第九十三章 黃米團
不過其實這也是自然的,別說外地,就算是東北,現在也早已種上水稻,所以黏稻子也變得原來越多。
而如今的城裏賣的黏豆包,便大部分都是黏高粱米面做成的,還有黏稻子米面的。可是不論是哪種面的,吃着總沒了當年的感覺,即便是口感要好許多。
倒是前幾日,李遠只是偶然走到市場上,看到那些農村來的大嫂樸實的打扮,和她們大嗓門兒的叫賣聲,就會想起當年在鄉下,母親忙忙碌碌蒸黏豆包的身影。
就像此時,即便是還沒開始吃,只看着眼前這人影轉動的樣子,就覺得年味已經濃了。
一大鍋的豆包,七八個人說說笑笑之間,不過三個來小時就已經全部包好。
不過黃豆包這樣的乾糧,倒是不能一鍋出,剛包好差不多一蒸籠的量之後,李遠就已經自告奮勇的準備先蒸一鍋了。
李遠從炕上下來,將手洗乾淨,隨後便準備先將黏米團碼上鍋蒸。
要說這碼黃米團,其實也是有些講究的,而首先第一個注意的點,便是要在黏豆包的下面放上秋天就備好的蘇葉子。
加蘇子葉也不僅僅是為了防止蒸好的黃豆包和帘子粘在一起,更是為了好吃。
所以就算是沒有蘇葉的人家,也會用白菜葉或用秋天準備的苞米皮子,墊在下面,防止粘鍋,不過對於這三種,當然要數墊蘇葉子味道好。
李遠的老奶自然早早就已經準備好了蘇子葉備用,倒是省去了許多清洗的時間。
李遠將黏豆包一個個的放在備好的蘇子葉上,每個黃米團都是緊緊的挨在一起,聚成一團。
直播間不少人看見李遠竟然擺的這麼秘籍,紛紛為李遠開始擔心起來。
「主播你這擺的是不是有些太擠了啊?」
「就是,雖然說着急出鍋,可是這麼多放在一起,出鍋不是就粘住了?」
「主播你還是重新弄一下吧,這擺的也太密集了……」
直播間不少人都紛紛勸阻起來。
李遠看見大家的評論,不由得笑着解釋說道:「大家可能不知道,這黃米團蒸的時候一定要像我這樣擺放的密集點的。」
「我之前不是說過,黃米團又叫黏米團嗎?是因為這黃米團熟了之後外面的黃米面就會發粘發軟。」
「這樣一來,只有擠得密一點,才能保證黃米團熟了之後還能保持入鍋之後的形狀,不然反而會塌在一起。」
直播間。
「原來是這樣……我還以為主播是為了省時間呢。」
「我也是,原來竟然是誤會一場。」
「主播懂得好多,我竟然沒想到。」
李遠笑着說道:「其實這也沒有什麼,這都是長輩們那麼多年總結下來的經驗,我也就是搬來了而已。」
「我就喜歡主播謙虛不驕傲的態度。」
「主播謙虛?那你是沒看見過主播自封『廚神』的時候。」
「就是,想當初主播可是『四億少女的夢』,他謙虛?拉倒吧!」
「等一下,有沒有人給我解釋一下,這『四億少女的夢』到底是什麼鬼?我怎麼不知道?」
「這個問題要是回答就有些漫長了,等我喝杯茶慢慢和你說……」
李遠將桶里的水倒入鍋中,隨後將灶火引燃,李遠將鍋蓋蓋上,然後開始猛地加柴火。而不過幾分鐘的時間,灶坑的火就已經開始熊熊燃燒起來。
直到這一刻,李遠才打開蓋子,
將之前碼好的黏米團放入了鍋中。
「主播剛剛為什麼不直接放進鍋里啊?」
「我也有點好奇,為什麼不最開始就放進去,不會是主播忘記了吧?」
李遠:「黏米團是一定要水開之後才能放入鍋里蒸的,因為這樣的高溫能快速定型,不容易塌陷。」
「而且蒸黏米團的時間也不能過長,差不多蒸20分鐘就熟了,然後這個時候用小火悶五分鐘再出鍋,這樣能夠防止遇冷回縮。」
直播間。
「原來如此,長見識了。」
「知道了知道了,主播果然博識!」
李遠坐在小馬紮上,看着鍋里的火,過了差不過半個小時的時間,李遠將鍋蓋掀開,果然,此時那奶黃色的黃米團已然外面裹上了一層晶透的薄皮,看着倒是和豆皮有些相似。
李遠用筷子從邊上的位置夾起一個黃米團放在碗中,隨後又從一邊的調料盒中舀了一勺綿白糖,趁熱沾了些白糖,稍微吹涼一些之後嘗了嘗。
「大家記住,此黃米團的時候一定要配着白糖,這樣的味道才是最好的。」
李遠說完,隨後將黃米團送到了嘴中。
要下一口,濃郁軟綿的紅豆餡料,再加上那黃米的甜香的氣息,瞬間在口齒之中蔓延。
雖然那黃米團咬下一口,有一種軟糯粘牙的感覺,可是卻十分的有嚼勁,配着綿白糖,只覺得越加的醇香。
李遠點了點頭,嘴角滿是笑意的說道:「不錯,就是這個味道。」
李遠已經記不得自己究竟有多少年沒有吃過這樣好吃的黏米團了,總之今天嘗到這黏米團,只覺得異常的親切。
最重要的是……這味道也是一如既往的好吃。
「小遠?黃米團出鍋了?」
屋內,老奶聞到了香氣,立即大聲對李遠詢問。
李遠:「嗯,好了!」
李遠說話間,從一旁的碗筷架子上面拿出了一枚金黃色的薄木片,又拿出一個小碗,裏面裝滿了涼水。
只見李遠用手中的薄木片沾了一些水,隨後一點點的從黃米團縫隙的位置劃過。
而神奇的事情發生了,剛剛那還沾粘的黃米團,此時在李遠手中那沾過水的木片下,竟然很是聽話的就互相分開了。
李遠先切開了幾份黃米團,分別裝到了碗中,一旁放上白糖,送到了屋裏。
「老奶,大娘,你們嘗嘗。」
過來幫忙的這些人倒是也不客氣,放下手中的活,紛紛夾了幾塊嘗一嘗。
大娘吃了一口,有些奇怪的說道:「這黃米團……吃着好像和之前的味道有些不一樣。」
老奶聽見這話,神色有些疑惑:「不一樣?是嗎,我嘗嘗。」