808章 驚艷眾人

趙雨萱搖了搖手指：「不然，我這雞蛋可是熟的。」

卓興更笑的前仰後合：「煮熟了也不叫本事啊，真是好笑。」

卻見趙雨萱拿起了勺子輕輕在雞蛋上敲了起來。

雞蛋殼碎裂開來，趙雨萱一點點剝開放到盤子裏，一個光滑圓整的雞蛋呈現在眾人眼前，趙雨萱從腰裏抽出短刀遞給包文石：「包大人請幫忙切開。」

包文石不知她想做什麼，卻在這些人面前只能接過短刀，從中間切開來。

雞蛋切開，周圍頓時雅雀無聲，就連包文石都愕然，不相信自己看到的，明明是一個完整的雞蛋，但中間的蛋黃卻變成了肉。

邱大儒頓時笑了起來：「好一個偷天換日，巧奪天工，老夫今天可長見識了。」

就連卓興都怔怔望着盤子裏的雞蛋發獃，這可是自己之前那個南系師傅的絕活，為了學到這個手藝，自己把那老傢伙當祖宗一樣伺候着。

即便如此，那老傢伙也不傳給自己，最後是自己偷看了幾次，又琢磨了很久，才研究出來。

也因為這個神仙蛋，自己才贏了風味樓的大廚，從而聲名鵲起。

可這姑娘才多大，而且她這個偷天換日明顯自己的神仙蛋高明太多。

剛他看得異常清楚，拿出來的時候，就是一個完整的雞蛋，剝開了蛋殼裏面依然光滑白皙。

不想切開蛋黃竟換成了肉，這般神乎其技她到底怎麼做到的？

邱大儒笑了兩聲：「姑娘，你倒還藏着這麼一手絕技，真讓老夫大開眼界啊。」

趙雨萱搖搖頭，看了周圍一圈：「這就是小把戲罷了，哪兒是什麼絕活，說穿也就不新鮮了。」

趙雨萱這句話一出口，讓坐在圍觀席位上的南系北系大廚們，還有有名的酒樓老闆們，可是驚到了。

眾人面面相覷。

沁香樓的東家余宏率先開口，試着道：「若趙姑娘肯把這樣的絕活公諸於眾，倒是咱們廚行的福氣。」

這話其實說的有些不要臉了，明擺着就是向趙雨萱索要菜譜呢。

卓興一臉的不願，但趙雨萱卻沒不高興。

趙雨萱點點頭：「這有什麼難的，剛做這個肉心蛋，哦不，神仙蛋的時候，我兩個幫廚在旁邊瞅著呢，讓他們給各位前輩再做一遍，大家就明白了，習語，習風。」

兩個小幫廚應一聲，是，分別站在兩個灶台前開始動手。

習語跟習風雖是趙雨萱的幫廚，在場的人卻都知道，習語是太子爺府上的，硬賴著趙雨萱收的幫廚，算日子還不到一個月呢。

習風也比習語沒早多少，都屬於剛入廚行的小學徒，即便趙雨萱的廚藝再高明，也不能短短月余的時間教會兩個幫廚這絕活。

這麼短的時間，這倆小子估計刀工還沒練明白呢。

而且，趙雨萱這會兒卻讓他們做如此高難度的肉心蛋，若是做不成還罷了，若是成了，可真是兩個響亮的耳刮子直扇在了卓興臉上。

人家入門才月余的幫廚，看一遍就能做出來，你這廝卻當成絕活藏着掖着，那不實在可笑嘛。

這卓興也不得人心，剛來就把京城上下都弄得不高興了。

這幫人雖說是北系廚子多些，可心裏這會兒都傾向了趙雨萱，都恨不能卓興打臉呢。

紛紛圍過去，瞧習風習語倆人做肉心蛋。

包文石跟邱大儒更是一邊一個站在近處，一眼不錯的瞧著。

怎麼看着就是一個好端端的雞蛋，切開蛋黃就變成了肉呢，若不是親身體會實在難以置信。

肉心蛋並不算什麼高超的廚藝，至少比起南系菜里的許多技法，不值一提，只要心細大都能做到。

只見兩人的動作幾乎同步，拿了一個雞蛋，用針上下刺穿，上頭的口略大些。

先把蛋清引出單獨放到一個碗裏，再把蛋殼裏的蛋黃攪散引出，另放，用油紙裹成漏斗把蛋清裝回一半之後，上鍋略蒸半袋煙的功夫。

再小心灌入調好的肉糜以及剩餘蛋清，用白宣紙封口，輕輕搖晃，使蛋清跟肉餡充分融合。

接着上鍋蒸熟，取出用冰涼的井水過涼，如此方不會黏住蛋殼，保證蛋清的光滑完整程度。

當兩個看似完整的雞蛋放到碗裏的時候，眾人都不覺恍然大悟。

剛卓興之所以要藏着做法，就是因為知道在場都是廚行里頂尖的人物，這樣的手法若不點破還能糊弄一氣，一旦點破，對於行家的眾人來說實在沒什麼。

更何況，趙雨萱的做法顯然比卓興要高明太多。

包文石跟邱大儒頗有興緻剝開兩個蛋，雖不如趙雨萱做的光滑，卻也是一個完整的雞蛋。

若不是當場揭破，直接看見這樣的肉心蛋，一樣會大呼神技。

卓興的臉色難看之極，刁小三一顆大腦袋都恨不能鑽褲襠里去。

刁小三和卓興，就是兩日前與大皇子一同去了太子府的那兩人。

此刻正湊成了一對，大眼瞪小眼著。

即便如此，趙雨萱也沒打算放過卓興。

她抿嘴笑了一聲：「這肉心蛋說起來不過是投機取巧的小把戲，小孩子看幾遍也能做出來，哪算什麼手藝，更談不上絕活了。」

「若論雞蛋的菜，趙雨萱倒是喜歡一道，不難做，也好吃，比這道肉心蛋不知強了多少。」

說着，就站到灶台前，讓習語把蒸好的火腿肉切條，習風切青瓜，自己打了幾個雞蛋，鍋上火，油在鍋里逛一圈就立馬倒出，開始攤蛋皮。

這算是廚子的基本功，在場只要能上灶的廚子沒有不會的，但能做到趙雨萱這樣行雲流水，卻也沒幾個。

在廚行憑藉什麼混上去，都不如用手藝混上去讓人覺得厲害、佩服。

趙雨萱就是如此。

太子爺酒樓一年內憑藉着趙雨萱的手藝打響了名號，而不是靠太子爺的名號。

趙雨萱不自詡自己到底是哪派系的廚子，她也不稀罕別人稱她是哪一派的。

她這手藝可不分南北，尤其這份胸襟氣度，心裏不服都不行。

趙雨萱將蛋皮攤好，裹上切好的火腿條跟青瓜條，入油鍋略炸，起鍋斜刀切斷，蛋皮嫩黃，火腿紅潤，青瓜翠綠，光瞧顏色就讓頗有食慾。

她麻利的做了四條蛋卷，切開整整三大盤子，其中一盤子端到了邱大儒包文石的桌前，其餘兩盤子讓習風習語放到兩邊的長案上。

習風跟習語剛把盤子端過去，還沒等放下呢，呼啦就被圍上來的人分沒了。

包文石跟幾位先生一人嘗了一個，剩下的都便宜了那群圍觀的廚子和酒樓老闆們了。

余宏吃完，心裏也活動了。

這道菜做法簡單，卻好吃好看，最要緊還快。

哪有比這道菜更適合館子裏賣的，回去就跟廚子好好研究出幾道差不多來推出去，也省的食客總說他們總是老樣子，都吃膩了。

余宏這麼想，他旁邊幾家酒樓的老闆也都不傻，心裏都是在想這個主意。

趙雨萱彷彿知道他們想什麼，笑眯眯的道：「這道菜簡單容易做，味道也討喜，館子裏賣最為合適，還有一個妙處，就是按照時令替換掉裏面的蔬菜或是葷肉。」

「有些菜看似簡單，只要略動一下心思，就大不一樣了，咱們在座的各位大廚和酒樓老闆，都是知道這個道理的。老手藝自然要固守，若能在固守的基礎上創新，豈不更好？」

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