第94章 山貓咖啡廳

「蕭總，您在這行做了這麼久，有沒有覺得特別難的時候？」

也不知道是為了幫蕭傑舒緩壓力，還是別的什麼原因，任天行突然這麼問，對於問題的答案，任天行本人也很想知道，因為蕭傑遇到過的障礙，未來的他大概率都會遇到。

任天行本以為蕭傑會提到胡氏科技，作為一個以專業能力享譽業界的投資人，自己投的公司很有可能破產肯定是最難的時候，但蕭傑的回答卻出人意料。

「最難的時候……大概是那些創始人看不上錢的時候。」

「啊？」任天行腦子一下沒反應過來。

「一個好項目，搶的人肯定多，這時候錢有什麼區別？人家企業要你的錢要他的錢都一樣。」蕭傑說，「金權集團雖然是大基金，但我們也不是無所不能的。」

任天行剛想接下去問，但此時他們離目的地僅剩2分鐘，為了準確停在確定地點，任天行只好暫時放棄求教專心看路。

這家咖啡廳的名字很有意思，叫「山貓咖啡廳」，咖啡廳里裏外外人滿為患。

山貓的名號任天行之前聽過，其是一家網紅咖啡廳，店裏氣氛溫馨舒適，任天行看到了隨處可見的書籍和五顏六色的貓。

這些貓除了可以呼應咖啡廳的主題外，還可以供各種網紅拍照使用。

當蕭傑和任天行走進去時，老闆還沒到，接待他們的是一個短髮中年女人，素顏，一臉老實相，她是這家店的店長。

任天行仔細研究了一遍菜單，發現這家店其實主打產品不是咖啡，而是奶茶。

諸如黑糖波波臟臟奶，咖啡紅豆烤奶之類的飲品滿目琳琅，排隊的也多是年輕女生。

「這是他們地理位置最差的一家店。」蕭傑小聲提醒任天行，「還是一樣，我問，你記。」

「好！」任天行麻利地打開電腦，開始記錄蕭傑與中年女店長之間的會談內容。

其二人從這家咖啡廳每日的流水，每月賣出飲品的平均數量，上新品的速度一直聊到客人的用戶畫像。

剛開始女店長對答入流，但當蕭傑問：「你們家毛利多少？」

「毛利……呃……30%。」

聽到30%這個數字，蕭傑不太相信，「只有30%么？不是吧？一半飲品店毛利都至少50%至70%的。」

女店長揉搓着手指，任天行看得出她有些緊張，只聽蕭傑放緩語氣，「是這樣，你們一杯咖啡或者奶茶，採購的原材料成本，我說的就只是原料成本，佔總售價的比例是多少？」

「原料成本占售價……大概就是30%。」女店長說。

「那你們毛利就是70%。」蕭傑笑了，「毛利就是售價減去原料成本，你原先不知道這樣算么？」

「沒有沒有……我一下沒反應過來……」女店長趕忙解釋。

「哎喲蕭總！不好意思來晚了來晚了！」

此時一個頭頂扎著撮小辮子的男人姍姍來遲，任天行估摸著這個男人應該是這家山貓咖啡廳的創始人。

創始人姓董，其不僅扎著小辮，留着山羊鬍，高瘦的身板上還掛着綠色的圍裙。

男人顴骨很高，氣質獨特，任天行總覺得那圍裙扎在這個男人身上不像廚師或者調茶師，而像一位藝術家。

男人請蕭傑和任天行品嘗了店裏的多款飲品，任天行覺得還真挺好喝的，類似咖啡味的奶茶，甜味很淡，但又透著一股濃濃的咖啡醇香。

「董總，我們之前說的盲測……」蕭傑提醒一句。

「沒問題沒問題！」董總說着朝女店員提聲一句，「去，讓他們做100杯黑糖波波臟臟奶！」

「已經做好了的。」女店長說。

「可以！效率！擺出去！記得拿沒標籤的綠色被子！」董總說完又叫來三個店員，「你們仨，去隔壁喜茶買一百杯奶茶，然後全部裝到白色沒標籤的杯子裏。」

十分鐘后，熱鬧非凡的「盲測」奶茶活動開始了。

活動的目的：讓100位路人評出究竟是山貓咖啡的奶茶好喝還是喜茶的奶茶好喝。

活動具體方案：讓每位路人分別品嘗綠杯和白杯里的飲品，而後把覺得兩者之中比較好喝的杯子留下來，另一杯則扔掉，最後只需要數留下來的杯子顏色究竟是綠色的多還是白色的多即可，綠色代表山貓咖啡，白色代表喜茶。

任天行對蕭傑這樣的市場調研方式瞠目結舌，這也太直接了，如果最後這100位路人比較偏愛喜茶，是不是這家店就可以不用投了？更何況它們店的員工素質有待提高，作為一個店長，連毛利這麼簡單的概念都搞不清楚。

任天行注意到蕭傑在很細緻地觀察每個客人喝完兩種飲品時的反應，這些路人都是蕭傑讓任天行隨機抓的，有些人雖然扔掉了綠色的杯子，但還是稱讚綠杯里的咖啡味重一些，而那些偏愛咖啡口味奶茶的人，自然選的就是綠杯。

盲測進行了三十分鐘，最後的結果是：

山貓比喜茶多了3杯，總體上是53:47，比分非常接近。

「蕭總，您要知道在中國喜歡喝咖啡的人少，大家喝奶茶，喝的不是奶就是茶，對吧？我這個口味如果開在歐洲或者美國，肯定大受歡迎，我們目前在芝加哥已經開了兩家店了，生意都是爆滿。」

蕭傑拍了拍董總的肩膀，示意他先不要急，「你們店不是專業做奶茶的，能跟喜茶差不多打平，已經很不錯了，其實在我看來你們跟喜茶的客戶群雖然有重疊，但訴求不同，你們的店面更精緻，更有情調，其實你們營銷的是一種喝咖啡奶茶的環境，比如你們店裏的書和貓。」

「對對……」董總立刻附和，「哎呀我那個店長肯定是剛才太緊張了，毛利她怎麼可能不知道呢！」

「即便不知道也沒事。」蕭傑笑道，「員工的整體素質即使欠缺，也沒影響你們每個月如此好的現金流，說明你們公司還有很大的優化潛力，前途無量。」

任天行不知道蕭傑這話是在跟對方客套，還是他真覺得這家咖啡廳有前途。

那個具有藝術家氣息的董總又跟蕭傑客套了十來分鐘后，就忙着店裏的生意去了。

回去的路上仍舊是任天行開車，他問蕭傑，「蕭總，這家覺得如何？可以投么？」

蕭傑的指背擦了擦嘴唇，很淡定地說，「這家要搶，人家不一定願意。」

「啊？！」任天行錯愕，「不會吧？那老闆態度那麼好，還掏出100杯奶茶，我以為……」

「人家只是見面了給面子罷了，而且我認為他自己也想知道盲測的結果，這個董總我約了三次才約上。」蕭傑說，「真正求着我們掏錢的人，是一定不會遲到的。」

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