第248章 關鍵時刻需要厚臉皮
鍋台上每個人都一片忙碌樣子。
謝蘭芽也專心致志的做自己的事情。
她就拿到的這些食材想了想,倒是能做出幾個後世在外國人中很知名的菜:春卷、揚州炒飯和咕咾肉。
春卷皮謝蘭芽會自己做。
她用麵粉、鹽和水按比例調配好,揉成濕潤的麵糰。
鍋預熱到記憶中合適的溫度后,她的手拿住麵糰,十分靈巧的在鍋中粘一下,就馬上把麵糰拎上來。
這個時候,鍋里就會留下一層薄薄的麵糊。
等待大約十秒后,這個麵糊就凝固了。
謝蘭芽另一隻手拿一個鏟子輕輕一挑,就將這張皮取了下來。
這就算是烙好了一張春卷皮。
就這樣,一下一下,當她將手裏的麵糰都做完,就有了二十多張春卷皮。
謝蘭芽洗乾淨手,用濕布把春卷皮蓋上,等待下一個步驟。
在這個過程中,她需要準備揚州炒飯的主材料——米飯。
做揚州炒飯的米飯最好是隔夜米飯,水分少,炒制出來更香更能夠顆粒分明。
隔夜米飯這個需要時間的東西,她空間里也藏着的,但這會兒大庭廣眾,她還是要裝模做樣的洗米和煮點飯出來。
趁著煮飯的空檔,謝蘭芽開始處理包春卷的餡料,以及那塊珍貴的梅肉。
春卷餡料並不難,只要調料好,一般的餡料也能增色不少的。
謝蘭芽就拿到的胡蘿蔔和芹菜,再加入自己空間的一些調料,那餡兒就已經非常的香了。
倒是那塊梅肉,她要好好的處理。
所謂梅肉,就是位於豬肩胛骨中心的一塊肉。
這塊肉每頭豬只有兩枚,所以叫做「枚肉」,但流傳時間久了,以訛傳訛,枚肉就成了梅肉。
謝蘭芽手裏的這塊梅肉雖然沒有一星肥肉,但是肉質緊密,挺新鮮的。
梅肉做咕咾肉還是很理想的。
說起來也是因為現在的大眾物資匱乏,都需要油水,都喜歡肥肉,所以連帶着廚師們也都喜歡搶肥肉;
另外,前面的人在有雞、鴨、火腿這種食材選擇的情況下,他們自然不會去拿一塊瘦肉,這才算是讓謝蘭芽撿了個漏。
謝蘭芽翻看了一下這塊一斤左右的梅肉,把肉改刀成小丁塊,加入鹽去腌制,這個時候也需要酒的。
但她沒有。
謝蘭芽的灶台排在最後一個,所以只有她左手邊,還有一個四十五歲左右的紅臉大叔在操作。
謝蘭芽從站在鍋台那兒起,這位大叔就沒正眼看過她。
很敵意。
但敵意又怎麼敵得過厚臉皮呢?
謝蘭芽趁著那位大叔正在兩隻手拎住雞腳,認真的燙一隻雞,大膽的走了過去:「大叔,料酒借一下下哈!」
大叔抬眼,剛要制止,謝蘭芽指着他手裏的雞說:「快快快,再放下去燙,不要停,不然不熟又不嫩了!」
大叔連忙去看自己的雞。
謝蘭芽拎了他灶台旁邊的料酒瓶子就走。
等到大叔燙了幾下雞反應過來,剛瞪着眼睛想和謝蘭芽要的時候,謝蘭芽已經倒了酒,把酒瓶子拎回來了:「謝謝哈,大叔你人真好!」
大叔:「……!」我……我特么不想做好人!
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