第55章 苦惱
截斷章水的行動一致持續到第三天。第三天開始各鄉里擔心官府派兵，中午碰了個頭便全部撤了。後面才知道，南安根本無兵可派——南安軍禁軍不過一個營，一營有五個都，南康縣有兩個都，上猶縣一個都，剩下兩個不但不能派至南埜，還要謹守南安。
第四天聽到南埜鎮的民亂已經平息，南安軍的禁軍，虔州的禁軍才緩緩南下，重新出現在南埜鎮縣衙。此時縣衙大火早已熄滅，剩下一片焦土。府庫里錢糧不是被搶就是被燒，最要緊的文書賬目也燒了一大半，沒有賬目稅簿，兩稅收不上來那是要命。
縣衙如此，當日塞滿整個南埜鎮訴災鄉人早不見蹤影。見官兵重返縣衙，不說鎮上的商鋪關門，就是在街上擺攤賣菜的小販也溜之大吉。看到這一幕，隨虔州禁軍南下南康縣的國子監博士通判虔州周敦頤長噓一口氣，他對同樣看到這一幕的知軍蔡挺微微搖頭：民心不在官府。暴民推到衙牆、焚燒縣衙、劫掠公物不可怕，官府失去民心才可怕。
周敦頤嘆息的時候，陳曉宇正在自家果園查看即將成熟的蜜柑，帶着些苦惱。
柑橘的酸度是由白天溫度決定的，白天溫度越高，果實酸味越淡；糖度則由夜晚溫度決定，夜晚溫度越低，果實糖度越高。白天熱、晚上冷，風味才能優異。
這正是贛南橙風味優於湖南橙、湖北橙的原因。贛南夏天的溫度要比湖南、湖北更高。溫度高，有機酸降解多，入口自然不會那麼酸；但這也是贛南橙糖度不如湖南橙、湖北橙的原因，白天溫度高，晚上溫度也高。晚上溫度高，夜間呼吸作用強烈，白天光合作用積累的糖更多地被樹體本身消耗，糖度自然要下降。
糖度/酸度=糖酸比，糖酸比就是農夫山泉吹噓的17.5。這比值包含兩個變數，第一是糖度（更多時候這個糖度稱為可溶性固形物，即果實汁液里溶解的固體物質，簡稱TSS。這裏面包含白利糖，也包含其他可溶物，比如維生素C）；第二是酸度，主要是有機酸。
糖度高了，酸度增加，比值不會增大；酸度減少，糖度也減少，比值同樣不動。必須糖度增加同時酸度降低，比值才能增大。
果實酸度的高低在夏天基本就決定了，因為夏天溫度最高；果實糖度的增加則在秋天，贛南丘陵地帶秋季晝夜溫差普遍超過十度，很多時候高達十五六、十七八度，這種氣溫有利於糖份積累。糖份積累的同時，果實表皮的綠葉素也在褪去，胡蘿蔔素合成增多，外表看上去便是果實逐漸着色，越來越黃。
九月初的時節，果園裏蜜柑糖度（TSS）超過十一度，酸度降解到零點九幾，糖酸比達到或超過十二，基本可以入口。這個時候各家各戶人與狗都住進果園，同時將園子四面的荊棘給扎牢，提防外村人偷。陳曉宇不擔心別人偷自家的柑子，而是很不好意思人家催債。
豬錢、酒錢沒有還，買蠶豆去勾欄又借了朱端信四貫，外債已近十二貫。果園裏的他，測完蜜柑的糖酸度職業病又犯了——現在柑子不能賣那是因為表皮還是青的，在現代，這種果早就拉到褪綠房褪綠了。綠色一去，果面黃澄澄的，吃起來也可以入口，肯定能賣個好價錢。只是，這個時代他上哪去找乙烯？
除了乙烯，農藥也沒有，最要命的是沒有2-4D、百可得、萬利得，連最爛的咪鮮胺、抑霉唑、多菌靈都沒有。柑橘的貯藏期很長，但貯藏期長必須使用保鮮劑和殺菌劑。如果沒有保鮮劑、殺菌劑，柑橘很難成為一個產業——柑橘鮮果期並不長，即便果實可以長期留樹，採摘也是大問題。雨天不可采果，誰能保證接到訂單后老天爺不下雨，誰能保證馬上出貨？
樹葉墨綠，葉子裏的果實漸漸轉黃。陳曉宇在果園裏整整轉了一圈，一開始他只是在想這一園蜜柑能不能早點、在價格比較高的時候換成錢，而後則開始苦惱沒有保鮮劑殺菌劑的情況下柑橘如何產業化。這也不是完全不可能，只是要付出更高的成本罷了。他開始轉第二圈的時候，戶長朱仲堪氣喘吁吁的來了。
陳曉宇最先只看到朱仲堪，正想打招呼，朱仲堪身後又出現一個人，一個身着皂衣的縣衙書手。縣吏有些不是差役，是招募來的吏員，這些吏員雖然不全靠縣衙養活，卻也靠這個職位謀取好處養家餬口。眼下鄉人暴亂，無人可派之下只好把這些原來由袛候典、承帖人乾的事交給他們。
朱仲堪年紀雖老，但慣走山路，走來不過氣喘吁吁，書手完完全全是個文人，只會抄寫，上嶺又下嶺，走到果園已經說不出話，只遞給陳曉宇一份符。
官府的文書多不勝數，朱仲堪曾經專門介紹過縣鄉文書，可陳曉宇根本記不住。好在他是識字的，只見符上寫道：『崇教鄉至坪里耆長朱佛佑即日至縣衙以議民亂之事，符到奉行。』
此行之左寫着日期以及寫符人的姓名官職。不是知縣，是縣尉，然而這個縣尉不是原先的錢姓縣尉，已換成護送知縣逃離的禁軍都頭吳勇。大概是升任縣尉頗為得意，除了寫明自己的差事之外，吳勇還在符上寫自己的官名：守闕軍將。守闕軍將陳曉宇是聽過的，當初知軍蔡挺正要給他守闕軍將的官身，被他拒絕。
閱讀完符文，喘過氣來的書手才道：「你既是至坪里的耆長，當速速與我赴縣見官。」
耆長不是年紀大就是家宅大，如此年輕的耆長書手也是第一次見。帶着些懷疑的同時他還有一些擔憂，不過既然麻斜村戶長說此人是至坪里耆長，書手也只能當陳曉宇是至坪里耆長。
「甚麼事？」陳曉宇早有心理準備，還是問了一句。
「符上寫了甚麼事就是甚麼事嘛。我不曉得。」書手打量陳曉宇臉色，又看看一旁的朱仲堪，目光有些畏懼。「縣尉以符相召，還是請耆長快到縣衙當面話事更好。」
「當面話事？」陳曉宇笑了笑，之後笑聲一斂，正色道：「好，就到縣衙當面話事。」
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回家了，IP問題也解決了。回想收拾一下思路繼續更新。