【第151章】吃烤全羊

幾人接着向著和牛棚的方向開去，一路上也是空曠秀麗的草原風景。

不遠處的地平線上的建築，也漸漸呈現在了眼前。

「那就是和牛的居住地了這麼這麼平常啊！」吳長庚向著亞西尼·拉魯問到，這跟吳長庚想像中的完全不一樣的嘛。

在吳長庚的想像中，這應該是一所非常規範化的建築，畢竟養育的可是這麼貴的牛啊。這，樣式也太普通了吧。看着這所牛棚吳長庚有些失望了。

亞西尼·拉魯聽出了吳長庚語氣中的失望，不由的笑了笑，對待這種不是牛仔出生的老闆，他也是有些無奈了，誰會去看哪個牛棚好不好看來着，也就是這種門外漢，才會想這麼無聊的問題，可惜沒有辦法，誰叫他是老闆呢。

「老闆，你不要看它的外表簡單，其實這個建築可是有着不簡單的設置。」亞西尼·拉魯解釋說道。

「老闆你看，這個牛圈的屋頂為單坡斜面，南檐高北檐低。同時南側的屋頂要高。」亞西尼·拉魯給吳長庚解釋一下后。

接着亞西尼·拉魯又開始回答：「這樣冬天的太陽光才能充足，牛床才能保持乾燥。一般來說，最理想的高度是牛身高的3.55倍。

老闆你看，這裏的高度就有七米的高度，我們的和牛為1.2米左右，所以6米高為理想。而北側的屋檐，為了防止冬天北風的寒冷，因此稍低一些為好。

能否防寒與成長有很大的關係，其差別在58之間，因此北側的屋檐高度以2.52.8米為理想。雖然我們這裏沒有那麼寒冷的季節，可是這也是有備無患的。」

吳長庚點頭表示知道的「嗯」了一聲。

說着兩人已經走到了裏面了，跟這些照顧牛的牛仔們打過招呼后，兩人繼續的參觀了起來。

牛圈的建築材料地面是混凝土澆築的，屋架由槽鋼焊接而成，屋頂蓋水泥瓦，地面要平整略有傾斜，一般以十幾度的傾斜，主要是便於清洗時，糞尿水能及時排除，圈舍的圍欄以鐵管焊接而成。

吳長庚一路看一路點頭，表示對於我們亞西尼·拉魯同志工作的認同。

在一番參觀結束后，吳長庚看見趙雪和洪雨茜在農場的草地，漫步著，臉上都洋溢着快樂的笑容。也感到自己帶她們出來玩的決定是正確的。

晚上亞西尼·拉魯和幾個牛仔一起進去把柴火從倉庫里撿出來，搭了一個臨時火堆。

萬事俱備，只差小羊，為了符合菜譜的要求，亞西尼·拉魯特意強調要定一隻年紀較小的幼羊，等牛仔把小羊帶回來，吳長庚上前一看樂了，還是那種之前想吃的黑臉羊。

三個烤架並排著放，每隻烤架上面都叉著一隻整羊，此時下面的炭火也生了起來，亞西尼·拉魯安排了一些牛仔就開始搖晃這些大型烤架。

三個大烤架烤著全羊，這可真是個稀奇景，在一旁沒事幹和沒見過這樣場景的吳長庚、趙雪、洪雨茜都圍了過來想看個稀奇。

其實烤全羊的方法並不難，關鍵就是怎麼樣才能把味道給烤進去，如果說用咱們平常的烤羊肉串的方法來進行烤全羊的話，那烤出來的味道絕對不會好。

因為烤全羊的肉多厚啊！你就在表面上撒上一些孜然辣椒面的話，就只有表面有味，裏面的肉鹽味則會少的可憐。裏面的味道根本進不去

所以亞西尼·拉魯專門準備一些醬汁，先塗抹到上面，算是一邊烤制一邊腌制吧，這樣做出來的烤全羊，從裏到外，滋味都會挺足的。

而醬汁的話，也不用太多材料，主要就是水、香油、鹽巴、蒜泥、薑絲混合而成的，亞西尼·拉魯調好之後，拿起刷子就往羊肉上面刷。

在亞西尼·拉魯刷的過程中，吳長庚問道：「亞西尼·拉魯，這刷的東西，好像不對吧！我在看人家的都是刷一些什麼油啊、孜然什麼的，你這好像沒有啊。」

亞西尼·拉魯笑了笑，「我這只是想給羊肉上遍味道而已，你說的那種是後面的事了，先不急。

其實我們如果想做上一個味道十分足的烤全羊的話，最好是頭天晚上就用一些生薑大蒜鹽巴腌制一下羊肉，這樣第二天烤起來的味道才會好。

平常在家吃這個的話，也不可能烤一隻整羊，但是咱們就算只烤上一個羊腿，或者只烤一點羊排骨的話，也是可以用這種方法的，先腌制一段時間，然後在烤制，那味道就特別好。」

亞西尼·拉魯這也是沒辦法，因為時間原因，想先腌制一段時間都不夠，所以就只能用刷醬汁的方法來入味了。

亞西尼·拉魯這刷一遍還不夠，來來回回刷了三遍，才把碗裏的醬汁給刷完。

這時羊肉裏面的味道是很足了，加上剛才的醬汁中放了一些油，現在羊肉表面的肥肉混著香油冒出了滋滋的聲音，因為有油的加入，所以飄出來的味倒是挺香的，讓圍觀的吳長庚她們都吞了一口口水。

不過這才是一個開始，烤全羊還沒上色，離誘人的程度還遠著呢。

上色這是烤肉最吸引人的地方，如果想烤出鮮紅冒油的全羊，那上色就是必需經過的一步，而上色用料則很簡單，白糖和醬油混合著就行。

這也是紅燒肉上色需要的材料，大家可以想像一下紅燒肉做出來的顏色，就知道上完色的烤全羊是什麼樣了。

醬油和白糖刷在羊肉上之後，羊肉的顏色瞬間就變了，從最初的淺紅，到後面的深紅髮亮，這顏色一上去，在圍觀的吳長庚趙雪眼睛都發光了，一想到後面能吃上這樣的烤全羊，一個二個都忍不住的流口水。

依次把糖色上好后，亞西尼·拉魯並沒有着急着繼續刷香油，因為這羊肉上的肥油還沒有完全煉出來，此時如果在刷一遍油的話，不僅會多此一舉，更會幹擾肉質的口感。

但是也不能等肥油都煉幹了在繼續刷油，那樣的話，肥肉倒是好吃了，但是瘦肉則會特別柴，吃起來口感差一點，一般咱們只要看到肉表面上的油不多了，噼里啪啦的聲音小了，就可以在刷一遍油了。

因為全羊的肉是比較厚的，刷油也是為了保證羊肉的口感，所以咱們如果只烤小塊肉的話，則就不用這麼麻煩了，本身上面的肥肉，油都煉出來的話，就足夠保證口感了。

大概又烤了一個多小時，亞西尼·拉魯才開始刷最後一遍油，刷完之後，在往烤全羊上面撒上一些孜然，辣椒面，鹽巴就可以了。

如果你還覺得羊肉味道不足的話，則可以自己調上一個醬料碟，如果說比較喜歡吃辣的話，那就用小紅辣椒、生薑、大蒜、蔥末、辣椒油調出一個辣點的醬料碟。

如果比較喜歡吃甜一點的話，那就放上一些白糖、甜麵醬、芝麻醬之類的東西調一下。

吳長庚則沒有選擇這些醬料碟，烤羊肉講究的就是一個大口吃肉，混著油的滋味，有辣有咸，吃在嘴裏，在喝上一口啤酒，那才叫美呢。

如果醬料弄多了，那吃起來不僅礙事，更影響啤酒的口感，那大口吃肉大口喝酒就差了點意思了。

烤全羊的香味已經完全被烤了出來，香氣擴散，肉汁四溢，讓在場早就餓上了肚子的眾人，有些控制不了！

烤全羊的表皮烤得金黃透亮，肉汁被烤得滋滋的直冒，這香味更是飄到了現場每個人的鼻腔之中，光是聞上一聞，只覺得口中生津，這口水是吞了一次又一次！

亞西尼·拉魯看着眾人一副急不可耐的樣子先給老闆切了一塊烤羊肉，「老闆，您嘗嘗這個烤的羊肉。」

隨後也給趙雪和洪雨茜切了一塊。

吳長庚看着這鮮紅油亮的烤全羊，頓時覺得食慾大開，帶上手套，抓起肉，就啃了一口。

羊肉一入嘴，美妙的滋味瞬間侵佔了吳長庚的味蕾，吳長庚自認為美食吃過不少，畢竟兩世也活了這麼多年了，但是像這麼美味的烤羊肉他真是第一次吃。

別人烤羊肉，味道都是很難進入到肉裏面的，但是這個烤羊肉，不光有樣子，吃起來也更是美味，

下面的人，便在火爐上開始從整隻全羊上切割肉下來，分別裝在各個的盤裏。

吳長庚迫不及待的嘗了第一口，在一口咬下去的時候，聽見的是咔嚓的一聲，這是咬破了羊肉外表那層金黃酥脆的外皮，接下來詹吳長庚只覺得，肉汁充裕了他的唇齒之間，鮮美的肉質中散發出來的美味，彷彿開始衝擊了他的靈魂。

「外焦里嫩火候搭配得恰到好處，而且經過亞西尼·拉魯的揉捏，幾十種調味料已經完全融入到了羊肉之中，羊肉本身的腥味也沒有了，取而代之的是調料帶來的香味和肉質本身的鮮味，」吳長庚品味了一下味道看着亞西尼·拉魯說。

亞西尼·拉魯笑道：「老闆，你說得很對！」。