第三百零八章 各個菜系的要點
直播間。
「主播說的只是其中一種，這是齊魯風味的，還有膠遼風味的菜呢！」
「就是，就算是魯菜，也分很多個菜系呢。」
「可不，魯菜裏面就有很出名的海鮮。」
「魯菜里……還有海鮮呢？」
李遠沉吟了下，隨後問道：「膠遼風味？你說的……是膠東風味嗎？」
直播間。
「沒錯沒錯，就是膠東，都是一回事。」
李遠點了點頭。
「嗯，這個我多少還是聽說過一點的，貌似膠遼菜，也就是膠東菜，以烹飪海鮮見長，口味以鮮嫩為主，偏重清淡，講究花色。」
「像我知道的十大代表菜，便有肉末海參、香酥雞、家常燒牙片魚、嶗山菇燉雞、原殼鮑魚、酸辣魚丸、炸蠣黃、油爆海螺、大蝦燒白菜、黃魚燉豆腐。」
「還有十大特色小吃：烤魷魚、醬豬蹄、三鮮鍋貼、白菜肉包、辣炒蛤拉、海鮮滷麵、排骨米飯、鮁魚水餃、海菜涼粉、雞湯混沌。
直播間。
「我靠，主播你怎麼知道的這麼清楚？」
「主播可以啊，這都知道？」
「對對對，就是這些菜！」
「主播知道的好多啊，這些菜，就連我這個膠東菜代表的青島人都有很多沒有聽說過和吃過的！」
「主播知道的也太多了吧？」
「那必須的啊，主播可是廚神！」
「主播這麼厲害，那說說其他的菜系唄？」
「就是，八大菜系呢，這才是其中一個，可不能讓我們浙菜挑理啊！」
「就是，還有我們蘇菜!」
「粵菜怎麼能缺呢？」
「湘菜前來刷一刷存在感……」
李遠笑道：「好，
既然說到這，那我就給大傢具體的介紹一下這八大菜系好了。」
「所謂的八大菜系，分別說的就是徽菜、浙菜、蘇菜、魯菜、閩菜、粵菜、湘菜，還有川菜這八種。」
「徽菜的特點是對火候比較講究，多油重色，比較重視食物的原汁原味。所以這樣的食物吃起來味道就會顯得比較醇厚。」
「就像我們經常能夠聽到的所謂山珍海味，一般烹飪的手法便通過徽菜常用的手法，而在徽菜里……比較有代表性的菜便是火腿燉甲魚，紅燒果子狸。」
「浙菜，其實是比較有特點的一道菜，而它最大的講究，便是原材料。」
「浙菜烹飪過程比較繁瑣、精細，而且味道上也會更加註重將食物本身的味道激發出來，而又因為海域較多，所以河鮮和海鮮也比較受廚師們的歡迎。」
「而也因為海鮮本身取材方便，而且味道又十分的鮮美，和浙菜的烹飪手法在一起，可以說是一副雙贏的場面。」
直播間。
「對對對，西湖醋魚！這是浙菜吧？」
「烹飪海鮮？」
「這個我知道，東坡肉也是浙菜的著名菜肴！」
「東坡肉？蘇東坡嗎？」
「浙菜味道確實很醇厚，而且十分鮮美。」
李遠點點頭。
「大家說的對，東坡肉可是我相當喜歡的一道菜，而且而人東坡肉可是比蘇東坡還要出名……」
「說完浙菜，應該說什麼了……」
直播間。
「蘇菜，蘇菜！主播你還沒說我們蘇菜呢！」
「川菜啊！著名的川菜怎麼能拉下？」
「閩菜也沒有說？我們閩菜也很有特點的好嗎？」
「粵菜不服！你們敢說粵菜不好吃？」
直播間中，各個地域的粉絲們紛紛留言，讓李遠推薦一下自己生長地方所代表的菜系。
李遠不慌不忙，笑着點頭。
「好，大家別着急，都會說的到的。」
「我剛剛看見第一個留言的是蘇菜，這樣吧，我就先說一說蘇菜好了。」
「在八大菜系之中，其實蘇菜是比較小眾的一種菜系。不過這並不是貶低蘇菜，只不過是因為蘇菜和其他菜系的着重點有些不同。」
「因為蘇菜的特點是口味比較平和，做出來的菜品集鮮、香、蘇、爛為一體，湯濃但是不膩，咸中還會帶點甜。」
「而蘇菜在製作的過程中，一般都是以燉、燒、煨、悶、炒這幾種方法為主的。」
「不僅如此，而且蘇菜會根據季節的不同，選擇各種不同的食材。而蘇菜最講究的，便是菜肴的美感，雖然口味上一般都比較平，可是菜肴的外觀上，卻十分的精緻！」
「像是著名的松鼠桂魚，金玉滿堂就是蘇菜的代表菜肴！」
直播間。
「嗯，主播說的不錯，蘇菜確實是注重食材和樣式，在這些的襯托下，味道反而顯的稍微平淡一些。」
「主播分析的還是挺對的。」
「確實哈。」
「不是我說話難聽……八大菜系裏面，蘇菜我確實是很少聽說過。」
「每個菜系都有擅長的東西，蘇菜裏面其實也有很多好吃的菜的！」
「沒錯，歡迎大家來品嘗我們本地最正宗的蘇菜！」
「主播，說一說川菜吧？！」
李遠：「好，接下來，我們說一說川菜。」
「川菜，在所有的菜系之中可謂是跨度最廣的菜系了，很多地方都有專門的川菜館，而且我這個地地道道的東北人，其實也是很喜歡吃川菜的。」
「川菜最大的特點，就是麻辣。味道偏重，大油，而且菜品的分量也很大，這幾點，倒是和東北的菜肴很相近。」
「不過川菜的辣椒味道更香，更專業，烹飪的過程中也是大多都用的辣椒、熏臘調製口味。」
「像我吃過的川菜，基本上都是離不開辣椒、胡椒和花椒這三種調味料的，而且口感也是相當的麻辣。」
直播間。
「嗯，這個我不犟，要是說辣，川菜做的確實是很地道！」
「我的麻婆豆腐！」
「川菜的回鍋肉也很好吃啊！」
「川菜好像是這幾個菜系之中最受歡迎的菜了吧？」
「雖然我喜歡吃粵菜，不過確實得承認，我身邊的小夥伴都相當的喜歡吃川菜的。」
「川菜吃着多過癮啊！」
「川妹子……以潑辣著稱，哈哈！」
李遠笑道：「看來……川菜不用我說，大家對它就已經相當的熟悉了，不過……川妹子，確實也和川菜一樣出名！」
「川菜說完，我們就說一說閩菜吧。」