第418章 三套鴨(第一章,今日繼續爆更!)
周奉天將三隻禽類去骨之後,周奉天把整鴨入沸水燙了燙。
隨後,將鴿子從野鴨的刀口塞入其腹中,並同時塞入香菇、火腿片。再將野鴨塞入光鴨體內。然後下鍋出水,撈出瀝干。
周奉天這一道菜做的行雲流水,毫無半點滯塞。
之後,又給鴨子加入紹興黃酒,蔥姜以及肫肝,加入清水淹沒鴨身,置於中火之上。
「你做的是三套鴨……」羅集咽了口口水,有點不可思議地看着這個小農民的手藝。
三套鴨是高郵地區名滿天下淮揚菜之代表。
三套鴨之中,家鴨肥嫩、野鴨噴香、乳鴿細酥,滋味極佳;甚至有人稱讚其為「聞香下馬,知味停車」。
是一等一的好菜!
而且其工藝複雜,非是熟手難以料理。
最難莫過於剃掉整骨。
雖然有手藝頂尖的大廚,能夠做到這一點,但斷斷然不可能做得像是周奉天這麼完美!
眾人也是議論紛紛,居然真的有人把這道菜做得完美無瑕。
而且無論是火候的把握,還是對於菜品調料的運用,都到了盡善盡美的地步。
周奉天卻是很淡然。
誰讓歷代龍神還都是一個吃貨呢?
龍神傳承之中記載國內名菜近三千道,從烹飪手法,到材料的選擇都有詳盡的說明,就算是一頭母豬看了這本小冊子都能把菜原封不動地做出來。
更別提是周奉天了。
「三套鴨需要用文火燉煮三小時,之後將鴨子翻身,取出其肚子裏的肫肝和冬菇、火腿片、筍片,均勻灑在鴨子身上,再加入精鹽慢燉三十分鐘即可出鍋。」
周奉天的語氣平淡,他對一旁的羅集說道:「你還沒回答我之前問的問題呢……」
羅集一個踉蹌跌在了地上。
周奉天緩緩走了過去,笑着說:「就是一鴨子菜,怎麼把你嚇成這樣。」說着一把把羅集拉了起來。
沈晗也走了上來,笑着說道:「這位可不是什麼農民,這位是咱們龍眠台的二老板,若是沒有他居中調和,是萬萬不會有龍眠台的今日的。」
羅集這才艱難地抬起頭看着這個男人。
他覺得自己的臉都要快被這幾個人狠狠抽腫了!
看似像是農民的人居然是龍眠台的二老板。
不僅如此,這二老板廚藝高到讓人咋舌啊。
尤其是他的刀功,簡直可以用神鬼莫測來形容!
他徹底服了。
而此時被震懾住的人,遠遠不只是羅集一個!
在場的大部分人都目睹了那鬼斧神工的一幕,不少人還直接拿手機拍攝了全過程,甚至上傳到了網上。
一時之間,鯉城人民紛紛討論起了這個男人,有人還認出他就是龍眠村的嚮導哥。
微博又炸了鍋,這個給鴨子去骨的視頻一度被頂上了鯉城當地的熱搜第一名,就算是在全國範圍內,也牢牢佔據着前二十的位置。
周奉天和沈晗看了一眼羅集。
「我希望邀請你到我們龍眠台就職,你的廚藝很好,只是你沒有在我們這樣的大廚房裏修行過,缺乏對於食物的感悟。」沈晗說道。
周奉天接上話茬,「我們龍眠台致力於給各位食客提供最頂尖的美食體驗,我們和一般的飯店不同,對於我們而言,來者是客,所以我們做的菜色豐富,只為了給客人提供最完美最合適的菜肴,我覺得你不妨來試試看。」
羅集站了起來,連連點頭道:「我願意來龍眠台就職!我願意!」
這場小規模的比賽很快圓滿就落下了帷幕,周奉天走在沈晗身邊,「你說話可真就是一個大忽悠,三兩下就給人小年輕忽悠瘸了,也好,咱們過陣子新店開業,還真缺個能幹的呢……」
沈晗笑着對周奉天說。
「我說的也是實話,這小夥子人不錯,人也有點傲氣,手底下的廚藝和刀功一等一的好,就是欠磨鍊,假以時日肯定能成為一個不錯的廚師。」周奉天對羅集評價不低。
說話間,兩個人已經到了貴賓室,朱玫已經等在裏面很久了。
「外面發生一些意外狀況,耽誤了一些時間,有些不好意思。」沈晗笑着沖朱玫說。
「剛才的事兒我也看到了,沒想到周大師還真做得一手好菜。」
周奉天不好意思地撓了撓頭,「就瞎胡鬧的……」
「我起草了一份計劃書,沈小姐你過目一下,我有一個大致的計劃安排。」朱玫的計劃非常完善,短短不到一個小時,已經把從場地設計,發展戰略,以及主打的發展計劃陳述全面。
就連沈晗都不禁感慨,這女人也太厲害了,難怪能當上朱家那個龐大商業帝國的一把手啊。
真就有兩把刷子!
「從我的角度來看,我們應該從鯉城先行發展到整個閩省,隨後再向周邊城市擴展,步子大了容易扯到蛋……」沈晗隨口說道。
「只是現在還有一個問題,和我們的想法類似的企業不少,而且不止如此,如今佔據我們閩省省會榕城的就是一家名為『八葉李記』的牛肉火鍋店,並且生意很興隆,大有向外擴張的趨勢,而且下一個目標顯然就是我們鯉城……」沈晗做了不少調查,認真地沖兩人說道。
李記是榕城本土的一個牌子,在牛肉火鍋一行上,非常有成就,其在榕城可謂是隨處可見遍佈大街小巷。
雖然近些年來口碑下降,但仍是仍是榕城市場佔有率最高的一家店。
「我們大可和他們和平相處,我們是做川味火鍋的,和他們做牛肉鍋的並不衝突……」周奉天低聲說。
「同行是冤家,都是做火鍋的,都是競爭對手,我們是交朋友去的,可人家可不見得這麼想,巴不得對我們趕盡殺絕呢。」沈晗繼續說。
「我聽說下個月在榕城有一個廣告招標會,我們不妨去看看情況,順便也能看下這家李記的發展戰略,也好早做打算。」朱玫插嘴道。
眾人又交談了許久,只是李記似乎是一道大山阻擋在了眾人面前,居然有幾分沒有頭緒!
而就在這時,原本緊鎖的大門,居然詭異地響了起來!
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