812章 下戰書

「眾所周知，宴席里最少不得魚了。不分南北系的菜，宴席上都得有一道魚作為大菜。咱們這三輪不如換個樣，你我都用長魚做一道菜，但是不能做同一道。免得到時候大家不好評判，我先挑了，在下就做一道梁溪脆鱔好了。」

卓興的話一出口，在場的不管南系北系還是看熱鬧的，都用不屑的目光看着他。

能不要臉到這份上，也真不容易啊。

卓興做的這道梁溪脆鱔算是南系菜。

是由鱔絲經兩次油炸而成，成菜醬褐色烏光發亮，口味甜中帶酸，爽酥鮮美，是一道經典的南菜。

尤其是在最開始的準備上，就非常需要功夫了。

這道菜準備的時候鱔魚絲兒就需兩次油炸，就是為了保證鱔絲鬆脆的口感，看似容易，火候的掌握卻極為講究。

第一次需油溫八成熱下鍋，炸三分鐘起鍋，待等油溫降至五成熱，再入鍋，這是兩次，油溫稍一過，外皮便會枯焦，油溫不到，這道脆鱔的脆字就沒了。

而卓興的做法也相當地道，技法上來說，看不出絲毫北系技法的影子，且他的鱔絲是經過四次油炸，這並非易事。

兩次油炸都需恰到好處的把握油溫火候，已是極難，更何況四次。

所以當初卓興能用這道菜給自己打出名聲，也確實證明了他這道拿手好菜的厲害。

不管卓興這個人有多猥瑣齷齪，廚藝卻相當精湛，是趙雨萱目前所遇的對手中最厲害的一位，也難怪大皇子顧北潤會最終選擇他來和自己比試廚藝了。

即便輸了第一輪，卓興也對自己的廚藝相當自信。

尤其這道梁溪脆鱔，最見功夫，也最是討巧。

南菜里長魚的做法雖多，經典出名的也就那幾道，自己挑了梁溪脆鱔，他就想趙雨萱能做出來的長魚大菜就沒有幾道了，無非是軟兜長魚之類的。

可是即便她做的地道，想勝過自己這道脆鱔也不容易。

趙雨萱並未看他，而是看了周遭的南北廚子一眼，心中已經有了打算。

「不知趙姑娘這局怎麼做？卓興的這道菜可是厲害了啊。」

「再厲害也無妨。」趙雨萱說的很是淡然。

卓興一愣，心裏卻也暗驚，這姑娘莫非真有必勝的把握，不然怎敢口出狂言？

卻想自己這道梁溪脆鱔當日可是贏了風味樓的大廚，風味樓在整個江南的名聲都擺在那兒呢。

更何況自己這道菜，那可是已經到了爐火純青的境界。

就連師父若做這道脆鱔，也不一定能勝過自己，這姑娘再厲害，也不過十六七的年紀，即便天份高絕，還就不信能勝過自己去？

既然她想找死，那自己就成全她，順道完成大皇子交給他的任務。

想到此，卓興呵呵陰笑：「呵呵，莫非趙姑娘這麼看不上在下的廚藝，那不如跟在下定個生死戰書？」

趙雨萱聽他這種無賴話卻笑了：「生死就不必了，咱們都是廚子，比賽弄得你死我活的也不像話不是，也不是趙雨萱能做出來的。不如咱們定個新鮮的，就用咱們這頭上的烏絲作為賭注如何？」

趙雨萱此話一出，在場的人都不覺倒吸了口涼氣。

顧北辰微微皺眉，滿臉的拒絕。

大皇子側目看了她一眼，表情很是不解，卻暗含了幾分狡黠。

包文石和邱大儒交換了眼神，也不禁道：「斷髮如斷頭，姑娘三思啊。」

邱大儒點着頭，也說了幾句讓趙雨萱不要意氣用事的勸解話。

卓興卻不理會眾人，很是激動的道：「這個新鮮，怎麼個賭法？」

趙雨萱：「輸的人就在這兒當着所有人的面剃光頭髮，你敢不敢？」

卓興陰測測笑了數聲：「有何不敢，只不過在下倒無妨，橫豎是個男人，大不了當幾年禿子。倒是可惜了姑娘這樣好的容顏，若是沒了頭髮，怕連玉珍軒的門都出不去了，哈哈哈哈……」

趙雨萱冷冷一笑，卻道：「這個不勞卓大廚擔心，趙雨萱必能照常出門。」

卓興愣了愣：「莫非姑娘不怕丑。」

趙雨萱仰起頭：「非也，只因這第三輪我必勝！」

聲音清脆鏗鏘有力，一瞬間散發出的氣場，令在場頓時安靜起來。

只聽見趙雨萱清脆好聽的聲音：「剛說了長魚三種口味，最難的卻是活嫩，成菜需做到初入口感覺到嫩，細品之下與其他菜肴的嫩又有不同。」

話音一落，趙雨萱就執起廚刀，手腕翻轉間蔥姜蒜片便已切好。

投入鍋中入調料，旺火燒沸，直接倒入鮮活長魚，按住鍋蓋等待燒開。

「嫩中有活勁，這才是南菜長魚里最難之處，趙雨萱便先做這道軟兜長魚。」趁這功夫，她繼續給眾人解釋說着。

片刻后再入少量清泉，緩緩推動，然後撈出，洗凈，取脊背肉一掐兩斷，入沸水燙個滾，瀝水備用。

炒鍋上火，入熟豬油蒜片炸香，入汆好的長魚脊背肉，調料豆粉勾芡沿鍋邊烹入香醋，淋熟豬油白鬍椒，裝盤既成。

一道菜做的行雲流水，便是長魚這樣普通的食材，也讓在場的人捨不得移開目光。

在場的都是行家，不是做菜的行家就是吃菜的行家。

這道軟兜長魚是南菜經典，誰沒吃過，這也是卓興的心思，都吃過見過最地道的，也就很難吃出驚艷的感覺來了。

趙雨萱卻與他的想法正好相反，越是經典熟爛大街的菜，才更能吃出高下來。

習風把菜端過去。

包文石跟邱大儒剛嘗了一口，不禁點了點頭：「的確是高下立分，趙姑娘這道軟兜長魚做的與眾不同，正如她所說，初嘗只感覺嫩，細品卻嫩中有活實在妙，妙啊！」

包文石連着兩個妙字，卓興臉色都黑了。

心說包文石怎麼糊塗了，他倒是站哪兒頭的？

這話還真說着了，包文石思來想去，怎麼想怎麼覺得跟着大皇子沒好下場。

而且，自己既然知道這姑娘有可能一步登天，做什麼還得罪她，更何況自己根本不用賣人情，只要公正，憑這姑娘的廚藝又豈會輸給卓興。

感覺邱大儒古怪的目光，包文石咳嗽了一聲：「先生這般看下官作甚？」

邱大儒卻笑了一聲：「老夫只是覺得，今天瞧著包大人格外順眼。」

包文石自然聽得出邱大儒的話外之音，想起之前的事兒，不覺老臉不覺一紅：「先生取笑了，取笑了。」

卻忽聽有人說道：「趙姑娘怎麼又做了一道？」

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