裹上發麵團，最終團成一個饅頭。
岳青松見到這一幕，有些奇怪問：「一帆，你為什麼要這樣包饅頭啊？」
不等馮一帆回答，蘇錦榮笑着說：「他這個是為了做出空心的饅頭，等蒸出來過後，可以把裏面的心掏出來，然後就變成空心饅頭，可以用來夾那個蘇造肘子來吃的。」
岳青松聽完解釋，也是有些驚訝：「原來還可以這樣啊？」
馮一帆團完了一批饅頭，放在大蒸籠里，然後放在大鍋上面開始蒸。
「這不是今天試做了蘇造肘子，所以就要把這空心饅頭準備好，不然到時候光吃肘子也太膩了一點。」
蒸上了饅頭，那邊肘子也已經在小火煨著，剩下的時間便是等待。
等待過程中，馮一帆和岳父繼續討論蘇造湯的一些配方問題。
岳青松湊在一邊聽着，時不時也會插上幾句話，說一說他自己的一些見解。
有意思的是，雖然岳青松自己不會做飯，但是他有些觀點還挺有趣。
比如他覺得，那些香料配比實際上不需要太過認真，因為可能普通人並不會吃出其中的不同來。
「一帆，你和榮叔是廚子，所以你們對這東西有追求，但普通人就是好吃和不好吃，誰還會去品味一年四季香料不同，會不會有什麼不同味道呢？」
聽到岳青松的話，馮一帆和岳父對視一眼笑了笑。
接着，馮一帆說：「青松你說的沒錯，但作為廚子，可不能就這樣得過且過，任何一個廚子都應該要把每一道菜做到最好，精益求精是廚師應該做到的。」
給馮一帆這樣一說，還真的是讓岳青松覺得有道理。
同時岳青松似乎明白了，為什麼自己這位發小出去后，能夠成為如今這麼頂尖的廚師，可能正是因為這份精益求精的態度。
蘇錦榮此時也說：「老一輩的廚師教授徒弟的時候，都會首先給徒弟上一場人生課，要想當好廚子，首先要做好一個人，一個人就是要對自己足夠認真，做事情也要足夠謹慎，要拿出十二分的認真來做好。」
岳青松聽了點點頭說：「榮叔，我受教了，看來確實是我想得有些簡單。」
馮一帆拍拍發小肩頭：「不是你想得簡單，是因為你不是廚子，就像是你說的，一般食客可能吃不出香料配比上細微差別，只是我們廚師，既然是告訴別人這道菜的來歷，就要保證這道菜對得上。」
岳青松聽到這裏問：「哦？一帆你這個肘子還有什麼來歷嗎？」
馮一帆微笑指著那鍋盛出來，一開始燉煮肘子的湯：「這鍋湯有來歷，這鍋湯名為《蘇造湯》，算是蘇記祖上所傳的秘方了。」
被這樣一說，岳青松頓時驚呼：「什麼？祖傳秘方啊？哇，那今天我可是有口福了。」