第五百三十八章 主要靠手感
「鴨肉味甘、咸，性微寒。能夠健脾益胃，利水消腫，鴨肉中還富含豐富的煙酸，對心肌梗死病人有保護作用。」
「而且裏面的維生素B和維生素E含量也是較多的，所以對身體含有一定的抗衰老作用。」
直播間。
「鴨湯，好喝嗎？」
「這鴨湯，聽着也挺補的啊！」
「清熱？那火大的時候喝是不是正好啊？」
「聽主播的意思，應該是可以。」
「這鴨湯怎麼燉？和老母雞一樣的做法嗎？」
「那鴨湯有沒有不適合食用的人群？」
李遠：「當然有，像是一些受寒引起胃痛、腹瀉、腹痛、腰酸，月經痛者，就不宜吃鴨肉了。」
「不過患有營養不良性水腫、心源性水腫、腎性水腫者，倒是可以食用一些鴨湯。」
「這個做法也不難，用青頭雄鴨一隻，蔥白三棵，粳米適量，煮粥食用。對水腫消退有效果。」
「還有那些體質虛弱，伴有低熱、食少，而且大便乾燥的患者，也可以食用鴨肉滋補。」
「肺結核乾咳和慢性氣管炎乾咳者，可用沙參、玉竹各30到50克之間，老鴨半隻，煲湯食用，可以起到很好的潤肺止咳效果。」
直播間。
「食譜已經記下。」
「知道了！」
「了解，明天就試一試！」
「鴨子進補，我明天就去搞一隻來！」
「主播說說大鵝吧！我最喜歡吃鵝肝了……」
「對對對，烤鵝肝，簡直是我的最愛！」
「是啊，我們今天晚上要做的不是鐵鍋燉大鵝嗎？」
「不行，一說到吃的，我就忍不住流口水。」
「可不，看那盆里的鵝肉就知道，
這大鵝一定十分的鮮美！」
李遠：「鵝肝，倒確實是一種十分美味的食物。而且鵝肝醬，還一直享有『人體軟黃金』的稱呼。」
「鵝肝更是一種營養豐富、質地細膩、口味鮮美的上等營養品，也是許多宇航員、飛行員的經常食用的一種食品。」
「尤其是在天氣寒冷的時候，多吃一些鵝肉，對於防治感冒和急慢性氣管炎都有很好的效果。」
「不過鵝肉和雞鴨肉一樣，也並非是所有人都能享受了的美味。」
「鵝肉適合脾胃虛弱、中氣不足、倦怠乏力、食少消瘦者的人食用，製作之前，可以將黃芪、黨參、懷山藥、大棗各30克分別裝入到鵝腹中，然後用線縫合上，再用文火煨燉至熟爛，調味，分次食用。」
「如果是出現氣陰不足，口乾欲飲，氣短乏力，咳嗽，或便溏、腹瀉者，則可用鵝肉250克、懷山藥30克、北沙參15克、玉竹15克，加水適量煮熟，調味食用。」
「還有一些陰虛發熱、手足心熱、腰腿乏力、健忘者也可以食用一些鵝肉。」
「不過那些脾胃陽虛、濕熱內蘊，或者皮膚生瘡毒的人，就不適合用鵝肉進補。」
「而且……如果大家要是食用雞鴨鵝的話，我倒是建議大家去一些鄉村農戶的家裏收購，這種雞鴨鵝的肉質會更好，營養也遠遠比養殖場要好出許多。」
「如果大家要是買的是養殖場的家禽，我勸大家還是不要連續過多或過長時間地進食的好。」
「而且值得一提的是，雞、鴨、鵝肉呈出的溫、涼性，其實是能根據不同的烹調方法變化的，像是現在比較火爆的燒烤、煎、炸等做法，這些肉性就偏溫。」
「不過正常的白切、清蒸、清燉等做法，它們的性味改變就不大。」
「還有許多習慣煲湯的時候放藥材的朋友們，最好不要按照自己的喜好加藥材，而是在在專業人士的指揮下才行。」
「這些肉類配合藥材進行蒸、燉、煲等方法製成的美味，很有可能會受藥材性味的影響而改變。」
直播間。
「那這三種到底哪個最好呢？」
「是啊，平常食用的時候弄哪個比較好？」
「肯定是雞湯！」
「我感覺主播說的鴨湯也不錯，而且比較新奇。」
「雞湯好啊！畢竟都流傳這麼多年了。」
「古代也有很多地方都是喝鴨湯的好嗎？」
李遠：「這個……還真是沒有辦法比較。」
「三種食材，每種都有自己的特色，味道也都不錯。我倒是建議大家可以選擇一種適合自己目前身體狀況的進行進補，這樣對身體才是最好的。」
說話的功夫，李遠已經將火堆架了起來。
一旁所有的食材都已經被大家準備好，李遠坐在小板凳上，此時已然開始準備起製作今天晚上的大餐——鐵鍋燉大鵝。
將油倒入鍋中，蔥花、十三香、薑片、蒜片扔到鍋中爆香。
隨後將已經焯好的鵝肉倒入到鍋內。
噼里啪啦的聲音瞬間跟着李遠的動作響起，油花四濺，將周圍過來圍觀李遠做飯的鄰居嚇得後退幾步。
對於李遠的廚藝，好多人都是聽說過的。
只不過因為沒有機會，所以也只是聽說。
不過今天好不容易碰見李遠掌勺下廚，自然就引來了不少過來圍觀的鄰居們，當然了，這些人中除了有過來看熱鬧的，還有不少是奔著偷師學藝的目的來的。
不過……能偷到多少，就是他們的本事了。
直播間。
「主播就是做個飯而已，怎麼這麼多人圍觀？」
「可不，這得有……十來個人了吧？」
「哈哈，你們看，那還藏着一個十來歲的孩子……」
「小姑娘別着急，以後結了婚，做飯的機會多得是，你現在學還太早。」
「就是就是，學會了都是自己的。」
「看這麼帥的人做飯都是一種享受啊！」
「來來來，之前不相信是鄉村主播的出來看看，誰能用這麼大的鍋，做這麼地道的東北菜？」
「剛剛誰說的圍觀主播的人多？明明直播間的看主播做飯的人更多！」
「可不，足足有好幾十萬呢……」
李遠：「這鐵鍋燉大鵝的做法其實不難，主要靠的就是一個手感。」
「鵝肉不能炒的太老，可是也得讓它入味。」
「燉的時間不能太短，可是太長卻也容易將鵝肉的營養燉沒。」
「還有這火候，要是太大的話，很容易讓大鍋里的湯汁收的太快，這樣燉出來的鵝肉就不嫩，味道也會差上很多。」