第21章 真正的開水白菜
「這到底是什麼菜呢？」張導問道。
樂正源挑了挑眉，他沒有正面回答，嘴角一笑，卻是一一介紹了起來。
「這道是蟹黃豆腐羹。」這豆腐掐嫩，金黃色的湯汁濃郁，點點翠綠襯托地恰到好處。
這也深深勾動了人們的味蕾，在場的人都忍不住咽下了口水，這可是帝王蟹的蟹黃。都知道這個季節的帝王蟹最為肥碩，自然價格也不菲，這一口下去估計眉毛都可以鮮掉。
「接下來是，蒜香蟹腿。」
肥碩的蟹腿隱約可見一絲一絲的蟹肉。熱浪未褪去，小蔥花還帶着熱油的小氣泡，好像還能聽到滋滋的聲音。蒜末爆成了酥脆的金黃色，毫不吝嗇地撒在了特調醬汁上。
「接下來是今天的壓軸菜！」
「開水白菜。」
樂正源話音剛落下，小助理就與攝像們竊竊私語起來了。
「這怎麼可能呢？開水白菜可是國宴菜品啊。」小助理推了一下她的眼鏡說道。
「我覺得這樂正先生應該是吹牛吧。開水白菜，製作工藝相當複雜，又豈能是這一會會功夫就能鼓搗出來的？」攝像點了點頭回應道。
「畢竟開水白菜是國宴菜品，我看樂正先生做得有國宴標準的十分之一就很不錯了呢。」小助理喃喃說道，攝像們紛紛點頭附和。
「那就不能稱作開水白菜了！他不可能有這種技術的！」一旁的張導有些義憤填膺。
「我在拍攝《尋味》系列期間，走訪全國各地。無論是民間高手還是國宴大師都有深入交流。」
《尋味》系列是著名的美食紀錄片，記錄了全國各地特色菜肴大師，更有傳承百年的國宴家族的探訪。而這系列紀錄片的導演恰好就是面前的張導。
「真正的國宴菜開水白菜。工序及其繁瑣，但是這個味道絕對是讓人難以忘懷的。樂正源絕對不可能有這種水平。」張導重申道。
國宴大師中也僅有數人可以成功駕馭這道菜，就單吊鮮這一步，就需要仔仔細細將動物油脂一一撇去。
湯底更是集成了鮮咸兩種肉，雞骨、龍骨的配比也及其講究，多之一分則過於油膩，少之一分則過於寡淡。
這是一道十足的功夫菜。
鮮香無比的氣味頓時讓所有人都停止了議論聲。
尋着香味看去，原來是梁美琪將這開水白菜的蓋子打開了。
難怪香味抑制不住地充斥着屋子，所有人都不由得擦了擦口水。光是這香味，就已經很讓人震撼了。
定睛一看樂正源做的開水白菜，白菜軟硬適中，既沒有沒有軟趴趴地貼在餐盤，也沒有硬白的芯子矗著。幾顆枸杞點綴著，精巧又別緻。
湯底清澈，真像是白開水一樣。但是這香味，也預示著這開水白菜的湯底蘊含着大量風味物質。
四目相對，樂正源溫柔地看着對面的梁美琪，主動為梁美琪布上了菜。
絲毫不理會方才眾人質疑的聲音，梁美琪只想儘快品嘗到。
小心翼翼地將一筷白菜送入嘴中，梁美琪不由得閉上了眼睛。
入口即化的口感，白菜像是徹底改變了結構。這時候，嘴裏咀嚼的已經不是白菜了，像是一件吸滿了湯汁的珍饈。
富有層次的鮮味物質從嘴巴里一一蕩漾開來，一層又一層。
短短的時間內，便是雞的醇鮮，肉的濃鮮，骨的厚鮮。複雜的鮮味在嘴裏碰撞迸發，同一種更深的鮮味激揚並放。
這種滋味美妙極了，瞬間就令人忘卻了周遭。時間像是停止、穿越了一般，眼前就像是有一個遲遲暮年的皇帝，嘗遍了世間美食，卻為這開水白菜所傾倒。
耳邊又像是聽到了莊嚴又高潔的鐘鼓奏樂，這是一種跨越了時間的力量，美味到令人出神，令人難以回到現實中。
眾人盯着梁美琪咀嚼的動作都出了神，愈發濃的香味使得他們都忘記了任何言語與動作。
張導更是一不小心口水流到了地上！他趕忙尷尬地超四周環顧，還好其他人都在看着梁美琪，沒有注意到他。
「這個樂正源難道真的料理水平那麼高，可以輕輕鬆鬆駕馭開水白菜了？」張導暗自心虛。
「好吃。」梁美琪終於回過神來，睜開了眼睛。許久，只說下了這兩個字。
而後，她又迫不及待地又夾起了一口白菜。
「慢慢吃，美琪小姐，這些都是做給你的。希望你喜歡。」看到梁美琪的反饋，樂正源也放下了心。
畢竟先前從來沒有嘗試過這新獲得的【國宴級料理水平】技能，自己是否真的有國宴級水平，樂正源心中還是打了一個問號的。
「樂正先生，您真是讓我刮目相看呀。」梁美琪幽幽地說道，她小心翼翼地擦乾淨嘴巴，粉嫩的唇肉肉的絲毫沒有沾上油光。
不愧是大明星，在鏡頭前保持完美形象真是信手拈來的事情。
「樂正先生你可知，國宴大師科務本先生呢？」梁美琪問道。
科務本，好熟悉的名字。在腦海中搜羅一番，樂正源便有了答案。
「科先生那真是料理界的瑰寶，可惜自從他老人家幾年前宣佈收工以後據說就安度晚年，再也不掌勺了。」
梁美琪點了點頭，科先生的名聲響徹中外，樂正源一定是知道的。
「我有幸在科先生收工前，品嘗到了科先生的開水白菜。」說到這裏梁美琪陷入了回憶之中。
科先生的手藝那可真的是爐火純青。難怪每年國宴上，凡是遇上重要的領導人會晤，都是需要科先生親自動手的。自然，普通人是沒有機會嘗到科先生的手藝的。
當時，自己也是機緣巧合，在熟人的幫襯之下偶然嘗到了科先生掌勺的一餐。幾年過去了，味道還是令人念念不忘啊。
想到這裏，梁美琪便看向了樂正源，眼裏飽含着讚許之意。
「今天樂正先生的開水白菜，讓我像是回到了品嘗從前科大師的菜品一般。甚至今天的是有過之無不及啊！」
這可絕對是極高的評價，張導眼裏閃過一道精光。
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