第905章 冬瓜蓉

第905章 冬瓜蓉

過了一會兒之後,夏傑將豬頭取出,對着直播間的觀眾們說道。

「然後,咱們將處理好的豬頭,投入鍋中煮20分鐘,取出置於清水中再刮洗一遍。用刀將眼眶周圍的肉剔去,挖出眼球,切去豬咀突處和頦下的肉,割下頦肉中兩邊的核子肉,削下兩耳。」

一邊說着,只見夏傑手中的菜刀,彷彿像是知道豬頭每一個柔軟的部位一般,每一次下刀的位置都是如此絲滑,根本就沒有碰到任何的阻礙。

就像是傳說典故「庖丁解牛」一樣,每一次下刀的部分,都是筋膜相連的地方,碰不到任何的骨頭,也碰不到難以割開的筋絡,讓直播間的觀眾們看得又是一陣熱血沸騰!

「我的天啊,我着實是沒有想到,現在傑哥的刀工,已經達到如此境界了嘛?這不就是咱們華夏典故『庖丁解牛』裏邊的場景么?」

「嘖嘖,看來傑哥手中的那一把菜刀,用個二十年往上走,是一點兒問題都沒有的。」

「我有些疑惑:傑哥既是頂級的廚師,每一次的出刀都只會選擇最好的位置,從來都不會多浪費任何一絲力氣,可他又是頂級的工匠,每一把刀,只要他喜歡,就可以成為足矣震驚世界的鋒利武器,這麼看來,到底是刀厲害,還是傑哥的烹飪技術厲害呢?」

「好問題,不過根據我做廚師的經驗看來,首先應該是刀工厲害。雖然若是有一把鋒利的菜刀,切斷筋絡什麼的不在話下。可傑哥看起來一點兒力氣都沒有用上,很明顯是刀工佔了上風。」

「確實如此,雖然傑哥也是有着一膀子力氣的,然而發力時候,表情還是會變化的,現在看來,臉上一點兒發力的表情都沒有,顯然是沒有用上任何的力氣。」

夏傑看着此刻直播間觀眾對於自己的評論,微微頷首,笑着說道:「『庖丁解牛』的故事,其實已經很好說明了做廚師的方法:對於自己需要烹飪的料理,要做到百分之百的掌握,只有這樣,才能夠展現出如同庖丁一樣的頂級技巧。」

然而,夏傑剛說完,便立刻被直播間的觀眾們抓住了這段話的「難點」。

「廚神傑你又在凡爾賽了,庖丁尚且只會解牛,可是你現在別說只是牛了,我就沒有見到過你不會處理的食材。請問修理道這種程度,算一個料理需要二十年的話,像是百分之百熟悉這麼多的食材,豈不是要從宇宙大爆炸開始做菜么?」

「說是這麼說,其實也不用從宇宙大爆炸開始啦。畢竟很多食材是又相似地方的,掌握了一種,再去學習其他的種類,學習的速度倒也不會很慢。」

「我去,需要掌握的東西也太多了,還好我當時學的是挖掘機,不是廚師。」

「咦,又是挖掘機又是廚師的,難道閣下也是布魯弗萊大學畢業的?」

「誒喲,正是!原來是校友啊,太好了!」

夏傑並沒有直接回應直播間觀眾們此刻的彈幕,只是笑了笑,而後繼續說道。

「現在,咱們將豬頭放在開水鍋中連續煮2次,每次20分鐘,中間須換清水,這樣才能夠讓血污排除乾淨,吃起來沒有任何一點兒血腥味。」

處理完了豬頭,此時的大料也已經準備差不多了。

「把豬頭帶皮的面朝下,放下頦肉均放在竹篦上,加進清水至淹沒豬頭3厘米為度,而後加入準備好的湯汁,先用火燒開后,再加蓋,用小火燜三小時左右,直至湯粘肉爛。離鍋時,將豬臉朝上放入大盤中眼球納入眼膛內,豬耳、下頦肉。」

夏傑對着直播間的觀眾們說道,而後開始準備其他的菜肴。

「既然已經有了豬頭這一道硬菜,那麼接下來,咱們就整點兒清淡的吧。」夏傑看了看廚房的食材,對着直播間的觀眾們說道。

聽到夏傑說要整點兒清淡的,讓直播間的觀眾們頓時有些不太樂意。

「不要啊傑哥,我就想看你烹飪硬菜時候的樣子,雖然我並不是很會,但是看着得勁啊。」

「確實,要是餐餐都可以大魚大肉的話,我確實一點兒也不喜歡吃素菜。」

「唉,素菜,只是對生活的妥協罷了。」

「我覺得素菜也還好吧,畢竟膳食纖維還是要補充一下的。」

「膳食纖維?那不是吃水果也可以么?我都是喝果汁的。」

「說句實話,果汁其實經過處理之後,已經沒有任何的膳食纖維可言了。真要補充膳食纖維和日常人體所需要的維生素,還是需要咱們多吃蔬菜和水果。」

夏傑看着此刻直播間的彈幕,笑着說道:「雖說是整點兒清單的菜,但是肯定也不會讓大家直接吃草的,下面這一道菜,叫做『鮮蝦冬瓜蓉』,吃起來很鮮美,而且烹飪過程之中,不會放任何一滴油,製作起來也十分的簡單。」

直播間觀眾們一聽製作起來十分的簡單,頓時又來了不少興緻。

「製作簡單?我感覺我又行了。」

「搞起來搞起來,家常菜,我的最愛。」

「聽這名字就十分好吃,鮮蝦冬瓜蓉,應該挺適合給孩子準備的。」

「太好了,又可以從傑哥的直播間這裏,學習家常菜了。」

夏傑一邊和直播間的觀眾們聊著天,一邊則開始準備起來。

名叫鮮蝦冬瓜蓉,鮮蝦自然是必不可少的。

「這蝦,是直接從卧牛村的小溪之中撈上來的,咱們做一下簡單的處理,把蝦線什麼的去掉,將新鮮的蝦仁準備好,等會燙熟之後備用。」夏傑對着直播間的觀眾們說道。

而在籃子之中,一隻只的鮮蝦晶瑩剔透,的確也只有卧牛村清列的山泉溪水,才能夠找到如此乾淨的河蝦。

看着籃子裏那一隻只漂亮的河蝦,直播間的觀眾們看得眼睛都直了。

「這就是我為什麼想要去卧牛村的原因啊,別的不說,光是這河蝦,即便在城市之中最好的水產市場,也不一定能夠買得到。就算是買到了,也都是養殖了一段時間的,並沒有直接從溪水之中撈上來那麼新鮮。」

「沒辦法啊,誰讓卧牛村的環境如此優越呢,感覺這種河蝦河蟹的,都不用去買,直接找一條小溪開始撈就可以了。」

「哈哈,確實,有着被保護得這麼好的環境,河蝦河蟹一定會十分鮮美的。」

在直播間觀眾們的注視下,只見夏傑熟練的處理著河蝦,不一會兒,一塊塊晶瑩剔透的蝦肉便躺在了砧板上邊。

「蝦肉咱們不用過多的處理,直接簡單的焯水就好了。等到蝦肉紅一些即可。」夏傑對着直播間的觀眾們說道。

「處理完了蝦肉之後,接下來咱們要做的,就是冬瓜蓉了。咱們將冬瓜簡單的切好,這一個步驟,家裏要是有榨汁機的朋友,可以直接將削好皮的冬瓜丟入榨汁機當中,而後直接研磨成果汁。若是沒有榨汁機的朋友,也可以手動處理一下。」

夏傑一邊說着,一邊快速將冬瓜直接變成蓉,速度之快,讓直播間的觀眾們眼睛隱隱都有些跟不上了。

「傑哥的手速還是異常的快啊,很難想像有了女朋友之後,居然還有這麼快的手速,這根本就不是正常人能夠做得到的吧?」

「呵呵,你以為廚神傑鍛煉手速的方式和你一樣啊?雖然說我也是通過那種方式鍛鍊出來的麒麟臂,但總歸還是比較傷身體的,建議控制控制。」

「這有什麼好控制的,我一天三次,不一樣吃嘛嘛香。」

「好傢夥,一天三次都來了,想來這一位兄台肯定骨瘦如柴,風一吹就倒。」

「少瞧不起人了,一天三次的就別在這裏炫耀什麼了,我一天五次,不一樣生龍活虎,甚至每天還能去健身房鍛煉他一兩個小時,六塊腹肌熠熠生輝!」

「呃,真不知道你們在炫耀什麼,次數這麼多,以後你們有女朋友之後,應該怎麼辦呢?速度太快的話,真的會分手,而且若是你們還有朋友圈交集的地方,你還會被當做笑柄,到時候可真的就是社會性死亡了。」

「別說了,我當初還真的碰上這麼一個男生,整天炫耀自己一天幾次來着,結果真的在一起之後,一分鐘不到,次數也遠遠不及當初他所吹牛的次數。」

在直播間觀眾們談笑之中,夏傑已經處理好了冬瓜蓉。

「現在,咱們將處理好的冬瓜蓉冷水下鍋,等到水開了之後,再準備澱粉、蛋白等等材料,給冬瓜蓉勾芡,讓起色澤變得更好看一些。」夏傑對着直播間的觀眾們說道。

只見鍋中的冬瓜蓉,真的就像是夏傑所說的那樣,此刻漸漸從之前水晶狀的晶瑩,變成一鍋十分白皙濃郁的湯汁,看起來十分誘人。

「我收回之前認為素菜不行的話,這簡直啪啪打臉啊,太犯規了!」

「這如同白玉堂一樣的存在,真的只是用冬瓜蓉完成的么?」

「沒辦法啊,咱們缺少的不僅僅只是傑哥的技術,咱們缺少的,是那土生土長的卧牛村冬瓜,那可是正兒八經純天然無公害的存在,是頂級的農作物。」

「是啊,有着百科姐每天照顧,出來的冬瓜一個比一個能打。」

「傑哥,雖然說那些作品我這輩子可能都買不起了,但是這冬瓜可以賣么?我高價收,不為別的,就圖這看起來十分誘人的冬瓜蓉,我也能夠吃得上。」

夏傑看着此刻直播間滾動着的彈幕,擺了擺手,對着直播間的觀眾們說道:「我種植的農作物並不是很多,也只夠平時幾個人吃的,是非賣品,大家也就不用惦記了哈。」

聽到夏傑這麼一說,直播間的觀眾們一下子陷入了失落的情緒之中。

「可惜了,這麼好的冬瓜,只有在傑哥的家裏才能夠吃的到。」

「說句實話,傑哥我覺得你的院子裏需要一個保安,畢竟有時候你會出門,這個保安你看我合適不?我985學歷,一定為你把這一個家處理的十分妥當!」

「985學歷又如何?我家也是山村的,種植這一塊別提多熟悉了。讓我來看家,絕對一點兒意外都不會出現,甚至農作物的產量只會更加多!」

「想啥呢?你之前沒看過夏教授在田裏幹活的專業程度么?別說是你了,我想就算是那些農業大學裏邊的教授來,都只能對傑哥的技術嘆為觀止。」

「說得也有道理,確實從技術層面來說,傑哥這一個多面手,就沒有什麼不擅長的事情。」

「唉,這就是人與人之間的差距啊,誰能夠想像的到,一個精通工匠、廚藝的人,在種植這方面,也依舊有這別人難以超越的專業技術呢?」

夏傑看着此刻直播間觀眾們發送的彈幕,笑了笑,淡淡的說道:「這都不算什麼的,其實只要大家有心去做,一樣可以做得到的。」

一邊聊著,鍋中的冬瓜蓉已經沸騰,夏傑將準備好的蝦仁倒入其中,對着直播間的觀眾們說道:「現在,咱們的東西已經準備好了,這時候沒有必要放油,蛋清和澱粉勾芡之後,只會讓冬瓜蓉變得更加清香,蝦仁增加其鮮度,咱們只需要根據口味加糖加鹽即可。」

……

夏長江的院子當中。

當一大桌子滿滿當當的菜肴上來的時候,宋小東看得眼睛都直了!

「傑哥,我原本以為今晚一個豬頭,幾個小菜就差不多了。可沒想到你這一看,又全是硬菜,好傢夥,看來今年不胖是不行的了。」宋小東對着夏傑開口說道。

「這不是已經很長時間沒有和爺爺聚餐了嘛,大家好不容易有個機會,吃的方面自然是不能太隨意。」夏傑淡淡的說道。

「不錯,算是心裏有我。」夏長江看着一大桌子菜,十分滿意的說道。

隨後,夏長江夾起一塊豬頭肉,送入口中。

當鮮美肥嫩的豬頭肉和夏長江的舌尖觸碰的時候,那被嫩肉包圍着的感覺,讓夏長江頓時眼睛瞪的渾圓,驚嘆道:「好香,好鮮美!」

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直播之悠閑山村生活

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