第一百六十一章 吃餃子,鮮又香
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「不過大家也別忘了,這麵糰不能醒的時間越久越好的,四十來分鐘的時間就夠了,不能太多。」
直播間。
「那要是不醒面也行嗎?」
「每次做餃子都要好幾個小時的時間,太費勁了。」
「是啊主播,有沒有簡單的一點的法子啊?」
「我每次倖免都醒差不多兩個多小時,是不是太久?」
李遠:「醒面的時間主要還是要看溫度的。」
「一般家裏的溫度要是在二十二度以上,那基本上時間控制在十五分鐘到二十五分鐘就可以了。」
「要是冬天的溫度比較冷,那就稍微長一些,在半個小時到四十五分鐘。」
「不過……大家也要注意,這個和面和醒面本來就是要靠各個因素考慮的,就像老奶家裏一樣,雖然室內的溫度不高,不過這炕頭的溫度卻要高出許多。」
「我估計……若是按照這個溫度的話,應該有個二十分鐘的時間,這些面就樂意醒好了。」
「像剛剛大家說的不用醒面其實也不是不行,只是這樣一來會影響到餃子皮的口感和韌勁,如果有條件,最好還是要醒一下行。」
「不過不管醒面的時間多久,最重要的一點,就是如果空氣比較乾燥,就一定葯注意給麵糰保濕,不然面還沒醒好,麵糰反而因為水分蒸發起皮了。就像剛剛我一樣,直接在上面蓋上潮濕的布或包上保鮮膜就行。」
李遠獃著的功夫倒是也不閑着,已經將早就已經解凍到的五花肉放到了鍋里先蒸一下。
晚上除了餃子以外,李遠正打算用上次從二嬸家買回來上好五花,做一份蒸五花肉吃。
二十分鐘后。
李遠看了一眼麵糰,果然,此時的麵糰已然醒好,整個麵糰都是又白又胖,看着可愛極了。
李遠試探了一下麵糰的手感,
軟硬適中,做餃子皮剛剛好。
「面醒好以後,還要揉一揉,將裏面醒的氣放出去。」
李遠一邊說,一邊將麵糰揉好,而一旁的老奶此時也走了過來查看李遠的成績,在實驗了一下麵糰的手感之後,不住的點了點頭。
「小遠你這做飯的手藝從哪學來的?」
顯然,老奶對於李遠這揉面的手藝,也是頗為認同。
李遠臉不紅心不跳的說道:「老奶你這說的什麼話,我是廚神,小小的餃子皮而已,還用學嗎?」
老奶看了看李遠,而後又看了看一旁正專心看電視的自家老頭子。
老奶認真的說道:「這廚神不廚神我不知道,不過你們爺倆這厚臉皮可真是沒有什麼區別。」
直播間中,瞬間再次引起一陣爆笑的聲音。
「老奶果然是老奶,每次插刀都相當的到位,哈哈!」
「老爺一臉懵:我做錯了什麼?」
「可能老爺的存在就是一個錯誤,哈哈!」
「感覺老爺好無辜啊……」
「老奶說出了我一直都不敢說李家大小子的話,臉皮忒厚,哈哈!」
李遠被說,倒是絲毫也不覺得尷尬,反而三個人不斷的嬉笑,氛圍可謂是相當的好。
而不過十分鐘的功夫,李遠已經揉好面,做成了大小均勻的劑子。
撒上一層麵粉,輕輕的有手心一揉,一個個圓圓的面劑子,便出現在了直播間鏡頭的面前。
而此時,老奶也已然加入到了包餃子的過程之中。
有了老奶的加入,顯然過程就要快了許多。
李遠熟練的使用着擀麵杖,將面劑子放在面板上,擀麵杖朝着四邊隨意一波弄,一個很是圓整的麵皮就做好了。
李遠的速度太快,甚至直播間的粉絲們都沒有看清李遠的動作,那餃子皮就已經出現在了眾人的眼中。
直播間。
「我去,什麼情況,我怎麼沒看清。」
「主播的動作也太快了吧,這樣那樣……然後就出現了一個餃子皮?」
「主播你在逗我們吧?你這餃子皮確定不是用機器做出來的?這大小,這圓度,是用格尺和圓規弄出來的吧?!」
「太誇張了!主播你把餃子皮做的這麼完美,還讓我們怎麼活?」
「李家大小子肯定是故意來炫技的!」
「主播不是處女座吧?你這餃子皮,也太嚇人了吧?!」
一個個大笑厚度相同的餃子皮,就這樣如同被機器生產出來的一樣,李遠手指紛飛,那擀麵杖在李遠的手中,竟然和一個玩具一樣。
三個人的量,80多個餃子皮,不過短短的四、五分鐘時間,竟然就已經全部都被李遠給做好了!
這一次,就連一旁的老奶也忍不住多看了幾眼李遠的擀餃子皮的動作。
不過顯然……老奶也是沒看明白李遠到底是怎麼做到的。
三分鐘的時間,老奶才剛剛包好差不多20個餃子,李遠洗了洗手,隨後過來接着幫忙。
李遠和老奶的包的餃子一樣,不是外面那種沒有褶的速凍水餃,而是每個餃子上面都遍佈着大小相同的餃子褶。
而這樣的餃子,也是李遠最喜歡吃的。
李遠在工作的那段時間,有很長的一陣都想念吃餃子的味道,不過因為太過於麻煩,沒有那麼久的時間,就只好買速凍水餃。
可即便是速凍水餃的味道再好,那些沒有餃子褶的餃子,就像是失去了餃子的靈魂一樣,每次李遠吃的時候,總覺得差了些什麼。
連着味道,都不由得覺得沒有那麼好吃了。
反而是在家時候吃的水餃,餃子皮雖然後微微的厚上一些,不過口感卻是相當的好。
即便是出鍋之後也都不會變形,每個餃子放在那,都如同一個個小元寶一樣,飽滿,餡大。
一口下去,餃子皮帶着微微的嚼勁,餡料帶着鮮香,兩種味道不會融合到一起,不管是餃子皮還是餃子餡,都相當的好吃。
李遠的擀餃子皮的速度雖然很快,不過這包餃子的技術雖然熟練,不過倒是並沒有快出多少。
不過老奶和李遠的一起,沒一陣的功夫,就已經包出了一半。
看着上面所剩無幾的餃子皮,李遠靈機一動,隨後忽然笑着說道:「直播間的粉絲們,你們見過麥穗兒嗎?」
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