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第400章 腐乳扣肉(求月票)

作者:

此刻,雙方都有了相對於立的住腳的說辭,一時間也難以分出勝負,就算繼續爭論下去,也是無法讓對方信服。

加上夏傑也不再摻和,於是紛紛休戰,並且約好,等到中秋過後,調查小組來取證了之後再說。

見到這種情況,夏傑笑了笑,直播間終於清凈了。

一個早上的功夫,他又順利完成了幾十個微雕士兵。

眼看到了飯點,收拾好微雕赤壁之戰沙盤后,夏傑正準備轉身走進廚房裡做飯呢,門外傳來了陣陣敲門聲。

打開一看,原來是黃壘拎著東西上門了。

「夏老師,中午好啊,我來看你了。」

夏傑望見黃壘手上提著的袋子,不由得擺了擺手道:「黃老師,咱們都這麼熟了,你說你來就來,還帶什麼東西啊。」

黃壘則提了提袋子道:「嗨,這不是快中秋了么,我就買了點桂花酒,但是貨到了之後我覺著有點多。」

「就我和我那口子喝,肯定是喝不下的,就想著讓你幫我消滅一點,還有這是亨利和何老師讓我幫忙帶的月餅。」

「他倆有還有中秋晚會要忙,就先一步走了,這些也不是啥特別稀罕的東西,夏老師你就別推辭了。」

夏傑聞言,也就不再客氣,接過了黃壘送來的桂花酒和月餅。

「那成吧,現在也快到飯點了,黃老師,要不中午就在我這湊合一頓吧。」

黃壘一聽這話,搓了搓手憨笑道:「嘿,夏老師,就等著你這話呢,我可就不客氣了啊。」

直播間的網友們見了這一幕,也是紛紛調侃著說道。

「哈哈,黃小廚也來蹭飯了。」

「我越來越好奇廚神傑做的菜到底是有多麼好吃了,為什麼總是有這麼一幫子人,想方設法的來蹭飯。」

「關於這個問題,其實樓上的你可以按照大力傑的菜譜做做看,這樣就能大概知道山村廚神的水平到底咋樣了。」

「誒誒,這個問題我覺得我最有發言權了,因為我之前曾照著夏老師的菜譜做過,不過受限於自身水平,就只能模仿個五六成,即便如此,做出來的食物味道都是頂呱呱的棒,可以想象夏老師本尊做出來的食物,到底是有多麼的美味。」

「我去,你們可別說了,越說我肚子越餓了,目前正在以肉眼可見的速度乾癟下去,你們繼續說的話,我可能就要皮包骨了。」

「喲,黃小廚來了,那麼今天中午是不是就能瞧到大力傑和黃小廚一起做菜的夢幻聯動啦?」

直播間內,網友們的彈幕發個不停。

夏傑倒了杯紅茶,放好桂花酒和月餅后,轉身便走進了廚房。

黃壘喝了一口茶水,也連忙跟了上去:「夏老師,我來幫你打下手吧。」

聞言,夏傑也是微微點了點頭,此前他和黃壘的幾次合作都還算挺愉快的,兩個人配合的話,速度自然會快很多。

「成吧,今天中午咱們還是老規矩,三菜一湯,其中的一道菜交給你了,可以吧。」

黃壘一拍胸脯,自信滿滿地回道。

「放心吧,包在我身上了,做道黃小廚特製紅燒獅子頭,這也算是我的招牌菜了,夏老師,另外的兩菜一湯準備做些啥?」

夏傑稍稍想了想,然後掰著手指頭,給出了答案:「唔,池塘里還有些蝦,現在正是肥美的時候,中午就做個椒鹽蝦仁吧,然後再做一個扣碗肉,再燉個山藥湯,湊活著吃吧。」

黃壘一聽,不由得調侃說道:「嚯,好傢夥,夏老師你這仨肉菜,配一個山藥湯,就這居然還用湊合來形容么,已經算的上硬菜好吧。」

「山藥湯和椒鹽蝦還好,這扣碗肉是個什麼菜啊,我倒是頭一次聽說啊。」

夏傑一邊準備食材,一邊為黃壘開口解惑道:「這扣碗肉啊,其實就是腐乳肉,這個黃老師你總該知道了吧?」

黃壘聞言,昂著腦袋認真思考了片刻,開口答道。

「唔,這腐乳肉我以前倒是聽過,不過沒有吃過,今天終於有機會了,那我可就好好期待了啊。」

夏傑微微一笑,也沒多說什麼,待到食材全部準備妥當后,便正式開工了。

黃壘也沒閑著,拿起菜刀,忙活起了自己的紅燒獅子頭。

夏傑家裡的廚房夠大,即便是兩個人一同做菜,也不算擁擠。

半空中,無人機降低高度,一會兒拍拍夏傑,一會兒拍拍黃壘,也是引來了網友們的感嘆。

「我以前覺得黃小廚做菜切菜什麼的,也算夠快了,但是今天和廚神傑一比起來,簡直就是大巫見小巫啊。」

「是啊,黃小廚這邊還沒切完呢,夏老師就切好了三份食材,這手速簡直是絕了。」

「好傢夥,我直接好傢夥了,大力傑這刀功是真的秀啊,切起菜來duang-duang-duang的,都不帶歇口氣。」

「沒錯,這刀功看著是真的享受啊,就跟電視劇里的大俠似的,刀光閃個不停,我的眼睛都快被晃瞎了。」

「現在3:1了,黃小廚加油啊!」

網友們的彈幕接連發個不停。

黃壘好奇地看了一眼后,也是啞然失笑道。

「人夏老師是專業級的,我這做菜就是個業餘愛好,你們不能拿我和專業的去比啊。」

就在他說話的時候,夏傑已經切好了所有的食材,完成了前期的準備工作。

扭了扭脖子,夏傑沖著無人機開口道。

「好了,現在要用的食材都準備的差不多了,接下來我就要正是開始做扣碗肉了。」

「第一步先把處理好的五花肉一塊一塊放進冷水鍋里去煮,另外加上蔥段,花膠,大料,料酒一起,煮到八成熟。」

「如果有人不知道五花肉的八成熟是個什麼概念,那我在這裡教你們一個方法,用筷子去戳五花肉的皮,如筷子能扎進五花肉的外皮里,那麼這塊五花肉基本就達到八成熟了。」

說話間,夏傑把剛剛清洗去皮,切成塊的五花肉傾倒進冷水鍋中,隨後生火點燃爐灶。

這邊煮著五花肉的功夫,夏傑也沒耽擱,拿起網兜,去外面池塘里撈了一些河蝦,開始處理了起來。

到了秋天,這些河蝦也正是最肥美的時候,一隻只蝦腰大膀子圓,火鮮活跳,看上去就誘人。

黃壘完成紅燒獅子頭的前期準備工作后,也是湊了過來,幫著夏傑一起剝起了蝦仁。

這種事黃壘在家的時候也沒少做,現在處理起來也是輕車熟路。

不過即便如此,依然跟不上夏傑的進度。

他這邊剛剝好一隻蝦仁,夏傑那邊就完成了三隻,依然是三比一的差距。

當然,兩人一起動手效率自然更高,不多時,蝦仁便全部剝好了。

黃壘見狀,也是微微呼出了一口氣,起身吐槽道:「夏老師,你這速度也太快了吧,根本比不了啊。」

夏傑則笑道:「黃老師,你已經很快了好不好,我這也就是做的多,比較熟練而已。」

黃壘那裡不知道這是夏傑的謙虛之詞,笑了笑后沒說話,又回去做自己的紅燒獅子頭去了。

夏傑將那白白嫩嫩的蝦仁放到碗里,沖著直播無人機開口道。

「好了,現在蝦也處理好了,咱們放上一點蔥段,一點薑絲,在加上一點點鹽,一勺料酒,攪拌一下,先腌制個十五分鐘左右。」

在蝦仁腌制的時候,鍋里的五花肉已經煮得差不多了。

夏傑尋來一根筷子,在五花肉的表皮輕輕一插,只見筷子頭忽地一下便沒入五花肉表層的脂肪之中。

「嗯,正好,八成熟,咱們可以繼續做這道腐乳肉了,這第二步嘛,就是給這五花肉上色。」

「先把五花肉撈出來,表皮擦洗乾淨,然後用老抽塗抹在五花肉的表面,如果口味偏甜一點的,也可以在五花肉的表面再加上點蜂蜜。」

擦洗好肉塊,夏傑一邊用小刷子在五花肉的表面塗抹著老抽,一邊轉頭看向了黃壘,開口詢問道。

「黃老師,你喜歡吃甜一點的還是咸一點的?「

黃壘眨了眨眼,毫不猶豫地答道:「唔,甜一點的吧。「

夏傑聞言,點點頭,跟著取來了蜂蜜,一同塗抹在了五花肉的表面。

等到把所有的五花肉都塗抹完成後,他將鐵鍋放在灶台上,倒入菜籽油。

不一會兒,鐵鍋里便傳來了『滋滋滋滋!』的脆響聲。

望著燒熱的油鍋,夏傑方才繼續道:「這五花肉上色完畢后,就可以放到油鍋里去炸了。」

「不過炸的時候有一點,大家得注意下,那就是把肉皮的這一邊朝下去炸,因為肉皮這邊要更難熟一點,炸到肉皮上起泡泡了之後,就可以撈出來了。「

說著,夏傑便將五花肉一塊塊放進油鍋里。

霎時間,原本就沸騰躁動的熱油也變得越發激烈,開始向外飛濺。

夏傑不慌不忙的取來了鍋蓋,向著身前一擋,便擋住了大量濺來的油點,自己是毫髮無損。

見此,黃壘也是沖著夏傑比出了自己的大拇指,笑著調侃道:「原來還能這麼玩啊,夏老師果然是老廚子,經驗豐富啊。」

夏傑笑著壓了壓手后,也沒有多說什麼。

不一會兒,鍋里的五花肉便炸制完成了,夏傑豎起了三根手指頭繼續道。

「好了,第三步,把剛剛炸好的五花肉放涼,這時候可以用牙籤在五花肉的表皮扎一些小洞,這樣可以讓五花肉涼的快一些。」

「等到五花肉徹底涼好后,就可以開始切片了,梅菜扣肉大家都吃過吧,按照梅菜扣肉的大小來切就成了。」

說話間,夏傑手起刀落,飛速的把這些大塊的五花肉切成了一塊又一塊的薄片,在他精準的刀功下,每塊五花肉片的大小都近乎一致。

黃壘見此,忍不住瞪圓了眼睛。

要知道現在這塊五花肉可是熟食啊,而且和一般的熟食還不一樣,五花肉的質地比較軟,切起來也是更難切一些。

對此黃壘也是深有體會,但是現在夏傑切起來卻是那麼飛快,那麼均勻,那麼輕鬆。

如此精湛刀功,大概也只能用出神入化這四個字才能形容了。

在黃壘暗暗遐想的時候,夏傑已經完成了五花肉的切制。

抹了抹刀身後,夏傑沖著無人機繼續開口道:「嗯,切成這樣就差不多了。」

「接下來的步驟就比較簡單了,咱們把剛剛切好的五花肉在碗底扣好,然後再把腐乳搗碎,配上適量的腐乳紅湯攪拌好后,一齊倒進五花肉碗里。」

「裝碗碼好之後,就可以放進蒸籠里蒸了,用中火蒸個四十分鐘就差不多了,總體來說,做法不算複雜,和梅菜扣肉差不多。」

完事兒后夏傑拍了拍手,將目光望向了彈幕欄,網友們也在議論紛紛。

「學到了,這個菜真不複雜!」

「我馬上就去買二十斤五花肉,十瓶腐乳,不做出來誓不罷休!」

「沒錯,學到了!」

「學到了+1」

……

這時候一條長彈幕在直播間里緩緩劃過,在一堆復讀機里,這條長彈幕也是十分顯眼。

「哇,我以前都沒想到,腐乳居然還有這種做法,古人的思維還真是天馬行空啊,如此風馬牛不相及的食材都能搭配到一起去。」

夏傑望著這條彈幕,不由得笑著開口說道。

「其實這腐乳扣肉誕生的典故也挺有意思。相傳古時候有一個窮書生,過年的時候家裡來了客人,他手頭沒錢,但又想充面子,於是用全身家當買了一塊五花肉交給了自家娘子,讓自家娘子做一道菜來招待客人。」

「但是窮書生家裡窮啊,廚房裡也沒剩調味料,特別是鹽巴,更是一點都沒有了,此時客人已在家中,這書生的娘子也只能硬著頭皮去做了。」

「沒有調料怎麼辦,書生的娘子便想到了用味道比較重的腐乳來當調味料,混著五花肉一道蒸。」

「誰成想,窮書生在和客人聊天的時候便聞到了一陣奇異的香味,便向窮書生詢問,這是一道什麼菜,窮書生又哪裡知道,只能催促自家娘子快點上菜。」

「結果這腐乳肉上了桌,客人一品嘗,大呼好吃,於是乎,這道腐乳肉的菜譜,就這麼流傳了下來。」

聽了這個典故后,網友們也是充滿感慨地發送彈幕。

「原來是這麼一回事啊,那咱們現在吃到的很多菜肴是不是都來自於這種巧合啊?」

「說實話,以前生活條件真不怎麼樣,方法不夠腦洞湊!」

「這算是遇到個巧婦了,倘若是個拙婦,估計就只能吃白水肉嘍。」

……

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