第一百一十章 酸菜芯蘸白糖

李遠將設備鏡頭對準了一塊剛剛切好的豬肉，隨後對着大家舉例子的介紹。

「像這樣新鮮切開的豬肉，表面都是光澤的，顏色是那種淡紅色，紋理細膩，肉質也十分的柔軟。」

李遠指著那豬肉上那白色的肥肉，對着大家說道：「大家看，尤其是這肥肉的位置，脂肪是潔白的，而且聞着還會帶着一陣淡淡的香味。」

「而在肉的外層上，會有一層乾燥的膜，切口的位置如果用手碰一碰，便覺得會有些濕潤而且並沒有所謂的黏性，而且手指輕輕壓住鬆開，凹陷位置便立刻會恢復之前的狀態，這樣的肉，便是新鮮的豬肉。」

「而次鮮肉的肉色，顏色就會發暗，脂肪的顏色也並未白色，而是有些偏灰白，肉的表面還帶着黏性，湊近聞能聞到一陣淡淡的酸敗霉味。」

「自然，這樣的肉質手感就要鬆軟許多，彈性很小，輕壓之後也不能出現鮮肉的瞬間回彈感，而且切肉的時候還會有混濁肉汁留出，這樣的肉，便一般都是放了一段時間，冷凍過後不過並未變質的豬頭。」

直播間。

「我買了這麼多次肉，怎麼沒注意過這些問題？」

「我也從來沒有注意看過，真的有主播說的詫異這麼大嗎？」

「我證明，主播說的是真的，我是一個吃一口凍肉就能察覺出來的人，所以為了不吃凍肉……當初自己特地做了個對比，和主播說的一模一樣。不過當然沒有主播說的這麼全面。」

「主播，那變質的豬肉呢？僅憑肉眼就能看出來嗎？」

李遠：「當然了，變質肉狀態，看着要更加的明顯。」

「變質的肉一般都是極其乾燥或者是極其濕潤的狀態，肉的黏性相當大，顏色呈褐灰色，若是細看，就會發現上面有霉點，尤其是肉質，已經變質的肉幾乎是沒有一點彈性的，只要大家用手摁一下，就會發現肉連基本的復原都做不到。」

「大家看見這樣的肉，不用懷疑，直接轉頭離開就行了。」

直播間。

「原來選個肉竟然還有這麼多的說道，了解了！」

「太好了，明天去買塊肉試一試主播說的辦法。」

「以後我就能買到新鮮的肉了，哈哈，李家大小子果然是李家大小子，無所不知啊！」

李遠卻只是淡笑着說道：「沒有你們說的那麼誇張，不過是生活常識而已，買的次數多了，你們自然也就有經驗了。」

「主播別謙虛，我們都懂。」

「就是，主播這麼厲害，為什麼不讓我們誇獎啊？」

「沒錯，明天我就要拿主播教我的知識勇斗賣肉大爺去！」

「最近在減肥，不過為了支持李家大小子，我決定買塊瘦肉意思一下……」

「樓上的妹子，你想吃肉就直說，不要找借口。」

「哈哈，我承認，我就是饞了！」

李遠看見大家的聊天，忽然想到了什麼，隨後對着大家介紹說道：「對了，愛吃瘦肉的女生們一定要注意，買肉的時候除了看肉的合格章之後，太瘦的肉，尤其是那種豬肉的皮下脂肪只有薄薄一層，或者根本沒有緊貼著瘦肉的肉，一定不要買。」

直播間。

「為什麼？我每次都挑這樣的肉買，扔的少啊。」

「我也是，畢竟其他的肉塊每次都要切下去好大一塊，怪浪費的。」

「主播為什麼這麼說？難道是這樣的豬肉不好嗎？」

李遠點頭。

「大家可能不知道，像我剛剛說的那種過於瘦的有，一般都是飼餵過『瘦肉精』的豬，瘦肉太過於豐滿，而正常的豬出現肉，就算是再瘦，也是會出現一些皮下脂肪。」

直播間。

「我靠，真的假的！」

「主播你不是在嚇我吧？難道我這麼多年吃的一直都是『瘦肉精』的肉？」

「是不是認真的，我怎麼覺得我今天早上買的這塊瘦肉和主播形容的一幕一樣呢？」

李遠凝眸。

「今天上午買的？這樣，你按照我的方法試一試，『瘦肉精』的豬肉比較柔軟，彈性卻不好，你可以切一塊看看他的切面，顏色是不是非常的鮮紅，還有很多汁液流出？」

直播間。

「主播你等我一下，我去試試，馬上就回來。」

「我家也有新鮮的肉，我也去看看。」

沒過幾秒鐘的時間，剛剛那位說剛剛買過瘦肉的兄弟已經回來。

「不是啊，我切開了一塊，顏色是和剛剛主播展示給我們看的一樣，顏色有點偏淡紅，而且不粘，更是幾乎沒有汁液。」

李遠點了點頭。

「那就對了，這樣的肉就是正常的鮮肉。」

「嚇死我了，我還以為我中招了呢。」

李遠笑着說道：「大家也不用恐慌，這樣的肉還是少的，我也只是教大家一下鑒別的方法，等以後要是看見這樣的肉，自己也能夠辨別。」

「對了，提醒大家一句，肉雖然好吃，不過大家一定要保持一個好的生活習慣。」

「每次處理或許碰過生豬肉后，一定要第一時間用肥皂或者是洗手液把手洗乾淨，千萬不要觸碰自己的眼睛。」

「注意，生熟食品的器具最好要分開使用，儲存也是一樣，這樣可以免交叉污染，還有吃火鍋時應使用兩套不同的筷子和用具來分別處理生熟肉食。」

「雖然這樣有些麻煩，不過卻能夠從根源上避免細菌感染。」

直播間。

「好好好，主播我們知道了。」

「現在鏡頭裏的主播，竟然和個老媽子一樣……」

「哈哈，可不。」

「主播也是在關心我們。」

「這話倒是真的，不過……也確實像！」

此時，盧師傅依舊在一旁收拾肉，因為場面多多少少有些血腥，所以李遠倒是並未再將鏡頭放在案板上。

正巧此時二叔也已經回來，所以就將自己的鏡頭轉移。

而此時，二叔也打算進行殺豬之後的第一個工序，那就是……烤豬頭。

只見一旁將豬肉掛在一旁的架子上，手中拿着一個噴槍，站在豬頭面前。點着噴槍，隨後便開始咋豬頭上有毛毛的地方開始燒灼起來。

「這是做什麼？火燒豬頭？」