第一百一十一章 殺豬菜
「幹嘛？高溫消毒？我怎麼看不懂呢？」
「這是烤豬毛啊……你們不知道嗎？」
「就是，我一個沒見過的殺豬的人都知道這是烤豬毛。」
「烤豬毛？用噴槍？我還以為要烤豬呢……」
「用噴槍烤？這得什麼時候能烤乾凈啊？速度太慢了吧？」
「是啊，我記得以前不是有那個什麼……瀝青嗎？以前的老人不就是用瀝青處理的嗎？又快又乾淨。」
李遠：「用瀝青處理豬頭的確實我也見過，因為瀝青有很強的粘附性，再加點松香澆在豬頭上，這樣的話就可以將豬頭上的毛撕下來。」
「對對對，我以前在村子裏看見他們就是這麼處理的。」
「這個方法簡單啊，主播不然讓二叔用瀝青吧，這樣烤，豬毛雖然沒了，豬不是也烤熟了嗎？」
李遠卻笑着搖頭。
「瀝青的方法雖然簡單有效，不過這兩種東西卻都是對人體卻不大健康的，即便是含量小，可是也還是要注意一些的。尤其是身體素質查的人，一旦要是接觸到瀝青，就會發生過敏的情況。」
「反而是噴槍的方式，雖然在處理的時間相對於來說要長一些，可是卻是完全沒有危害的方法。」
「就算是那些表面還存在着很多的燒焦的毛頭，這個時候只需要將燒過之後的豬頭放進水裏，用刀背刮下豬皮表面或者是用鋼絲球擦拭就可以行了，這樣重複幾次，不僅能去除豬頭表面輕微的焦黃，而且還能將燒過的異味一併去除。」
「而至於豬頭維多這樣的部位，則就需要用鑷子拔了。」
「聽着感覺好麻煩啊……」
「可不是，果真我還是只適合吃。」
「豬頭什麼的，就留給會的人收拾吧。」
此時，屋子裏已經傳來一陣『哐哐』的剁菜的聲音，那聲音很大，而且相當的有節奏，直播間聽見這聲音，不少人都紛紛好奇起來。
「主播這是什麼聲音？」
「屋子裏這是在幹嗎……配着這場景，聽着怪嚇人的。」
李遠嘴角露出一抹笑意，對着直播間的眾人說道：「就這個聲音，我太熟悉了，肯定是屋裏在剁酸菜呢。」
「真的假的？就聽聲音就能聽出來？」
「別鬧了，主播怎麼就和么厲害，一下子就能聽出是剁酸菜？」
李遠一邊走向屋中，一邊說道：「是不是……看一下就知道了。」
說話間，李遠已經來到了廚房裏。
果然，一進門就撲鼻而來一陣酸菜的味道，而桌子上，李遠大娘和二嬸果然一人拿着一把菜刀。
兩個人一個負責將酸菜劈成薄片，另一個負責將酸菜剁成酸菜絲。
兩個人的分工，倒是相當的明確。
「我去，還真是在切酸菜啊？」
「主播你也太神了，這都能聽出來？」
「六六六，主播的耳朵堪比煤氣啊！」
大娘此時也看見了李遠進屋，臉色立即升起滿滿的笑意。
「小遠來了？來來來，新鮮的酸菜芯，趕緊來吃一塊。」
說話間，大娘已然將酸菜芯給拿出來，放在了一旁的空碗裏，隨後還很是熱情的倒了一點白糖給李遠。
李遠本來倒是沒想要，不過看着李大娘這麼熱情，而且聞着這熟悉的味道，也不禁咽了一口口水。
這要是還不接，倒是自己不識禮數了。
「謝謝大娘。」
大娘笑着說道：「客氣什麼。
」
「煤球呢？跟來了嗎？」
自從上次的事情出現之後，煤球已然成為大娘心中的神犬，每次看見李遠都要問一問煤球的情況。
李遠：「屋裏人太多，我讓煤球在院子裏等呢。」
大娘點了點頭。
「煤球來了？一會我弄點骨頭給煤球，好好補一補。」
那笑容，倒是相當的親切。
李遠笑着點頭，隨後拿起一旁二嬸家準備好的一次性筷子，夾起一塊酸菜芯，沾了些白糖，隨後放在了嘴中。
瞬間，一陣熟悉的味道落入李遠的口中。
酸酸甜甜，還帶着一陣脆爽的口感，可謂是相當的好吃。
李遠忍不住點頭。
「嗯，就是這個味道，好吃。」
到今天為止，李遠恐怕都得有快十年的時間沒有吃過酸菜芯了，再次吃到，只覺得有些陌生，可是又異常的熟悉。
李遠只覺得自己的整個味蕾都被酸酸甜甜的酸菜芯調動，異樣的開胃。
大娘笑着問道：「好吃嗎？」
李遠點頭：「嗯，好吃，還是小時候的那個味道。」
大娘一臉慈愛：「好吃也不能多吃，吃一塊就得了，不然容易酸心。」
那囑咐的語氣，倒是在向和一個小孩兒說話。
李遠點頭，笑着答應下來。
此時，廚房中大家都在忙碌著自己的活。
二嬸掀開鍋，從裏面拿出兩塊煮好的五花肉，放在冰水裡冷卻。隔壁的鄰居二姨，則將切好的酸菜放在清水裏清洗。
而在廚房的地上，此時還有人正在灌新鮮的血腸。
那一大盆的鮮血，朝着血腸衣裏面一點點灌著，單看那樣子倒是覺得有些恐怖。
「怪不得主播說殺豬是個習俗……看着也太熱鬧了。」
「這酸菜，五花肉，血腸什麼的都是一會要吃的嗎？」
「這也太豐盛了吧？」
李遠點頭。
「其實這五花肉和血腸，還有現在準備的酸菜，都是為一會做殺豬菜準備的。」
直播間。
「殺豬菜里要放這麼多東西呢？」
「到底什麼是殺豬菜啊？我怎麼弄不明白呢？」
「是啊，我也有點懵，這到底什麼是殺豬菜啊，再說這麼多的酸菜和肉，能吃得下嗎？」
李遠：「其實東北的殺豬菜，主要就是用酸菜，五花肉，血腸這幾樣燴出來的菜。」
「五花肉要薄薄一層，肥瘦相間才是最好吃的，而血腸嗎，自然是要新鮮灌得，而且蒸的時間還不能太長，不然口感就一定會發硬，酸菜燉的時間就要越長越好，所以這才早早的就開始準備。」
直播間。
「那這不就是燴酸菜嗎？」
李遠點頭。
「嗯，燴酸菜其實和殺豬菜都是一個意思，不過是個別的地方叫法不一樣而已。」
「其實現在有不少其他的地方，在餐館里也有殺豬菜的，只不過每個地區風俗不一樣，所以大家的風味也不太相同。」