第231章 品鮑二
「像我手上這個，就是世界三大名鮑之一的吉品鮑，這種鮑樣子中間有一條明顯的線痕，看起來有點像元寶，所以也被叫做金元鮑，外形很漂亮！」
夏傑說着，又拿起一個泡好的鮑魚擦拭起來。
「嗯，主播說的我很認同，這些年來東奔西走，我發現不同地域的鮑魚，差異的確很大！」
「三大名鮑是啥？我只知道四大名捕！」
「啊呀我去，竟然是吉品鮑，那這麼大個頭的起碼上萬了啊！」
「淡定點好不好，主角吃個上萬的食材怎麼了？」
「就是，前幾天那大白鱘的魚子醬，一大口下去就上萬呢！」
「別忘了，主播前面還吃過不少美食呢！」
「我決定了，要當個廚師，吃遍天下美食！」
「呵呵，樓上好天真，最後發現自己只能待在大排檔吧！」
對於大家的問題，夏傑跟着說道：「三大名鮑分別是網鮑、吉品鮑和禾麻鮑，它們的產地都在日本。」
「其中最出名的自然是網鮑，這種鮑魚個頭碩大，肉質十分肥厚滑潤，外形橢圓，外表看起來呈深咖啡色，外形橢圓，頂端有個清晰的凸起珠蒂。」
「一刀切下去，可以看到橫切面是網狀的，因此而得名。」
「其次，就是我手上的吉品鮑了，特點我剛剛也說過。」
「第三就是禾麻鮑，又叫窩麻鮑，它的外形更加狹長扁平，色澤灰黑，質地比較柔軟，因為其生長於岩石縫隙間，需要用鈎子捕撈，加上海草穿吊晾乾，兩端留下了圓孔，這也成為比較明顯辨別的標誌。
「當然了，世界上還有一些比較出名的鮑魚，比如澳洲的『黑邊鮑』和『青邊鮑』，新西蘭的『黑金鮑』，南非的裙邊鮑，我們國家遼東一代的皺紋盤鮑等等！」
「這些鮑魚雖然也是美味，但是拿來做溏心鮑魚的話，還是島國三大鮑魚才是最佳材料。」
夏傑實話實說道。
「嚯，百科傑，居然知道這麼多，是個懂鮑之人啊！」
「我長這麼大，還沒吃過鮑魚，主播，可以快遞一個給我嘗嘗嗎？」「溏心鮑魚真的很美味，我在阿一吃過。」
「樓上的不經意間暴露了壕之身份。」
「我只喜歡鮮鮑，粉嫩粉嫩的那種！」
「呃，我要干鮑，哪裏有貨！」
「有想品嘗鮑魚的朋友，可以加我，鮮鮑干鮑，一應俱全，物美價廉！」
「這個發鮑魚很有講究的，主播你可別浪費好材料啊！」
「哈哈，我陳細九發的鮑魚，沒人不說好的！」
「沒錯，這干鮑吃起來可是很有講究的，可不是誰都能幹啊！」
已經將鮑魚全部洗好的夏傑，點了點頭說道：「沒錯，這種優質鮑魚的處理，每個環節都不能疏忽。」
「在發制前，我們最好將它們放在太陽下面曬個半天，這樣可以在發制的時候，更好地吸收水分。」
「然後放到水盆里，浸泡兩天兩夜后，像我這樣進行清洗，洗完放入冰水繼續浸泡一段時間，到晚上就差不多了，不過中間記得要換幾次水。」
「哦，這麼簡單就好了？」
「感覺和發木耳差不多啊，無非時間長點而已。」
「哈哈，神廚傑，你也有不懂的地方啊，發鮑魚可沒這麼簡單！」
不過夏傑又跟着說道：「當然沒這麼簡單，等晚上我們還要加米酒、白米醋繼續浸泡十小時以上，明天再倒入鍋中，焗上幾個小時。」
「有興趣的朋友，可以繼續關注後續哦。」
「我去，這個溏心鮑魚的製作流程真是麻煩。」
「怪不得賣這麼貴，耗的都是時間啊。」
「主播，可以把你做溏心鮑魚的單獨做個視頻，全過程詳細講解嗎，我們店裏廚師一直做不好這道菜！」
「主播，我可以自帶鮑魚，請你製作一下嗎？」
「好了好了，也不能這麼累，該休息還是要休息的，去擼會大熊貓吧！」
「沒錯，今天還沒看到牛牛呢，去看看！」
「手藝傑，你可千萬別把大熊貓給餓著了，不然它一定會離你而去的。」
在直播間眾人的期盼中，夏傑拿着盆，裝了點水果和雞蛋，去看牛牛了。
畢竟多觀察，多了解，才能更好地畫好這個國寶。
……
第二天，
雖然是周末，但原本預約的客人有急事不能來了。
夏傑自然沒意見，繼續安安心心對這四個鮑魚進行後續加工。
掀開鍋蓋，夏傑看了看熱氣騰騰的裏面，點點頭說道。
「已經焗了半天，差不多四個小時，可以了。」
跟着，夏傑拿出一個砂鍋，將鮑魚放了進去，倒入熱水，灑上薑片和花雕酒。
煮了差不多半個小時后，他將火關了，繼續密封浸焗，就這麼看似簡單的工序，又忙活了整整一天。
幸好中間有擼大熊貓和繪畫來充實，否則直播間的觀眾肯定要散去一大批。
這個美食雖然誘人，但是中間過程，實在是太漫長了。
「大家看，這個鮑魚已經軟了，咱們再加入麥芽糖和糖漿，繼續焗泡七八個小時，這樣鮑魚就會完全變軟，而且富有彈性，就可以拿來做菜了。」
拿起一個鮑魚，夏傑在鏡頭前晃了晃，輕輕捏了捏說道。
「單單一個發鮑魚，神廚傑好像忙活了差不多三四天吧！」
「是啊，好車費油，好菜費時啊！」
「哥們，你是不是還少了一句話沒說啊！」
「嚯嚯，雖然還沒看到成品，但看主播這個準備過程，我就知道，這個鮑魚絕對會好吃到爆！」
「傑哥哥，我也好想吃你做的鮑魚，可以邀請我嗎？」
眼下這個鮑魚也充分勾起了大家的興趣。
雖然大多數人都沒吃過溏心鮑魚，但是了解全過程后，上了酒桌也能有模有樣地吹一波牛13了。
忙活好了這一切，天色已經不早了。
將視頻發好，夏傑便洗洗睡了。
一夜無話。
太陽升起，霞光萬丈。
早早起來的夏傑填飽肚子后，就來到村裏集市進行採購。
鮑魚雖然發好了，但是要做溏心鮑魚，還需要熬制粘稠的湯頭，兩者合一，才是絕佳的美味。
「呦，小傑過來啦，要買點啥啊？」
「小傑，吃魚不，剛剛收網撈上來的，都活鮮活跳的！」
「小傑，我這可是正宗的老鴨，來一隻不？」
原本只準備買老母雞的夏傑，聽到鄉親的招呼，不由得心中一動。
有葷自然得有素，反正也要熬高湯，不如順便再做一道功夫菜吧！
。