第939章 板栗燒雞

僅僅只是一道石鍋豆腐，便讓直播間的觀眾們看的津津有味。

不過，既然是準備給自己的准妻子，和自己爺爺的晚餐，自然不可能只有一道石鍋豆腐。

夏傑清洗乾淨鐵鍋，對着直播間的觀眾們說道。

「接下來要做的，是乾隆白菜，這道菜，想必大家應該都有聽過。」

夏傑一說完，直播間的觀眾們頓時興奮了起來。

「乾隆白菜我是沒有聽說過的，但是乾隆我知道呀。」

「這名字如此霸氣，該不會真的是乾隆皇帝親自發明的白菜吧。」

「我覺得不會，這應該只是乾隆皇帝特別喜歡吃的白菜，應該不是他發明的菜肴。」

「也是，雖說咱們清代確實差了點兒，但也不至於皇帝親自下廚吧。」

「御膳房這麼多的人，若是還讓皇帝親自下廚的話，這幫人恐怕活不到第二天早晨，全都被殺頭了已經。」

「確實如此，居然讓皇帝親自下廚，真的是小命不要了。」

夏傑看着直播間觀眾們對於這一道菜如此感興趣，笑了笑，開口回應道：「大家也甭想太多，雖然這一道菜名字叫做『乾隆白菜』，並不是乾隆皇帝發明的，只是乾隆皇帝喜歡吃罷了。」

聽到夏傑這麼一說，直播間的觀眾們頓時鬆了一口氣。

「嚇死我了，我還以為乾隆皇帝這麼厲害呢，又喜歡作詩，又喜歡做菜的。」

「說句實話，乾隆皇帝雖然喜歡作詩，但能夠留存到咱們今天的詩句並沒有多少，我甚至一首都沒有聽過，顯然水平不怎麼高。」

「作詩的水平雖然不怎麼高，但是這並不影響人家當上皇帝呀。」

「乾隆皇帝的作詩水平，咱們仁者見仁智者見智就好了，現在咱們要考慮的，不應該是眼前這一道乾隆白菜么？」

「能夠被乾隆皇帝喜愛的菜肴，應該也是國宴菜的水準了吧。想必肯定很難烹飪。」

「確實，皇帝的生活，必定是每天山珍海味，若是沒有一定的水準，恐怕難以成為人家的心頭好。」

一時間，直播間幾乎是所有的觀眾都認為，「乾隆白菜」乃是一道十分難以烹飪的菜肴。

然而，看着直播間不斷跳出來的彈幕，夏傑臉上卻笑意盈盈，淡淡的說道：「大家都想歪了，乾隆白菜其實並不是一道十分難以烹飪的菜肴，現在我給大家演示一遍，大家就知道這一道菜究竟有多麼的家常了。」

起初，夏傑這一番話，直播間的觀眾們自然是不信的。

「傑哥，您就別逗我們開心了，皇帝的嘴巴這麼刁，太簡單的菜肴，肯定是不會吃的。」

「就是，吃慣了大魚大肉，怎麼會去吃紅薯和玉米這種粗糧呢？」

「我反正是深有體會了，吃慣了牛肉，現在就算是讓我吃雞肉，我都不是很願意了，更別說是蔬菜了。」

「哥們，看你這番話，體重應該有兩百多斤吧。」

「那又如何？好看的皮囊千篇一律，有趣的靈魂三百多斤，我這才兩百多斤，還有很大的發展空間呢。」

「我現在就想知道，傑哥所說的『乾隆白菜』，到底是簡單還是困難。」

「對於廚神傑來說，還有什麼菜肴是困難的呢？」

「就是，若是你有廚神傑的水準，別說是乾隆白菜了，就算是乾隆平時吃的山珍海味，烹飪起來一樣隨心所欲，得心應手。」

然而，當直播間的觀眾們一致認為，「乾隆白菜」是一道十分難以烹飪的菜肴時，夏傑接下來行為，卻讓在場的觀眾們大跌眼鏡。

只見夏傑不慌不忙的拿出芝麻醬、蜂蜜、香醋、白糖，將其以一個合適的比例攪拌均勻，而後再放入一些鹽，最後將洗好的白菜用手撕成一塊塊合適入口的大小之後，用調好的醬料這麼一攪拌，笑着說道。

「現在，乾隆白菜已經完成了。」

看着如此簡單的步驟，直播間的觀眾們無比的震撼。

「不是吧傑哥？就這嗎？！」

「我的天啊，我剛剛也十分懷疑，直到我現在千度了一下，發現乾隆白菜確實就是這麼做的，廚神傑說的一點兒毛病都沒有。」

「實在是太讓人難以置信了，這樣簡單的菜肴，居然能夠成為乾隆皇帝的心頭好？！」

「或許，這就是皇帝的世界吧，和咱們相差也太大了吧。」

「我要是皇帝的話，給我準備如此簡單的菜肴，那御膳房的廚師們，肯定是見不到第二天太陽的。」

「雖然說是這麼說，可或許就是乾隆皇帝天天大魚大肉吃多了，就喜歡吃這樣簡簡單單的白菜呢？咱們也不知道當年到底發生了什麼。」

「說句實話，我覺得還真有可能，乾隆皇帝就喜歡這樣簡簡單單的菜肴。」

看着此刻屏幕前震驚無比的觀眾們，夏傑笑了笑，擺了擺手，回應道：「其實吧，大家若是想要口感更佳，可以將準備好的醬料放入冰箱冷藏之後，在和白菜攪拌，這樣吃起來口感會更加好一些。除此之外，也沒有什麼需要注意的地方了。」

夏傑說完之後，開始準備起其他的菜肴來。

看着夏傑現在的動作，直播間的觀眾們之中，這才有人反應過來，這一道菜，確實真的如此簡單。

「果然，廚神傑誠不欺我，今天果然是家常菜的專場！」

「別的菜肴我不敢說，但是這一道乾隆白菜，我可以非常自信的說，我不僅僅腦子學會了，我的手也一定可以完成！」

「雖然說是這麼說，可是調料的比例，剛剛你們看清楚了嗎？若是調配出來的比例差點兒火候的話，一樣難以成為好吃的乾隆白菜。」

「笑死，我就不相信，就這麼四種調料，都還是按照個人口味添加的，若是這都做不出來的話，那麼這一雙笨拙的手，確實可以考慮不要了。」

在直播間的觀眾們，還在對「乾隆白菜」太過簡單，正十分激烈的討論之時，夏傑已經開始準備起了其他的菜肴。

「接下來要做的一道菜，還是一道家常菜，算是給大家準備的一個教學。」夏傑對着屏幕前的觀眾們說道。

這一次，聽到夏傑再一次強調「家常菜」，直播間的觀眾們也終於上道，並沒有再胡思亂想。

「好耶，又可以學習一道代替外賣的菜肴了。」

「別的不說，手藝傑你就說實話，究竟是接下來這一道菜簡單一些，還是剛剛準備的乾隆白菜簡單一些？！」

「我覺得你是再做夢吧，乾隆白菜，也就是因為乾隆皇帝喜歡吃的原因，這才有了這麼大的名頭，不然的話，顯然是沒有辦法成為一道名菜的。」

「我還以為，乾隆白菜和東坡肉一樣，都是名人所創，因為味道十分好，所以才能夠流傳至今的。原來其中也還真的有僅僅只是名人喜歡吃，但是並不複雜的菜肴啊。」

「別說，我剛剛做完一道乾隆白菜，吃起來確實還蠻好吃的，很爽口，不得不說乾隆皇帝還是挺會吃的呀。」

在直播間觀眾們的討論聲之中，夏傑已經開始準備起了食材。

只見夏傑拿出了一袋板栗，不慌不忙的開始剝了起來。

「栗子，不僅含有大量澱粉，而且含有蛋白質，維生素等多種招牌營養素，素有『乾果之王』的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子並稱為「鐵桿莊稼」、「木本糧食」，是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的菜。」

一番話剛說完，夏傑手中的板栗，已經剝好了，那棕色的硬殼此刻全部消失，露出了金黃色的果實，看起來十分香甜，讓直播間的觀眾們看的垂涎三尺，紛紛抱怨道。

「太難受了，實在是沒想到，菜都還沒有開始做，光是看着傑哥手中的栗子，我就已經餓得不行了。」

「兄弟，這真不能怪你，畢竟這栗子也是卧牛村出品的栗子，看起來誘人，也是因為出自山清水秀的地方。」

「確實，比起我們自己在都市之中購買的那些生栗子，動不動就是壞了的果仁來說，傑哥現在準備的栗子，看起來確實很好吃的樣子。」

「只能說卧牛村實在是太神奇了，不僅僅擁有着山清水秀的環境，更重要的是東西看起來也十分的美味，實在是太令人嚮往了呀。」

「不正是因為山清水秀的環境，這才有了美味的野貨么？」

在直播間觀眾們的注視之下，夏傑開始烹飪起了今晚的第三道家常菜「板栗燒雞」。

「板栗燒雞是一道傳統名菜，在東北菜、川菜、湘菜等菜系裏都有這道菜。板栗燒雞營養豐富，又有一定療效。成品具有雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮、美觀大方的特點。」夏傑對着直播間的觀眾們說道。

「首先，咱們將凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬1厘米的薄片。」

只見到手中的菜刀，彷彿像是穿花蝴蝶一般，在一隻完整的雞上遊走着。

然後下一瞬間，砧板上的雞肉頓時被分成的一塊塊合適入口的大小。

至於骨頭，則還是一整隻雞的骨架，看起來沒有絲毫被破壞的痕迹。

如此精湛的脫骨技巧，讓直播間的觀眾們頓時傻眼了。

「雖然知道傑哥的刀工絕對是一等一的存在，可看到如此漂亮的去骨過程，還是讓人不得不讚歎，這就是廚神的水準啊！」

「是啊，如此完美的刀工，普通人若是沒有超過十年以上的沉浸，是很難擁有的。」

「別說是十年了，我已經做了二十多年的廚師，現在去骨依舊需要破壞骨架，像是廚神傑這樣，在絲毫沒有破壞骨架的情況下，還能夠將雞肉一塊塊分離出來，這根本就不是經驗能夠達到的，這完完全全就是天賦！」

「唉，只能說咱們的天賦，真的連廚神傑的一根小指頭都沒有辦法達到。」

聽着直播間觀眾們對自己這一手刀工的高度評價，夏傑只是笑了笑，並沒有回應，而是繼續講解著板栗燒雞的做法。

「燒熱油鍋，燒至六成熟，放入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。」

夏傑一邊說着，手中的動作卻沒有慢下分毫。

一顆顆金黃的板栗，在被熱油炸過之後，頓時變得猶如一顆顆黃金那樣耀眼，看得直播間的觀眾們又是一陣驚嘆。

「或許，這就是我和廚神傑的區別吧。畢竟我沒有這麼好的食材，僅僅只是簡簡單單的一炸，就能夠做出來如此完美的成色。」

「呵呵，說的好像炸東西不需要注意火候似的，你若是做不到這一點，說明你還沒有辦法理解什麼叫做『六成熟』。」

「在火候的控制方面，廚神傑的確已經做到了無人可及的程度。」

「作為一個廚師，我多麼想要擁有和傑哥一樣，能夠如此完美掌控火候的能力呀。」

看着此刻直播間屏幕上跳出的彈幕，夏傑笑了笑，淡淡的說道：「對於火候的控制，我其實已經說了蠻多次了，大家只要多下廚房，多去進行練習，其實也可以做到這種程度的。」

再與直播間觀眾們的聊天之中，夏傑將板栗全部炸好。

「現在，咱們將炸好的板栗先放到一旁，再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。」

之前完整的雞骨架，此刻就成為了夏傑的湯底，在熬制出香味之後，便蓋上鍋蓋。

「最後，咱們取瓦缽1隻，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。」

終於，板栗燒雞完整的呈現在了直播間觀眾們的面前。

儘管只是一道簡單的家常菜，可因為是夏傑烹飪的，還是讓屏幕前的觀眾們，忍不住讚歎連連。

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