第789章 合創開胃菜（第一更）

馮一帆從幼兒園回到餐廳，剛好餐廳訂購的配套桌椅、餐布、擺件、餐布以及餐具都已經被送來了。

石家慧和凱瑟琳正帶着人進行清點，確定訂購的這批東西沒有缺失。

馮一帆進門后，看到凱瑟琳他們正在清點，而幾個男士好像是有些無所事事。

他馬上拍拍手，將男士們召集起來說：「好了，男士們，我們的女士們正在清點，我們來一起動手，先把這些桌椅都給組裝起來，然後全部都給擺放好，看一看應該如何擺放才合適。」

男士們聽到馮一帆的話，也是立刻擼起袖子幹起來。

首先是把桌椅全部拆箱，然後大家分工開始把桌椅給裝好。

一共配套的桌椅是22套。

清點完畢之後，馮一帆招呼大家開始準備擺放。

此時，石家慧開口說：「你們要擺放桌椅，是不是要把若曦叫來？怎麼說人家也是老闆娘，你們不徵求一下老闆娘的意見嗎？」

馮一帆聽了笑着說：「我這個老闆在這呢，還用問老闆娘啊？」

羅瑜立刻說：「那當然了，您是主廚，是負責菜品質量的，但是餐廳里的佈置，肯定要經過老闆娘的認可。」

馮一帆有些無奈：「我這個老闆這麼慘的嗎？」

這句話讓大家頓時全都笑起來。

笑的同時，眾人也是異口同聲說：「當然要聽老闆娘的。」

沒辦法，馮一帆只好給家裏打過去電話，然後大家一起等待着蘇若曦來。

蘇若曦在她給馮一帆打電話，讓他記得去給女兒送點心的時候，已經是午睡起來了，所以接到電話便和婆婆盧翠玲一起趕來。

踏入餐廳，凱瑟琳和羅瑜帶領下，除了石家慧之外的其他人，馬上畢恭畢敬地迎接老闆娘。

「歡迎老闆娘。」

蘇若曦先是被嚇了一跳，然後有些奇怪地看着大家，最後目光落在丈夫臉上問：「這是什麼情況？」

馮一帆同樣一臉無奈：「我也不知道，反正現在我這個老闆說話不算了，大家一致要求，餐廳佈置要聽你這個老闆娘的。」

蘇若曦有點奇怪：「可是，西餐廳這個房子是馬小龍租下，而且不是說讓凱瑟琳他們經營嗎？怎麼現在我成了老闆娘？」

馬小龍立刻說：「房租沒有多少錢的，再說我們後來的一些裝修，不都是老闆娘您親自幫忙設計的嗎？所以師母您肯定是老闆娘啊，我們肯定都會聽從您的安排和指揮。」

凱瑟琳也說：「沒錯，我和漢斯、湯姆只是負責后廚，餐廳整體經營是老闆娘您說了算。」

蘇若曦聽了笑着看向丈夫：「是這樣的嗎？」

馮一帆笑了笑說：「嗯，應該是這樣，不過老闆娘記得給他們開工資啊。」

蘇若曦頓時驚呼：「哎呀，我們都沒有簽雇傭合同的。」

石家慧笑着說：「我們之間還用簽什麼雇傭合同嗎？」

蘇若曦笑嘻嘻說：「要啊，不然我到時候可不付錢的。」

盧翠玲給出了另一個方案：「你們也別簽什麼雇傭合同，乾脆把餐廳分成多少股，每個人佔一部分股份，到了年底的時候，你們統一按照股份多少，把全年的利潤分紅不就好了？」

馮一帆和蘇若曦覺得母親的這個點子不錯，但是這也好徵求大家意見。

不過沒等兩人開口，凱瑟琳、漢斯和湯姆已經同意了。

陳煦和羅瑜也跟着同意了。

羅瑜還笑着說：「我們這來這邊主要是學習，結果還能白得一份股，這是我們賺了啊。」

馮一帆說：「既然大家都同意，那麼我們回頭找專業的人，幫忙把西餐廳股份分割，這樣大家每人都分一份股，年底拿分紅好了。」

蘇若曦又說：「不光是西餐廳，還有蘇記呢。」

馮一帆看向妻子說：「蘇記？蘇記可是你們家的。」

蘇若曦一臉認真問：「那你覺得，讓大家到蘇記下廚，你準備給大家開多少錢一個月呢？」

馮一帆也是認真起來：「多少錢都可以，但是蘇記肯定不能分成股份。」

石家慧笑着說：「行了行了，蘇記那邊呢，我們肯定是不能要股份，畢竟蘇記不管怎麼說，也是若曦你們家的家傳餐館，算是祖產了，那塊老匾有着上百年傳承在，可不能隨隨便便給拆分了。」

其他人也都紛紛贊同，並且表示有了西餐廳股份在，蘇記的工錢可以少拿一些。

馮一帆接着非常認真說：「這樣吧，既然是我請大家過來，那麼蘇記的工錢呢，我們就按照標準來，先比照富景樓后廚，之後隨着蘇記的名聲提升，我們也比照相對應的餐廳標準算賬。」

石家慧聽了說：「一帆，你這樣的話，前期可是要投入不少錢啊。」

馮一帆很自信反問大師姐：「難道說，大家不相信我的實力嗎？」

這麼一句話，讓大家瞬間有那麼一點點肅然起敬之感。

馮一帆這麼說已經表明了，他有自信把蘇記變成一家頂尖餐廳，能夠在短時間裏讓蘇記盈利，並且支付得起大家的高昂工錢。

既然老闆都如此有自信，大家自然也是沒有什麼異議。

接下來，在老闆娘蘇若曦設計下，大家迅速將22張桌子擺放好。

按照蘇若曦的安排，餐廳進門的地方，留出來一個立足地方，可以讓人一進來感受到一種開闊感。

視野上，可以從門口直接看到裏面開放式的后廚。

餐桌靠近門口的部分，靠牆的餐桌整齊擺放一排進入餐廳裏面，完全是環繞后廚三面。

剩下的一部分，則是安排在後廚出菜櫃枱的前端。

並且四方的餐桌沒有對齊擺放，而是進行斜角擺放，從而可以最大限度利用上餐廳內部空間。

雖然整個餐廳沒有放置大桌，但如果一起來的客人比較多，可以將兩張，甚至是三張桌子拼接起來，如此便可以擴展座位。

蘇若曦指揮下，馮一帆帶着男士們很快按照要求，把桌椅全都安放好。

石家慧和凱瑟琳她們也已經把其他的東西清點完畢。

凱瑟琳說：「主廚，一切都準備就緒，我們只等您一聲令下開業了。」

馮一帆則笑着反問：「都準備就緒了嗎？那麼食材呢？」

這句話讓凱瑟琳頓時一愣，隨後趕緊說：「哦，我把食材都給忘記了，我們還需要採購不少的食材。」

馮一帆把提前列好的清單拿出來。

「這上面，那些國外的食材，和一些國內特色食材，我都已經提前採購，剩下的一些比較常見的蔬菜，這幾天你們分成幾波，去淮城的幾個市場看一看，盡量把東西都給買齊了。」

盧翠玲看了看說：「這些東西在淮城的市場里，真的能夠採購齊全嗎？要不我讓青松幫忙，從外地看看幫忙調撥過來一些。」

馮一帆說：「不用的媽，這上面大部分都是比較常見食材，本地市場里肯定能夠買到，讓他們去採購，也是對他們的一種鍛煉。」

盧翠玲見大家都已經同意了，也沒有再多說什麼。

在一切事情都分派完畢后，凱瑟琳突然開口提出了一點建議。

「主廚，我覺得您的那份河鮮套餐第一道的開胃菜應該改一改，不應該用與另一份套餐相同的開胃菜。」

馮一帆聽了看向凱瑟琳問：「哦？這麼說，你有自己的想法？」

凱瑟琳隨之便端出了一份她已經做好的菜品出來。

潔白的盤子裏，擺放着非常小巧晶瑩剔透的蝦餃。

馮一帆見狀有些驚訝。

「這個是凱瑟琳你做的？」

凱瑟琳說：「這個是我和陳煦還有羅瑜一同討論出來的，用中式傳統蝦餃的形式，裏麵包上新鮮的河蝦仁，並且加入了一些魚子醬，調味上我們也是遵循您的開胃菜，以咸鮮和微辣進行調味。

而且陳煦還在其中添加了一味比較特別的味道，所以我們想要請主廚您品嘗。」

馮一帆微笑看向凱瑟琳，接着目光又看了看陳煦和羅瑜。

在大家期盼目光下，他捏起了一枚小巧的蝦餃。

小餃子皮非常的薄，呈現出半透明的狀態，可以清楚看到內部豐富餡料。

馮一帆仔細地打量一番過後，張口把小蝦餃吃下去。

在口中開始咀嚼，蝦仁微微q彈，搭配上鮮美魚子醬，還真的是非常美味，並且在咸鮮和尖椒圈辣味中，還有一個微酸的味道，剛好中和了兩種味道。

這麼一道小巧蝦餃，還真的是達到了一道開胃菜的要求。

馮一帆吃完了之後，很認真地說：「嗯，可以，用這道菜把之前的開胃菜替換，放在河鮮套餐中吧。」

得到這樣的允許，凱瑟琳、陳煦和羅瑜頓時興奮不已。

馮一帆接着又說：「沒想到啊，你們這麼幾天時間裏，竟然還真研究出了這麼一道新菜出來。」

陳煦馬上說：「主廚，我們其實是受到了您的那道開胃菜啟發。」

羅瑜也說：「對，您的開胃菜是法式酥餅，我們就商量著，是不是可以用另一種中式的點心，也同樣是去作為開胃菜？」

凱瑟琳繼續往下說：「陳煦和羅瑜找到我，提出了他們的建議，我覺得確實可以嘗試，然後我們做了不少中式的面點，包子、餃子，甚至還有燒麥，最終我們確定了這個小巧蝦餃。」

馮一帆微笑說：「看起來，這個應該是陳煦做的吧？」

陳煦說：「不是的，皮是我負責，調味上是副廚的，還有最後整形是羅瑜完成的。」

凱瑟琳點頭：「是的，是我們三個共同完成。」

馮一帆說：「所以說，我們需要集思廣益，我希望之後你們之間的合作可以更多，這樣我們才能做出更多好的菜品。」

眾人也都是吸取了這一點，也都開始思考各自的菜品。

盧翠玲湊近仔細看了看盤子裏的蝦餃，也是忍不住驚呼：「哎呦，這個小餃子實在是太精細了，真的是很佩服你們的手藝啊，能夠做出這麼小巧玲瓏的餃子來。」

羅瑜立刻說：「盧姨您嘗嘗看。」

等盧翠玲捏起一個，羅瑜又把剩下分給大家。

眾人品嘗之下，一個個也都是被這小餃子的味道驚艷到。

餃子不大，和之前火腿卷酥餅一樣，不過就是一口的大小而已。

但是內餡卻富含着非常豐富的滋味。

首先自然是蝦仁和魚子的咸鮮，然後是拌在其中尖椒圈的微辣，而混合其中中和兩種味道的滋味，則是非常鮮的一份酸味。

馬小龍細細品嘗過後，還是忍不住問：「這個最後的酸味是醋嗎？」

陳煦點頭說：「對，是醋。」

林瑞峰有些奇怪：「可是，你們是怎麼把這個醋給包到餃子裏？關鍵是這個醋的味道，似乎也很特別。」

陳煦微笑說：「我們實際上是用了皮凍方式，熬煮的豬皮凍中，加入了鎮江的米醋，稍稍烹煮后，在冰箱裏凍成皮凍，之後拌入餡料當中去，這樣蒸出來的小餃子，內陷便會有了這一味醋香。」

蘇若曦聽了有些驚訝：「真虧你們想得出來，這個點子好神奇。」

馮一帆微笑說：「我給你們提一個建議，我認為你們應該先把餃子蒸出來，最後擺盤的時候，在上面點綴上魚子醬，如此一來不會讓魚子醬鮮味流失。」

聽到這個建議，羅瑜馬上說：「對啊，我之前就是這樣說的，看看，果然主廚是同意我的辦法。」

馮一帆繼續說：「餃子造型改變一下，頂部留下一個敞口，方便最後擺盤放上魚子醬。」

在馮一帆建議下，陳煦、羅瑜和凱瑟琳也是迅速嘗試。

做皮的工作是陳煦來，凱瑟琳負責餡料調味，最後羅瑜進行捏製成型。

馮一帆進行了一些指點，在捏餃子的時候，餃子上邊留下一個背脊的開口，這樣放進蒸籠當中去蒸熟后，呈現出一種背部開花的小巧餃子樣子。

等待冷卻過後，在擺盤的時候，將魚子醬放在餃子背部開口當中。

剛好托住了魚子醬，使得小餃子上下黑白分明，倒也是平添了幾分水墨感的韻味。

蘇若曦看了之後說：「嗯，這樣很好，和另一個開胃菜一樣，也是兩種顏色搭配，那個是火紅和橙黃，這個是黑白相間。」

如此，一道算是創新的菜品便算是完成了，正式放進西餐廳的菜單當中。