第五百四十二章 皺巴巴有點干

「做鵝肉乾也是需要一些輔料的，提前準備出食鹽、生薑各3千克，白糖2.5千克，白酒1千克，八角700克，甘草300克，山柰、草果各200克，桂皮150克，小茴香、味精各100克，丁香50克。」

「注意，我剛剛說的這些輔料的重量都是一斤用量，若是鵝肉的重量增加，其餘的輔料份量也是要添加的。」

「下一步，也是最重要的一個步驟，便是烹烤。」

「把輔料不溶解的物質放入煮主料的湯中，加熱、煎熬差不多2個小時左右的時間，然後將裏面的殘渣撈出來。」

「等這個時候就可以加入之前準備好的那些輔料調味了。」

「別忘記也將我們切好的鵝肉丁放入鍋內。先用旺火煮半小時左右，然後改成小火，煨1個小時的時間。等鍋內的湯汁差不多要被快吸收完畢的時候關火就可以。」

「剩下的，就是把這些肉條送入烤房烤了。烤房的溫度不用太高，時間差不多在5—8小時只見，中途的時候可以適當的翻動一下鵝肉條，讓它受熱更加均勻。」

「值得注意的是，烤鵝肉乾的時候不要為了節省時間就將鵝肉全部都放在一起。這樣鵝肉的受熱不均勻，口感自然就差上許多。」

「做好的鵝肉乾，應該是有嚼勁可是卻絲毫不會硌牙的那種，味道也是十分的鮮美。」

「而且用這種做法做好的鵝肉乾，只要將它的成品冷卻後用膠袋密封包裝，放在乾燥、陰涼、通風的室內，就算是2、3個月也不會壞掉！」

直播間。

「聽着似乎不錯的樣子！」

「這個好啊，以後要是有吃不完的鵝肉就這麼做，保存的時間也長！」

「不過好麻煩啊！」

「主播知道好多鵝肉的做法……而且都十分高大上的樣子。」

「我真好奇，主播腦子裏難道裝了一本食譜大全不成？怎麼會這麼多的菜肴？」

李遠聽見而直播間粉絲的話，不由得輕笑。

雖然聽着有些離譜，可誰又能想得到，雖然李遠的腦袋中放的不是食譜大全，可李遠卻實實在在的裝着【廚神】的技術！

也正是因為這點，

才造就了李遠如此厲害的廚藝。

此時，鍋內的鴨肉已經翻炒的有差不多七八分熟的樣子，上面的血色已經完全消失不見。

而鵝肉的香氣，此時更是已經完全的散發出來。

李遠拿起鏟子，將鍋中的鵝肉盛了出來，下面李遠要做的，就是翻炒配菜了。

一邊麻利的將早就已經泡好的土豆乾撈出，放在手心中捏了捏。

金黃色的土豆乾，此時泡發之後的顏色已然恢復到晾曬之前的顏色，而且泡發之後的土豆軟軟的，口感卻依舊很勁道。

李遠雖然不挑食，可是對於土豆乾來說，喜愛的程度確是遠遠的超出土豆太多的，其中最重要的原因，就是因為它的口感。

直播間。

「哎，這是什麼東西？」

「這是啥玩意？」

「主播泡的這個是什麼好吃的？我怎麼沒有見過呢？」

「是啊，看着皺皺巴巴的，而且看着……有點臟。」

「剛剛我就想問了，這是什麼東西？片狀的……粉條？可是這也太厚了吧？」

直播間中，不少人看見李遠手中的東西之後都露出了滿滿的疑惑神色，顯然對於眼前的這個食材一點都不了解。

「真的假的啊，這東西你們都不知道？」

「就是，還粉條，這是土豆乾啊！」

「土豆乾都不知道？不會吧你們？」

直播間中，立即冒出了不少人解答大家的疑惑。

不過其實如果此時有細心的網友就會發現，提出問題的，基本上都是一些南方的朋友，而解答的，反而是以東北的朋友們居多。

因為……這土豆乾，其實是屬於東北的一種特色食材。

李遠笑着問道：「不知道這是什麼的，應該南方的朋友居多吧？」

「我給大家介紹一些，這個是我們東北一種十分常見的食材，叫做土豆乾，顧名思義，就是用土豆晾曬乾之後的產物。」

直播間。

「晾土豆？」

「好好的鮮土豆不吃，為什麼要晒成干？」

「是啊，我也納悶……」

「為什麼要吃土豆乾啊，不硬嗎？」

「我也好奇，這東西……能好吃嗎？」

「看着那泡完土豆乾的水都是黃色的，太髒了……」

李遠笑道：「其實大家誤會了，土豆乾雖然是土豆製品，可是這兩個食材的口感卻相當不一樣的。」

「土豆是軟糯的，可是土豆乾晾曬之後再泡發，口感卻是勁道的，最神奇的是，那土豆的味道卻絲毫不會變淡。」

「至於大家剛剛問的為什麼要曬乾……自然是和東北的冬季缺少蔬菜有關了。」

「東北的天氣，大家也知道，寒冷的天氣比較多，食物也是很難儲存的，即便是有地窖，土豆也容易被凍。」

「可若是趁著秋天天色好的時候，將剛剛收穫的土豆晒成土豆乾保存，土豆乾十分耐放，只要放在乾燥的地方，別說一冬天，就算是三個冬天也沒有問題！」

「而吃的時候，只要將它洗乾淨後放在開水裏泡一下，做成土豆乾炒肉、燉大鵝、燉小雞、燉排骨均可。味道可口、土豆乾韌性十足。」

「大家別看它的水是黃色的，可實際上這些都是土豆乾的澱粉而已，沒有大家看的那麼臟。」

直播間。

「所以，土豆乾這種食材的來源……其實是因為東北缺少蔬菜？」

「好像……東北人的很多食材來源都是因為這個原因。」

「可不，凍豆腐、黃米團、豆包，還有凍秋梨、凍柿子……都是因為東北這特殊天氣出現的食物！」

「嗯，我們東北的許多食物確實都和這個有關的。」

「東北特殊的食材還有很多的，干白菜、干蘑菇、干野菜，還有地瓜干，味道也是杠杠的！」

李遠笑着點頭。

「這只是一部分的原因，不過拋開土豆乾的由來而說，這種食物的營養還是相當的豐富的。」

「土豆乾保存了大量土豆中的營養，可以說它的蛋白質比大豆還要出色，是最接近動物蛋白的食物。」