第三百六十一章 大腦瓜鹹菜
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腌制的時候除了要準備新鮮的大腦瓜以外，還要準備適量香醋和大蒜以及少量食用鹽，另外還要準備一些辣椒面和生抽。
還有白糖，也是腌大腦瓜必不可缺的食物之一。
不過白糖和辣椒的用量還是主要看吃的人口味，能吃辣就多放一些，不能吃的話就放的少一點。
「如果大家第一次腌制掌握不好量，可以提前準備好香醋、生抽、辣椒面，還有食用鹽、白糖這些調料。」
「然後拿出一個小碗，把這些東西都放在一起調勻，這個時候再弄一點去皮的蒜泥放到裏面，用筷子把它攪拌均勻。」
「然後就這樣，直接把調好的調味料汁直接放在洗凈以後的大腦瓜中拌勻，然後放入到密封的罈子裏就可以了。」
一邊說，李遠一邊已經麻利的將腌料做好。
為了讓直播間的粉絲們看的更清楚，李遠每次都會略微停頓一下，然後再放入到大腦瓜的盆中。
不過饒是這樣，在李遠說完話的時候，手上的動作也已經做好。
把一旁早就已經準備好的罈子拿出來，隨後將已經拌好的大腦瓜倒入裏面。隨後又扔了幾塊香菜段，這才拿蓋子將罈子密封好。
「這種大腦瓜腌制的時間不用很長，基本上四、五個小時裏面的大腦瓜就能入味了，裝盤以後可以直接吃了。」
直播間。
「看着好像很簡單。」
「好像不難，明天我也試試。」
「那個……食鹽，食鹽放多少來的？主播你慢點，我跟不上了。」
「一勺！」
「是茶匙的勺，不是馬勺的勺。」
「樓上的提醒……很貼心。」
李遠。
「大家別着急，我再給大家介紹另一種口味的大腦瓜鹹菜，這個大腦瓜的味道更有點像辣白菜的味道。」
「具體喜歡那一種，大家可以自己斟酌。」
直播間。
「辣白菜？這個我喜歡！」
「這個這個這個，我單方面的宣佈，我喜歡這種的！」
「我最愛吃辣白菜了。」
「我喜歡吃清新口味的，看來……這種肯定不適合我。」
「主播開始教吧，我已經準備好了！」
李遠點點頭，而後再次繼續教學。
「這種腌制的方式，除了準備剛剛用到的基礎調料之外，還需要提前準備一些韓式辣醬。」
李遠再次拿出一部分大腦瓜放入盆中，然後放入白糖和醬油以及白醋等調，隨後調勻製成調味汁。
因為李遠喜歡偏甜口味，便多放了一些醬油，反而是白醋，這次只放了一點點。
「其實正常這種研製方式應該提前把大腦瓜泡上一到晚上的時間的，這樣的大腦瓜會更加的嫩一些。」
「不過為了教大家，這次我就不放了，大家記得點就好。」
說完，李遠已然再次將放好調料的大腦瓜拌勻，隨後又放入了一些辣椒面，還有少量的糯米粉。
這個糯米粉，也就是製作辣白菜口味的秘訣。
將這些都做好，這才將大腦瓜放入到了罈子裏面，
「這種腌制的方式時間比較長，在三個小時以後還要打開一次罈子，把準備好的韓式辣醬倒入裏面，調勻以後裝入到乾淨瓶子中密封腌制就行。」
「這種基本上三到五天的時間小根蒜才能入味，到時候直接拿出來食用就行，或者提前二十分鐘左右放入冰箱冰一下，味道會更好。」
直播間。
「遵命！」
「了解。」
「知道了主播！」
「好好好，
知道了。」
「主播啰嗦的勁頭，真有點像我姥姥，尤其是再配上這個背景。」
「被樓上這麼一說，還真是的是挺像的。」
「哈哈，可不，我已經腦補出我姥姥腌鹹菜的樣子了。」
「這樣的感覺真的好真實、樸素。」
「李家大小子的直播間生活味道好濃啊！」
「可不，樸素，溫馨，而且還實在！」
「羨慕這樣簡單的生活，似乎快樂都是一件很平常的事情。」
「可不，每次在市區忙工作忙的要死要活，偶爾放假回到老家，那樣平靜、安寧的日子，簡直不要太愜意！」
「被你們這麼一說，我忽然明白為什麼民宿會這麼火了。」
直播間中，一片嚮往。
現實之中，一片安寧。
李遠很是認真的教導著大家腌菜的方法，偶爾抬頭看看直播間的粉絲們說了什麼，不過大多數的時候卻都是無視鏡頭，忙碌著自己的事情。
而這種真實，也是為何大家都喜歡觀看李遠的重要原因。
「其實大腦瓜本身是長白山地區經常見到的一種野生菜品，也是當地朝鮮族人民最喜歡食用的菜品之一。」
「大腦瓜這種野菜不但營養價值高，還能活血、理氣，對人類身體有多種好處。」
「只不過我們生活中有些人對大腦瓜不了解，而且嫌棄這東西麻煩，所以很少有人知道到底怎麼做大腦瓜才更好吃。」
「若是單說大腦瓜的吃法，其實常見的就有十多種，只不過我一個也吃不下那麼多，今天晚上就給大家做兩種我認為最好吃的方式。」
「想吃大腦瓜朋友可以看我的視頻借鑒一下。」
李遠做的第一種家常菜，就是大腦瓜拌豆腐。
「大腦瓜拌豆腐屬於比較清新的冷盤，做法也不是很難，比較適合老人和孩子食用。」
「第一步，就是要將我們之前洗好的大腦瓜切碎。」
「大腦瓜通體都是可以吃的，而且它不僅僅是根部好吃，綠色的葉子部分味道也很是清香。」
大腦瓜放在菜板上，李遠拿出雙刀勞作，雙手不斷的在菜板上剁菜，直播間中也傳來一陣十分有節奏的敲擊之聲。
直播間。
「主播刀工不錯啊！」
「這雙刀用的……六六六啊！」
「主播以前是不是廚師啊？這樣的手法沒有個幾年的時間根本練不出來啊！」
「這個問題我們也懷疑過，不過事實證明，主播並不是廚師。」
「這刀工，太可以了！」
「我不會做飯，很大程度上就是因為刀工不好，怕被菜刀切到。」
其實，李遠此時的雙刀如果仔細辨認，就會發現他的兩隻手並不是保持在一個頻率上，而是2-1-2-1的方式進行的。
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