第492章 更美味的小秘方（第二更）

伴隨着烤肉進行，馮一帆指揮這徒弟和趙大霞，把推車上各種東西取下來，一樣一樣擺放在比較合適地方。

比如各種配菜放在那裏，還有各種佐料放在哪，還有各種主料放在那裏。

每一樣都被馮一帆安排妥當，擺放在非常合適位置上。

遵照馮一帆指揮調度，趙大霞和林瑞峰一起把各種東西擺放好。之後她站在一邊認真看了看，發現擺放好之後，這個小攤位看上去，竟然有那麼一點蘇記后廚的感覺。

發現趙大霞認真地里裏外外看了好幾遍。

馮一帆有些奇怪問：「趙大姐，你這到底在看什麼呢？」

趙大霞站在推車外面，站在小推車專門留出來，方便食客取餐的窗子前說：「老闆，你這佈置的，看着很像是餐館里的后廚啊？」

馮一帆聞言笑了笑，林瑞峰則是馬上有些好奇起來。

然後林瑞峰也是認真審視了一遍，最後也是發現了這一點。

「師父，還真的是很像后廚呢。」

趙大霞笑着問：「老闆，你是不是有一點強迫症啊？」

馮一帆保持微笑點點頭：「算是吧，我確實很喜歡把這些東西都擺放的非常有條理，這樣可以保證整潔，我不喜歡那種亂七八糟的樣子。」

趙大霞感嘆：「果然，老闆你還真的是強迫症啊。」

但是緊接着，她又說：「不過老闆你這個強迫症不算是壞事，經過你這樣的擺放，看着非常的整潔有條理，而且也非常的衛生乾淨，相信老闆你一定會成為這個小市場最受歡迎那個。」

馮一帆笑了笑說：「我這其實就是職業病吧，算是職業習慣了，喜歡把一切都給規整的非常有條理。」

又聊了一會，放在烤爐里的五花肉已經烤好了。

馮一帆將五花肉給拿出來，放在一個烤盤裏放涼，同時用剪刀將上面黑色的地方給清理掉。

「這些焦糊的部分，實際上很好吃的，但是賣相不好，所以之後你賣的時候，一定要記得給清理乾淨。」

林瑞峰在旁邊看着師父清理，也是認真點頭記下來。

而趙大霞嗅到了味道，趕緊從外面跑進推車圍起來的臨時廚房裏。

嗅着濃郁的烤肉香味，她也是忍不住感嘆：「真是好香啊，感覺我能抱着一整條啃著吃，那應該會非常過癮。」

馮一帆笑着說：「這可不能那樣吃的，這個也是要搭配着吃。」

清理完了焦黑的部分，馮一帆又將烤好的肉給淋上蜂蜜，放在一邊等蜂蜜掛住后，再把叉燒給掛起來。

此時，烤爐已經升高了溫度到了250度，馮一帆再把準備的鵝和鴨放進其中。

放進去的時候，馮一帆告訴徒弟：「你之後放的時候一定要注意點，不要太緊密了?要保留一定的縫隙，還有你一定要注意烤制過程中的這些鵝和鴨?先是250度烤40分鐘?之後降溫到200度，再燜烤個30分鐘。」

蓋上烤爐的蓋子后?接下來的時間便是等待，同時馮一帆又開始準備其他東西。

推車內部分為了三塊區域?最左邊是放湯鍋的爐子?用來加入湯?旁邊則是用來下麵條的灶台。

中間的部分是一塊鐵板，專門用來做鐵板炒飯的地方。

最右邊的部分，則是放案板的地方，是用來切和剁的地方。

馮一帆先把湯鍋放在灶上?但是沒有直接開火。

「你記住?要估算差不多開始營業時間，不要提前去熬煮湯，那樣會損耗湯，同時也會損耗你帶來的氣?所以要在開始做的時候再去加熱。」

馮一帆說完先把中間鐵板下面的灶打開，將鐵板給進行加熱。

預熱過後?馮一帆首先在上面倒入大量的油，接着放上一些肥膘肉去煉油。

「這個就和你家裏新買鐵鍋養鍋的過程類似，你之後每天早上過來，也記得要做這一步，讓鐵板先用油給養一下。」

鐵板上肥膘肉「滋滋」作響，伴隨着濃郁的肉香飄蕩，瞬間引得周圍擺攤老闆側目。

「嗯，好香啊，馮大廚這麼早就出手了？」

「哇，真的是聞着就香，真想現在就吃馮大廚的飯啊。」

「天吶，我是真的餓了，馮大廚你們家這麼早就開始營業了嗎？能不能先給我來一碗炒飯啊？我餓了。」

「我也要，我也要。」

「對對，馮大廚我們大家給你家開個張吧。」

……

聽到一群擺攤老闆嚷嚷着，要給馮一帆這邊金天開個張，趙大霞也是忍不住偷着樂。

「什麼幫忙開張，就是自己嘴饞吧。」

馮一帆聽到古街上老鄰居們的話，笑了笑說：「再等等吧，這還不到十點，你們早飯還沒消化吧？還是等臨近中午的時候再來吃。」

聽到這話，大家都有那麼一點點失望，同時也對中午飯很期待。

在馮一帆不停煸炒肥膘時，不要說是周圍那些老闆，就連林瑞峰都忍不住咽口水。

趙大霞終於受不了，大聲說：「不行了，我要出去轉轉，等會再回來，這也太香了，我是真受不了。」

看到趙大霞一臉憤慨離去，馮一帆也是忍不住笑了起來。

不過馮一帆依舊是非常穩，每一步都是有條不紊進行，肥膘煉油結束，也是將油給清理掉，裝在一個小碗裏。

「還記得我告訴你的秘密嗎？」

有些走神的林瑞峰被師父這話驚醒，愣了一下，看了一眼師父用刮鏟給盛出來的油，立刻明白師父的意思。

「嗯，記得，炒飯最好是二合油。」

馮一帆點點頭：「沒錯，這是炒飯香的關鍵，我們這鐵板炒飯和平時炒飯類似，不過口味上稍稍偏重，不過我們也要讓大家吃得滿意，不能夠太膩口，你知道該怎麼辦嗎？」

師父提問接二連三，可以說一直都在考着林瑞峰。

這次林瑞峰認真想了想回答：「師父，可以在蒸飯的時候，加入一些酸梅，用酸味是中和一下油膩。」

馮一帆說：「嗯，這是個辦法，那我們米飯已經蒸好了，怎麼辦呢？」

林瑞峰想了很多，但是卻都覺得似乎並不能非常有效降低油膩。

馮一帆看到徒弟答不出來，便笑着說：「其實很簡單，可以加入一些洋蔥，還有在炒飯過程中，加入一些檸檬汁，解除一些油膩感，當然師父這裏還有一個秘密武器，可以更好的一步到位解決。」

林瑞峰還有些奇怪？不解地看向了師父。

接着，就看到師父從推車裏面，摸出了一個玻璃罐。

看到玻璃罐里的東西，林瑞峰頓時明白師父的意思。

玻璃罐里不是別的東西，而是用來緩解烤鵝和烤鴨膩口的梅子醬。

林瑞峰此時想起，昨天師父給女兒用鵝湯炒飯的時候，也是在炒飯的時候加入了梅子醬，所以小女孩們吃的時候不會膩口。

馮一帆認真對徒弟說：「這可是秘方，絕對不能外傳的，炒飯的時候不要多放，稍稍放一點點就好，可以有效緩解油膩。」

聽完師父的話，林瑞峰算是明白，師父這是把壓箱底的秘方告訴他。

林瑞峰自然是非常感激：「謝謝師父，我一定會好好乾的。」

馮一帆笑着拍拍徒弟：「金天第一天開張，我們肯定要好好大幹一場，我給你開個好頭，以後可就要靠你自己多多努力啦。」

林瑞峰重重點了點頭答應下來。

時間過得還是比較快，烤爐里的鵝和鴨烤了有四十分鐘，馮一帆也是打開底部和天窗開始降溫，並且觀察內部鵝和鴨的成色。

「你要記住，一定要注意觀察，如果裏面的鵝和鴨一面受熱過了，就要稍稍調換位置，不能只是去烤一面，那樣顏色會不均勻，明白嗎？」

林瑞峰在一邊認真看着，認真地點頭記下這些細節。

爐溫降低后，還需要再烤上半小時。

這個過程中，馮一帆繼續跟徒弟講了不少關係擺攤細節，傳授他一些如何調整口味的小秘密。

「通常街邊一些鐵板炒飯都會放味精，但是我們這個呢，其實不用放味精，我們可以淋入一點點高湯，這樣代替了味精，還有那個鐵板炒飯的醬料，配比你也要記住，最好前一天晚上準備好。」

林瑞峰用心記着，因為師父傳授的東西，實在是乾貨滿滿。

大約在烤鵝和烤鴨將要出爐的時候，馮若若、楊小溪和陳瑤霏三個小女孩手拉手跑來了。

「爸爸，爸爸，我們來啦。」

三個小姑娘跑到推車前，站在推車外面向裏面的馮爸爸呼喊。

小女孩們進入小市場，一開始還有些迷茫，因為小市場雖說不算很大，但對小孩子來說還是有些寬敞的。

而且小女孩們又沒有來過，也不知道馮一帆到底在哪裏擺攤？

所以一開始她們有些找不到方向。

最後，還是馮若若想起爸爸推車的樣子，然後拉着兩個好朋友，開始在小市場里奔跑尋找爸爸的推車，很快就找到了地方。

站在推車窗口前，馮若若驕傲地跟爸爸述說着一段尋找過程。

「嘻嘻嘻，爸爸，你看若若是不是很聰明？想起了你的推車樣子，然後我們很快就找到你啦。」

馮一帆笑着回應女兒：「好，我們家若若真聰明。」

陳瑤霏則是好奇地問：「馮爸爸，你和小林叔叔是怎麼進去的？」

跟着馮若若和楊小溪也反應過來，發現她們被堵在了外面，推車隔絕了她們和馮爸爸，三個小女孩頓時不樂意了。

馮若若直接了伸手扒著推車窗子說：「爸爸，你抱我進去呀。」

馮一帆趕緊伸手阻止女兒：「別別，你這樣進不來的，這裏邊是大鐵板很燙的，而且還有好多油呢，你們從旁邊進來，爸爸給你們開門。」

把用來當格擋的推車門關上，立刻便露出了一個缺口，三個小女孩順利進入攤位里。

進來之後，裏面的各種東西，讓三個小女孩充滿了好奇。

馮一帆把三個小女孩拉着遠離一些烤爐。

「這個你們不能靠近，這個是烤爐，很燙的哦，你們三個要離遠一些。」

三個小女孩也很聽話，乖乖遠離烤爐，圍在馮一帆的身邊轉悠，對裏面的各種東西都是充滿了好奇。

很快三個小女孩看到了推車前窗子，發現站在推車裏面，透過那個窗子，像是她們幼兒園裏買東西的小窗口一樣很有趣。

馮若若站在前面說：「呀，這裏可以賣東西的，好有趣，就像是幼兒園裏一樣。」

楊小溪笑嘻嘻說：「對對，我們現在一起賣東西啦。」

陳瑤霏跟着說：「金天我和若若、溪溪都是賣東西的老闆。」

林瑞峰忍不住笑着說：「你們三個是小老闆，師父是大老闆。」

馮若若看向小林叔叔說：「那小林叔叔你是中老闆嗎？」

楊小溪接着補充：「若若的姥爺是老老闆。」

陳瑤霏頓時笑起來：「哈哈哈，老，老闆……」

陳瑤霏這麼一重複，讓馮若若和楊小溪也跟着笑起來，三個小女孩在攤位中銀鈴般的笑聲，也成功引起市場里擺攤老闆們矚目。

看到馮一帆這邊其樂融融的氣氛，真的是讓不少老闆都羨慕不已。

帶着三個小女孩玩，馮一帆也沒有忘記爐子裏的鵝和鴨。

約莫差不多到時間，便走過去認真地看了看，確定已經烤好了對徒弟說：「瑞峰，你把她們三個給帶到一邊去，不要被東西給燙到了。」

林瑞峰也是趕緊拉着三個小女孩退到角落裏，避開烤爐和馮一帆，讓師父可以順利把烤鵝和烤鴨給取出來。

取出來后，馮一帆也是把烤鵝和烤鴨給掛在了叉燒的旁邊。

出鍋香濃得烤肉味道，混合著果木香味，真的是讓人垂涎欲滴。

再看到馮一帆掛上之後，在下邊放着烤盤，油脂不斷的滴落在烤盤上，真的是讓人有種抱着一整隻啃的衝動。

馮一帆首先是把鵝身下面封口的針扒出，讓鵝內部的那些湯汁流如烤盤裏。

再對湯汁進行一番清理，把湯汁中多餘的蔥姜清理掉。

至於烤鵝的湯汁，也是用一個碗給盛放起來，這可是之後搭配烤鵝，以及進行烤鵝炒飯的關鍵佐料。

馮若若此時湊過來，小手輕輕拉了拉爸爸後背：「爸爸，我們可以吃了嗎？」

聽到女兒問話，馮一帆扭頭看向女兒，還有楊小溪和陳瑤霏期待目光，甚至就連林瑞峰也都是很期待。

馮一帆認真對大家說：「現在還不能吃哦，因為現在太燙。」

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