第三百零七章 8大菜系，各有0秋

「還有一些豆類的食物，也是不適合和豬肉一起食用的。因為豆中植酸含量很高，它會和蛋白質、礦物質元素形成複合物，影響這兩個物質的可利用性，降低利用效率，讓身體很難吸收。」

「而且豆類和瘦肉、魚類等葷食中的礦物質結合，也會幹擾和降低人體對這些元素的吸收。」

「不過豬肉倒是能夠為我們提供很好的蛋白質，還有身體所必需的脂肪酸。而且還能夠促進我們吸收鐵理智，改善缺鐵性貧血。」

「像是一些缺鐵，或者是身體虛寒的人，都是可以適當的吃一些豬頭進補的。」

「不過也不是所有的人、所有時間段都適合吃肉的。」

「若是一些濕熱痰滯內蘊者，還有一些身體比較肥胖，而且血脂濃度較高，或者是血壓比較高的人群，都不適合多食用豬肉，不僅僅是豬肉，一般的肉類都要禁忌。」

「用食療的話來說，豬裏脊，便是味甘咸、性平，入脾、胃、腎經，有很好的補腎養血，滋陰潤燥的作用。」

「而相對應的，豬裏脊主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。」

「而豬肉煮湯之後，也十分適合一些由於津液不足所引起的：煩躁、乾咳、便秘等癥狀。」

直播間。

「所以，豬裏脊肉還能食療？」

「哈哈，我終於找到了一個我必須吃肉的理由了！」

「我媽以後再也不能不讓我吃肉了……」

「主播的話，給了我一個不減肥的理由。」

李遠笑道：「中華飲食，源遠流長。」

「尤其是在吃的方面，可以說文化更是十分豐富。」

「炒，可以說是我們是最廣泛使用的一種烹調方法，它主要是以油為主要導熱體，將小型原料用中旺火在較短時間內加熱成熟、調味成菜的一種烹調方法。」

「像是番茄炒蛋、醋溜白菜、火爆大頭菜，

這些都是典型的東北炒菜。」

「實際上，除了炒以外，還有什麼煎、炸、燜、煮，蒸、烤……，一系列的烹飪方式層出不窮，而這些豐富的方式，也是形成我們現在飲食使官的重要原因。」

直播間。

「被主播這麼一說，想一想還真的是哈！」

「我們國家的美食確實十分豐富。」

「可不，什麼煎炸蒸煮，味道都絕了！」

「沒錯沒錯，不過說回來，我最喜歡吃的就是川菜，還是越辣越好的那種！」

「沒錯，我也喜歡吃川菜，什麼水煮魚、毛血旺，都是我的最愛！」

「我喜歡吃煎的東西，那種酥脆的口感，就是我的最愛！」

「我喜歡吃蒸的東西……因為我牙口不好，哈哈！」

李遠笑道：「如果說這幾樣裏面最喜歡的，我倒是喜歡燜出來的食物，，因為和其他烹飪方式相比，燜，是最大程度能夠保持食物原汁原味的一種烹飪的方式。」

「不過只要做法得當，其他的方式味道倒是也很不錯。」

「就像是以煎為主的食物，用鍋將少量的油加熱，再把食物放進去，使其熟透。」

「這樣煎出來的食物，表面會被燒至金黃色乃至微糊。不過因為由於加熱以後的食用油溫度比用水煮的溫度更高，所以煎的食物一般時間往往都比較短。」

「而且這樣出來的食物味道也更加的濃烈一些，比較適合一些『硬』的食物，像是比較出名的煎餃、煎豆腐，還有韭菜盒子、煎餅，還有銅鑼燒和餡餅，這些都是使用煎的食物。」

「至於燜煮，那就要簡單的許多了，只要把食物稍微炒下然後放水去燜煮，等到食物熟透就可以。」

「而蒸，顧名思義，也就是指將經過調味后的食品放在器皿中，再放到蒸籠裏面，利用蒸汽讓食物慢慢變成熟。」

「蒸出來的東西一般都是帶有水汽的，而且口感也更加的鬆軟，也更適合清淡口味的東西。」

「而所謂的蒸，也是分為猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三種蒸法的。」

「像是耳熟能詳的粉蒸肉、蒸雞蛋羹，清蒸螃蟹、清蒸魚等等，都是蒸的代表名菜。」

「最後說道的炒……可以說是我們平時經常使用的一種做菜的方式，就是通過油為主要導熱體，將原料用中旺火在較短時間內加熱成熟、調味成菜。」

「而炒這樣的方式一般都是使用在比較小的食材上，最出名的、也是做飯的入門菜式番茄炒蛋，便是其中代表。」

直播間。

「番茄炒蛋，我的最愛啊！」

「別說番茄炒蛋是入門的……明明很難好嗎？！」

「番茄炒蛋還簡單？別鬧了好嗎？」

「難嗎？不難啊，長手一般就會啊！」

「我喜歡吃番茄炒蛋，清淡！」

「我喜歡吃酸甜口味的東西，所以……感覺這鍋包肉肯定和我胃口！」

「喜歡酸甜的？那我們魯菜你肯定喜歡！」

「魯菜有什麼特點嗎？酸甜口味的？」

「魯菜……我就知道一道糖醋鯉魚，其他的還真不知道……」

李遠：「如果我沒有記錯的話，魯菜應該是以湯為主吧？」

「八大菜系裏面，貌似以魯菜的湯品種最多。如果湯是清湯，則色清味鮮，如果湯是奶白色，顏色白而味道醇厚，而且視覺上也十分的享受。」

直播間。

「沒錯沒錯，魯菜確實是湯比較多。」

「魯菜可是八大菜系之一啊！四喜丸子、糖醋鯉魚，那可都是魯菜的經典菜！」

「魯菜應該比較適合喜歡清淡的人食用，尤重製湯，清湯、奶湯的使用及熬制，而且對此有嚴格規定，菜品以清鮮脆嫩著稱。」

「樓上專業啊！」

「魯菜很好吃的！」

「那必須的啊，魯菜可是八大菜系之首。」

李遠笑道：「確實，魯菜在八大菜系之中，可謂是相當的有特色的，而且魯菜一般都是清香鮮嫩，味道純正，一菜一味，百菜不重。」

「像是糖醋鯉魚、宮爆雞丁、九轉大腸、玉記扒雞、濟南烤鴨等都是魯菜的代表菜。」