第二百一十六章 實在的大米鑒定方法

直播間。

「李家大小子教教我們怎麼分辨大米好了！」

「是啊主播，不然你教教我們怎麼分大米的好壞，也讓我們省的受騙。」

「李家大小子小課堂要開課了！小夥伴們趕緊來學習啊！」

「總覺得我家老公現在越愛越像是『打假』主播了，哈哈！」

李遠笑着說道：「行，這個不難，我可以教大家幾個常用的鑒別大米新舊的方式。」

「最簡單、也是最直觀的方式，那就是先看！」

李遠說話的功夫，從米缸之中抓出一把大米放到了一旁的盆中，隨後對着大家說道：「這是去年秋天買回來的新米。」

「大家之前可能沒有注意過，新米的顏色幾乎都是透明的，而在米頭的位置，是帶有一點點的乳白色或者是淡淡的黃色。」

「就像這樣……」

說話的功夫，李遠拿出一粒大米放在鏡頭前讓大家分辨。

果然，鏡頭拉近之後，那飽滿的米粒尖端的位置果然出現了一抹黃色，幾乎打眼一看就能分辨出來。

直播間。

「還真的是啊！」

「真的有黃色的點點，我看見了。」

「之前都沒有注意到這個細節，還真的是不一樣。」

「這……看着有點像是蟲子。」

「生物專業路過，這個呈白色，而且微微黃色的點，其實是大米的胚芽。」

李遠笑道：「沒錯，就是胚芽。」

「在新米粒上，胚芽通常會保留的多一些，呈乳白色的小點也會更加的顯眼。」

「不過陳米經過反覆加工，在米頭的位置幾乎已經看不到這個胚芽了，即便是有，只只不過留下一個小缺口。」

「而且新米會像這樣，顆粒飽滿，米粒上色澤均勻，有層淡淡的光澤。可陳米經過高溫和加工，表面上就會出現許多白溝紋和裂縫，還會出現不少的灰粉，看起來色澤暗沉。米的顏色也會改變，變成灰色。」

「這個，便是最直接的『看』的方式。」

直播間。

「知道了。」

「李家大小子一本正經的樣子真帥！」

「那第二個辨別方式呢？」

「我猜……很有可能是聞！」

「為啥？」

「望聞問切嗎，看病都是這個流程。」

「哈哈，沒有毛病。」

李遠看見大家的留言，倒是不由得笑着點了點頭。

「別說……這位朋友說的對，第二個鑒別的方式還真的是聞！」

直播間。

「我靠，厲害！」

「這位朋友可以啊，牛逼……」

「竟然真的被你們蒙對了？」

「我去，這屆網友的智商可以啊！」

李遠：「新米像這樣湊在鼻子下，都會聞到一陣屬於稻米的獨特清香味道，不濃烈，可是聞着卻相當的誘人。」

「不過陳米經過反覆加工，清香味早就已經消失了，只剩下米糠味和翻新米的霉腐味。不過大家也要注意，如果米的味道十分濃烈，而且還很刺鼻，那不用想都知道，這樣的大米一定有貓膩。」

「第三個方式，就是用手捏。」

「大家可以注意看一下我手中的這把大米，看看握在手裏半分鐘的時間之後會有什麼反應。」

李遠握著大米，在差不多半分鐘的時間過去，隨後鬆開了自己的右手。

不過有些神奇的是，手中的大米並沒有第一時間掉落，而是有不少的大米都粘在了李遠的手心裏。

直播間。

「哎，粘住了？」

「沒有直接掉下來？這是什麼情況？」

「那大米竟然成一團了……」

「這是什麼情況？」

李遠淡笑說道：「其實這沒有什麼特別的，

只不過是因為這新米時間短，所以米粒中含有水分更多的緣故罷了。」

「新米因為水分多，所以粘性也會比沉米強，只要抓一把在手裏使勁捏一會，這些新鮮的大米就會被聚成一團，而且即便是鬆開大米也不會出現碎裂的情況出現。」

「反而是沉米，若是被這麼一捏很有可能會碎，即便是沒有直接碎掉，在手中也會留下許多渣渣，而且十分鬆散。」

「因為這些陳大米中的水分早就已經隨着時間和二次加工而被蒸發乾凈了，所以自然不會出現剛剛的情景。」

直播間。

「原來是這樣。」

「有點像我兒子的實驗課……」

「哈哈，別說，還挺有意思的。」

「果然是行走的百科全書，知道的東西就是多！」

「還有第四個方式嗎？」

李遠點點頭。

「當然有。」

「不過……這種方式比較直接一點，就是嘗。只不過不是嘗米的味道，而是品嘗米的口感。」

「新米硬度高，所以入口咬的時候感覺會相當的有咬頭，也就是我們所說的韌勁，十分不容易被咬碎，而即便咬碎之後，你們也會發現被咬碎的大米是呈一塊塊的。」

「可是陳米幾乎稍微用力就被便碎，而且還是粉末狀的碎渣。」

李遠說話的功夫，特地將剛剛的大米放到了土灶上，稍微放了一滴清水，隨後用手指碾碎。

果然，李遠手中的米粒即便是碎掉也是一塊塊的，這……便是所謂的大米茬子了。

說話的功夫中，李遠已然從屋中拿出了一張乾淨的紙巾，再次回到了設備的前方。

李遠：「我剛剛說的那些方式都是針對一些做的比較精細的假米怎麼辨別，其實還有一種十分簡單的辨別的方式，就是用手中的紙巾。」

「取一些大米放到紙巾上，將大米緊緊攥在手，握上一小會。」

「然後打開紙巾，觀察紙巾上的顏色。」

「要是紙巾上有那種淡黃色或者淡淡的油漬印記，不用想，這肯定是經過打蠟加工過的陳米，不過要是包裹大米的紙巾很乾凈沒有油漬，便證明是新米，或者是手段比較高明的新米，這樣大家就用剛剛我教你們的四個方法辨別就好了。」

直播間。

「這個方法簡單！」

「學到了！」

「主播牛逼，這也知道。」

「不愧是鄉村主播，整個平台就屬李家大小子的直播最實在。」

「那是你們沒看見過主播采靈芝、挖人蔘，做天價彈弓的樣子！」

「什麼人蔘？什麼靈芝？這麼高大尚嗎？